Încheierea unei seri romantice sau festive cu un punct dulce sub formă de desert este fără îndoială o alegere minunată. Dar ce fel de vin nu strică gustul desertului și cum să mănânci corect?
Vița de vie este mai veche decât omenirea
Sincer, vârsta viței de vie este imposibil de determinat cu exactitate. În mormintele faraonilor din Egipt au fost găsite diferite desene care înfățișează presarea corectă a strugurilor, cultivarea viței de vie și au pus chiar ulcioare umplute cu vin în mormintele morților. Era în jurul anului 3200 î.Hr., dar dacă istoria podgoriei merge și mai departe, oamenii de știință nu sunt în măsură să o determine. Cu toate acestea, putem spune cu certitudine că vița de vie este mai veche decât omenirea însăși.
Vinul a fost o parte zilnică a dietei oamenilor în zonele în care a fost cultivată podgoria. Cei mai bogați își permiteau să-l bea mai des și să guste o gamă mai largă de vinuri, astfel că au devenit experți mai mari în calitatea vinului și în combinații individuale.
Vinul zece
Vinul este sănătos și gustos. În plus (dacă nu exagerăm), ne va relaxa și psihicul și dacă ne vom delecta cu mâncare sau desert, poate sublinia perfect experiența gastronomică generală. Cu toate acestea, vinurile sunt diferite - marca, aciditatea, zona de recoltare, vintage și mulți alți factori îi afectează gustul, așa că alegeți-l întotdeauna în funcție de ceea ce urmează să mâncați. Oenologii sunt oameni care lucrează în domeniul vinului care îl percep ca o știință și somelierii sunt cei care îl gustă profesional.
Nu trebuie să fii unul dintre ei, ci doar amintește-le zece reguli de vin:
1. Ușor carne albă de pasăre, iepure sau pește completează perfect vinuri tinere, albe, casante, uscate și conțin o proporție mai mică de alcool. K feluri de mâncare cu un finisaj distinct sărat, la feluri de mâncare picante sau la mâncăruri cu sosuri albe alege și tu vin alb, dar una care este plin și matur.
2. Vinuri roșii ușoare și tinere servim k miel dacă vițel carne. Vinuri roșii mai grele și mai mature, sunt potrivite mai ales cu un conținut mai ridicat de taninuri la vânat, la vânat mare, dar și la rață, gâscă și câteva părți de curcan.
3. Mese simple, ușor de preparat, cum ar fi pastele cu diverse sosuri, soia, fasolea, linte se potrivesc bine vin uscat, roz.
4. Dacă terminați prânzul desert dulce, selectați, de asemenea Vin dulce, recolta târzie este cea mai bună. Dacă vă place desert sărat, revarsă-te vin uscat, spumant.
5. K aperitive, dar și la sfârșitul prânzului (în ambele cazuri este o băutură răcoritoare) răsfățați-vă vinuri spumante refrigerate.
6. Vinul trebuie servit în cupe speciale pe o tulpină, pentru care le ținem. În niciun caz nu atingem întreaga ceașcă, pe care am fi doar înfundată. Nu le adăugați, este o plăcere să beți, nu să vă potoliți setea.
7. Păstrează sticlele de vin într-un loc unde pot zace, este întuneric și temperatura în jur de 10 ° C.
8. Nu respectați prețul atunci când alegeți vinuri. Cumpărați vinuri de butoaie numai de la vinificatori cinstiți și bate-le întotdeauna în pahar. Acestea conțin acid tartric agresiv, care se oxidează ușor în plastic și schimbă fundamental gustul vinului.
9. Vinul nu este absolut potrivit la înghețată, la ouă, la preparate cu oțet acidificat și la gemuri.
10. Vinul este o băutură socială care nu bem singuri acasă. Nu-l bem pentru alcool, ci pentru plăcere. Ne bucurăm de fiecare înghițitură și rulăm pe limbă.
Mănâncă ca regii
Poate că nu știați că depinde de culoarea feței de masă. Fata de masa alba este potrivita pentru vinurile albe si rosii, dar nu este potrivit pentru vinurile roz, deoarece fața de masă sună gri.
Pentru vinurile roz și roșii fețele de masă de culoare galben pai sau roz foarte fin sunt potrivite, dar fața de masă roz nu este potrivită pentru vinul alb.
Servirea vinului pentru moment pare un eveniment pentru horosoni, dar este important să ne dăm seama că servirea mâncării cu vin este o ceremonie.
Dacă îl gestionezi, nu vei obține doar stomacul plin, ci și o atmosferă de neprețuit.
Când luați masa, vinul este turnat cu eticheta îndreptată spre mese, încet de sus. În nici un caz nu trebuie să umpleți pe cineva dacă nu a mai rămas decât o pătură de vin în partea de jos. Este un semn că nu cere mai mult.
La turnând vin inca valid două reguli. Primul se numește a treia regulă, adică întotdeauna turnați vin doar în o treime din pahar și se toarnă mai des. A doua regulă este cupe de sticlă din sticlă absolut transparentă.
Vinul potrivit pentru cofetărie dulce!
Pentru cofetăria dulce, este necesar să alegeți un vin complet diferit decât pentru friptură. Cu toate acestea, nu va fi atât de ușor, deoarece fiecare tip de desert are un alt tip de vin.
Pentru deserturi de aceea serveste vinuri spumante sau diverse vinuri dulci și aromate, cum ar fi selecțiile soiurilor Tramín, Sauvignon, Riesling sau vinuri Sauternian sau Tokaj. Asigurați-vă că vinul este la fel de dulce sau puțin mai dulce decât desertul. În alte circumstanțe, vinul ar arăta acru, în medie, și nu vrei asta.
Vinuri servite la prăjituri de ciocolată și glazuri de ciocolată poate conține conținut mai mare de alcool. Ajungeți la vinuri complete de desert. Deserturi cremoase și cremoase, mousse bătute sau budinci a umple gheață sau vin de paie.
Prăjiturile cu fructe și nuci sunt, de asemenea, foarte populare în bucătăria noastră. Ține cont de asta la deserturile cu fructe alegem vinuri din recoltele târzii A soiuri de nucsoara A la prăjituri cu fructe negre sau prăjituri cu nuci este potrivit Vin Tokaj din 2005.
Nu servim vin cu salate de fructe, pentru că sunt foarte acizi între ei, sunt o excepție pepene, pe care o va purta gheaţă vin.
Am menționat deja acest lucru la înghețată și sorbet vinul nu este potrivit, dar dacă nu vă puteți imagina fără un punct de vin la sfârșit, ajungeți cel puțin la cele marcate pe etichetă cu cuvântul brut sau sec. Acestea sunt vinuri ușor dulci și slabe (vin spumant roz, vin spumant demi). Nu trebuie să faceți o astfel de excepție pentru deserturile congelate. Acestea paralizează sensibilitatea climatului și această abilitate este o prioritate atunci când vă bucurați de vin.
Combinați vinul cu ciocolată sau nu combinați? Asta e întrebarea…
Combinația dintre vin și ciocolată formează un capitol separat și suntem siguri că acest subiect servește și ca cauză de conflict între mulți „vinificatori”. Oponenții combinației spun chiar că ciocolata acționează ca un ucigaș de vin în acest caz, deoarece este foarte dulce și creează un strat special în gură, care estompează toate senzațiile gustative.
Alții susțin că este o armonie divină care nu numai că acționează ca o delicatesă, dar are și un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Desigur, numai dacă bei vin de calitate și ciocolată de calitate.
Deci, să vorbim despre ciocolată fierbinte a o vin de calitate. Gama aromelor și aromelor lor este extrem de largă - florală, picantă și ușor picantă. Dacă un gust nu este deplasat de celălalt, ci se susține reciproc, extazul poate erupe literalmente în gura ta.
Vinul + ciocolata are, de asemenea, un efect preventiv împotriva bolilor de inimă și a cancerului. Vinul roșu conține resveratrol, care nu numai că previne îmbătrânirea creierului, dar are și capacitatea de a acționa asupra diferitelor etape ale proliferării celulelor tumorale. Două bare de ciocolată fierbinte vă vor calma gustul dulce și vă vor oferi doza necesară de polifenol, care este un antioxidant cu adevărat puternic.
Vom rămâne obiectivi și nu ne vom baza nici pe partea adversarilor vin + ciocolată, nici pe partea iubitorilor. Pur și simplu, poate fi o potrivire pozitivă dacă știi cum să o faci. Ciocolată adâncă, fierbinte completează perfect elegantul vin rosu (Merlot, Chardonnay, Cabernet, Madeira, Sherry sau Port). Așadar, răsfățați-vă cu bomboane cu procente mari cu vinuri roșii și beți vinuri albe cu bomboane cu un conținut mai scăzut de boabe de cacao sau cu diverse bomboane aromate. Nu aveți garanția că veți regreta această combinație!
Dacă nu doriți să absolviți ce fel de ciocolată să ajungeți, atunci imaginați-vă că există deja bomboane de ciocolată destinate vinului. Doar vizitați un magazin specializat de ciocolată și întrebați-i pe cei competenți.
Asociați vinul cu mâncarea
Sună ciudat, nu-i așa? Internetul este plin de gadgeturi moderne care sunt gata să vă ușureze găzduirea. După ce faceți clic pe pagina www.gastroslovnik.sk veți vedea o căutare simplă. Acolo introduceți tipul de vin pe care doriți să îl turnați pentru oaspeți și o mașină utilă filtrează mâncarea cu care acest vin este cel mai bine completat.
De asemenea, puteți alege vinul - și apoi după ce ați introdus tipul de mâncare pe care îl veți servi sau după ce ați introdus un ingredient puternic, de exemplu, dacă știți că veți folosi menta. Am încercat pentru tine! După ce am intrat în desertul pe care îl vom servi (am ales clătite), ni s-a arătat următoarea pereche: „nucșoară moraviană (vin alb) - nucșoară aromată moraviană va fi un excelent însoțitor pentru clătitele umplute cu fructe. Vinuri spumante dulci - orice vin spumant dulce sau șampanie se potrivește bine cu deserturi, cum ar fi clătite cu umplutură dulce și fructe. ”
Deci, vedeți cât de practic și de simplu este. Știi doar unde să te întorci și nu vei face niciodată o greșeală atunci când îți pregătești mesele și le combini cu vinuri. Și nu uitați că, dacă alegeți vinul potrivit, care va fi de calitate și gustos, acesta poate înlocui complet orice desert copt. Răsfățați-vă. 🙂