koložvárska

Varza Koložvár este numită după numele maghiar al orașului român Cluj. Cu toate acestea, este o delicatesă care are rădăcini ferme în bucătăria slovacă. Pe lângă rețeta clasică cu carne tocată și cârnați, puteți coace varză fermentată vegetariană și chiar vegană, adică fără carne sau produse de origine animală. Inspirați-vă din trei variante ale unei delicatese clasice.

Koložvárska kale clasică

Avem nevoie:

  • 1 kg de varză fermentată
  • 500 g carne tocată
  • 1 mezel
  • 2 oua
  • 2 creme pentru gătit
  • 200 g orez
  • piper roșu măcinat
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • sare și piper negru

Abordare: Clătiți orezul și gătiți până când este moale. Lasă-l să se răcească. Între timp, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei sau unguent. Se adaugă varza murată, se condimentează cu piper negru, piper roșu măcinat, usturoi zdrobit și se fierbe timp de aproximativ 15-20 de minute. În a doua tigaie, prăjiți carnea tocată condimentată în ulei. Ungeți vasul de copt cu unt și așezați straturile individuale, începând cu varza, adăugând treptat orez, carne tocată, cârnați tăiați în roți și restul de varză la sfârșit. Se amestecă ouăle cu smântână și se toarnă varza uniform. Se coace aproximativ 30-40 de minute la 180 de grade.

Sfatul nostru: Clătește varza după bunul plac. Cu cât rămâne mai puțin suc de varză în varză, cu atât mâncarea va fi mai puțin acră.

Varză koložvár vegetariană

Avem nevoie:

  • 100 g granule de soia
  • 500 g varză fermentată
  • 150 g orez
  • 1 ceapă
  • 1 ou
  • 2 catei de usturoi
  • sare și piper negru
  • piper roșu măcinat
  • 1 crema pentru gatit
  • faina neteda

Abordare: Se fierbe orezul până când este moale și se sare. Lăsați granulatul de soia să se înmoaie în apă fierbinte, condimentați-l cu sare, piper și piper negru. Se prăjește jumătate din ceapă tocată cu piper măcinat într-o tigaie și după un timp se adaugă granulele de soia strecurate și stoarse cu usturoi zdrobit. În a doua tigaie, fierbeți varza murată până se înmoaie în ulei și prăjiți cealaltă jumătate a cepei. Ungeți și acoperiți vasul de copt în următoarea ordine: varză, orez, granule de soia și restul de varză. Se toarnă apoi straturile cu smântână, la care am adăugat puțină făină netedă și un ou. Se coace aproximativ 45 de minute la 180 de grade.

Varză vegană

Avem nevoie:

  • 500 g varză acră
  • 150 g orez
  • 150 g tofu
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 1 crema de soia
  • piper roșu măcinat
  • faina neteda

Abordare: Gatiti orezul pana se inmoaie. Se prăjește jumătate din ceapă într-o tigaie și se toarnă varza fermentată pe ea. În a doua tigaie, prăjești ceapa cu puțin piper roșu măcinat și piper negru, adaugă tofu tăiat cubulețe mici. Îl puteți folosi natural și afumat, în funcție de preferințe. Adăugați usturoi și sare la tofu, după cum este necesar. Ștergeți vasul de copt cu ulei de măsline și înveliți în ordinea varză - orez - tofu - varză. Lăsați varza să se coacă aproximativ 15 minute la 180 de grade, între timp pregătiți un sos de smântână și făină simplă. Se toarnă varza și se coace încă 20-25 de minute.

Cum pregătești varza pentru varză? Scrieți rețete altor cititori în discuția de mai jos a articolului.