Recent ni s-a spus aici că se spune că englezii ar coace burta mai bine decât noi. Ei bine, nu a funcționat pentru mine, am luat o bucată de umăr din congelator și am copt-o. Ei nu se coc, noi coacem mai bine. Și nu o să cred până când vor veni cu burta caldă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Pentru prăjire, utilizați carne, umărul, burtica crescută, de preferință cu piele și o margine frumoasă grasă. Nu recomand carne uscată, precum coada. Apăsați usturoiul, zdrobiți coriandrul. Frecați bine carnea cu sare, rasca, coriandru și usturoi. Bateți bine, astfel încât să pătrundă cât mai adânc în carne. Nu vă fie frică de sare, nu economisiți nimic.
Puneți bucata de carne astfel preparată într-o pungă de plastic, expulzați bine aerul din ea, închideți-o și lăsați-o să se odihnească la rece până a doua zi.
A doua zi, scoateți carnea din pungă, adăugați sare și strângeți bine. Lăsați cuptorul să se încălzească până la 180 ° C - încălzind de sus și de jos, fără ventilator. Lasa sa fiarba jumatate de litru de apa sau supa. Puneți carnea în tigaie sau tigaie superioară cu pielea pe fund. Puneți felii de unt la suprafață. Adăugați apă fierbinte în tava de copt și loviți cu parada în cuptor, astfel încât să nu se răcească nimic. Dacă doriți o garnitură gustoasă, adăugați cartofii curățați în vasul de copt. Când se înmoaie, scoateți-le afară.
Coaceți 45 de minute la 180 ° C. Nu acoperiți carnea, nu turnați peste ea, ci coaceți, nu fierbeți. După 45 de minute, scoateți carnea. Pielea este deja moale, tăiați-o într-o rețea - pe lungime și apoi pe lățime, astfel încât să puteți tăia și grăsimea de sub ea. Sare și dacă credeți că există puțină rască și coriandru, adăugați. Nu mai atinge, este cald. Și puneți-l înapoi în vasul de copt. Dacă, întâmplător, cartofii sunt deja moi, scoateți-i. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă fierbinte. În niciun caz nu udați friptura, dacă pare foarte uscată, este mai bine să adăugați puțin unt. Dar aburul din apă într-un cuptor închis nu va permite ficatului să se usuce.
Coaceți aproximativ o oră. În cele din urmă, pune cuptorul la putere maximă, totuși vrei să ai o crustă minunată crocantă, care se topește pe limbă. Lăsați pielea să se prăjească până se rumeneste și este clară. De asemenea, puteți trece la grătar. Timpul până când pielea devine maro și fragilă și crocantă depinde de cuptor - uneori poate dura doar 7-10 minute, uneori chiar și jumătate de oră. Cu toate acestea, dacă nu se întâmplă nimic după 15 minute și ficatul încă arată ca albinos, deschideți ușa ușa cuptorului pentru a lăsa aburul să scape.
Acum că friptura arată atât de fantastică și gustoasă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească în cuptor timp de aproximativ 15-20 de minute. Sucul din carne este distribuit uniform, nu se scurge în timpul felierii și ficatul nu va fi uscat, ci suculent. Nu vă faceți griji, nu se răcorește atât de ușor, are aproximativ 200 °
Feliați, serviți cu varză murată, găluște sau aluat sau cu hrișcă, adăugați un pahar de bere bună. Poftă bună. Dacă ați plecat, feliați friptura rece, cu murături și o felie de pâine de casă - frumos.