Îmi plac combinațiile neobișnuite și netradiționale, de data aceasta am copt un umăr de vițel și am făcut varză albă pe caramel cu măr într-un mod dulce și acru, am servit-o cu cartofi, pe care i-am copt împreună cu un umăr de vițel pe unguent de porc și am a adăugat, de asemenea, felie de slănină afumată de casă. A existat o combinație excelentă de gusturi excelente, băieții mei și-au lins în spatele urechilor și nu au cruțat nici o laudă sau răcoros Pilsner Urquell:-) Încercați-l pentru vacanță!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am pregătit umărul de vițel în seara precedentă, l-am spălat, l-am uscat și l-am pregătit pentru utilizare, am curățat usturoiul.
Am umplut dens umărul cu usturoi folosind un cuțit ascuțit cu o lamă îngustă.
Am sărat bine carnea ca să o gust din când în când.
L-am condimentat cu piper negru proaspăt măcinat, am turnat ulei peste el și l-am pus la odihnă în frigider pentru noapte.
Dimineața, l-am ridicat, l-am legat cu sfoară pentru a-l menține în formă la coacere.
La început l-am prăjit pe unguent de porc de casă ascuțit pe fiecare parte frumos până să se rumenească, deoarece dacă trage și se formează o crustă crocantă la suprafață, va rămâne suculentă în timpul coacerii în interior.
Am căptușit vasul Jena cu felii de slănină afumată de casă,
. pe care am așezat umărul de vițel prăjit și am adăugat untură de casă.
Am ornat carnea cu ceapă tăiată grosier, restul de cățele de usturoi și cartofi curățați, am avut puțin drăguț, cam aceiași cartofi, nu am sărat legumele, sare cu prăjituri de carne și slănină afumată de casă. Acasă "švart „- schwart din germană/piele /, atunci umărul nu arde în timpul coacerii și, mai mult, are un gust perfect. Am pus coacerea neacoperită la cuptor încălzit la 180 de grade C.
Am turnat zahăr granulat în oala fierbinte uscată și.
. cu agitare constantă am pregătit un caramel ușor, este necesar să se amestece tare și să fie atent să nu se ardă și să se ardă.
Am adăugat untură de porc, am lăsat-o să se dizolve și.
.Am prajit ceapa feliata pe ea, .
. la care am adăugat varză albă feliată, rasca integrală, sare, piper negru întreg, dafin, piper întreg nou, ienupăr întreg, am prăjit totul scurt cu agitare constantă, am adăugat puțină apă rece, am tras flacăra la mijloc și.
. M-am sufocat acoperit cu o pătură aproximativ 15 minute,
. apoi am adăugat măr ras și tocăniți deja neacoperit timp de aproximativ 5 minute, asta este suficient pentru a preveni varza să fiarbă în noroi dezgustător, dar am rămas puțin crocantă - al dente, nu m-am îngroșat cu nicio făină sau altceva, mărul se îngroașă suficient și, de asemenea, gusturi.
Am pregătit Aceto di Vino Bianco - oțet de vin italian, care este mai moale decât al nostru și mai delicios, dacă nu, puteți folosi oțetul nostru de vin.
. pe care l-am aromat varza finită, gustul rezultat ar trebui să fie plăcut dulce-acrișor și delicios.
În aproximativ 1 oră, umărul de vițel a fost copt în moale și s-au pregătit și cartofi copți cu slănină afumată prăjită și ceapă prăjită. Am ales carnea, am lăsat-o să se odihnească învelită în folie timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât să nu se revarsă suc la felierea cărnii, carnea a rămas destul de suculentă și caldă, apoi am îndepărtat folia și sfoara alimentară de pe umăr și am tăiat carne în felii cu un cuțit ascuțit pentru aproximativ 3-4 mm grosime.
Am încărcat varza albă înăbușită pe o farfurie, am pus o felie de umăr copt în mijloc și am căptușit-o cu cartofi copți, slănină afumată și ceapă.
Umărul de vițel era suculent, distinct usturoi, uleiat și aromat delicios cu slănină afumată, care a fost completat în mod adecvat de varză înăbușită cu un gust delicios și dulce acru, subliniat cu caramel și măr și a completat întreaga masă ca garnitură de cartofi copți cu slănină afumată prăjită și slănină prăjită și ceapă. Mă bucur că am combinat aceste ingrediente într-un mod neconvențional și neobișnuit și am combinat o combinație excelentă de arome. Băieții mei s-au lins în spatele urechilor și au băut o mulțime de bere de rouă rece, Pilsner Urquell preferată. Vă recomand să-l încercați acum pentru sărbătorile de Paște, dar și alte ori.