Fierberea ouălor perfect sau cât mai ideală este mai grea decât pare. Uneori nu putem face gălbenușurile pentru că sunt prea uscate, alteori problema este la albi pentru că nu au consistența potrivită și coaja se lipeste peste tot. Toate aceste probleme se întâmplă dintr-un singur motiv. Oul este format din două unități ca și cum ar fi separate. Dacă doriți un ou fiert perfect, va trebui să gătiți gălbenușul și albușul separat. Temperatura corectă pentru proteine este de aproximativ 82 ° C, iar pentru gălbenuș este de 77 ° C.
Bucătarul american J. Kenji López-Alt a decis să apeleze la știință. A vrut să găsească cel mai bun mod de a fierbe cele mai perfecte ouă. A pus mai multe ouă și câteva cuburi de gheață într-o oală cu apă clocotită simultan pentru a menține temperatura mai scăzută. Apoi a selectat un ou la fiecare 30 de secunde pentru a verifica consistența acestuia.
Iată rezultatele cu care a venit.
Dacă păstrați această imagine, cred că în viitor nu veți avea nicio problemă în prepararea ouălor în moduri diferite. Ce ouă îți plac? Ați părut vreodată că ați stricat această activitate aproape incoruptibilă? Am o poveste grozavă când un ou fiert a fost uitat și a ajuns să curățeze întreaga bucătărie. Credeți sau nu, oul era încă în sertare.