mănânci

Dacă respectați natura și ajungeți la materiile prime pe care ni le oferă, corpul dumneavoastră vă va răsplăti.

Din moment ce magazinele sunt pline de tot ce ne putem gândi pe tot parcursul anului, am început încet să uităm unde trăim și ce este natural pentru corpul nostru. Alternanța anotimpurilor și ciclul naturii ne pot învăța foarte mult dacă acordăm atenție un moment și începem să percepem ce se întâmplă în jurul nostru. De asemenea, specialistul în nutriție Zdenka Havettová se ocupă de specificul alimentației în diferite anotimpuri, care recomandă abordarea în dietă a ceea ce crește în sezonul curent.

Ce aduce primăvara în farfurii, ce ar trebui să luăm și ce, dimpotrivă, ar trebui adăugat în meniul nostru?

Verde are verde

Natura începe să se trezească, primele flori înfloresc, lăstari mici se văd pe copaci. Totul germinează și crește. „Primăvara simbolizează începutul - nașterea a ceva nou. Printre altele, ficatul și vezica biliară, culoarea verde și gustul acru sunt atribuite organelor în această perioadă a anului ”, explică expertul. După cum adaugă el, după o fază de iarnă relaxantă este timpul să ne trezim și să ne punem corpul în funcțiune cu mâncare.

Pe măsură ce schimbăm garderoba în timpul anului, așa ar trebui să fie și dieta. „Iarna, preferăm în mod natural mai multă carne, grăsimi, supe de leguminoase fierte mult timp și feluri de mâncare coapte, care să ne țină la cald. Primăvara, pierdem treptat grăsimi și astfel reducem automat consumul de carne. Este asociat cel mai mult cu un post de 40 de zile, care are o istorie foarte lungă și justificarea sa ", spune Havett, care în aceste zile recomandă utilizarea în bucătărie poartă usturoi, urzică, păpădie, margaretă, scorțișoară și valeriană. Vom crește proporția de legume verzi și cu frunze și vom adăuga, de asemenea muguri de fasole mung, linte roșie, soia, apoi adăugați pătrunjel, curmal și arpagic.

Cum se aprovizionează cămara primăvara?

Potrivit lui Zdenka Havettová, ar trebui să preferăm cerealele cuscus, bulgur, crupe, orz și ovăz, înlocuiți orezul rotund cu bob lung. În această perioadă, alte alimente de bază precum grâu, hrișcă, secară, linte, mazăre și fasole.

Obținem un gust acru adăugând legume fermentate scurt - murături sau varză murată. Meniul ar trebui să aibă o proporție tot mai mare de legume decât ridiche, cohlrabi, praz, varză chinezească, usturoi, sparanghel, salată, fenicul, spanac și vinete.

Cum se editează mesele?

Odată cu creșterea razelor soarelui, încălzim legumele din ce în ce mai scurt. Aburim și albim mult mai mult. „În general, încercăm să ușurăm mâncarea”, a adăugat nutriționistul, care preferă să mărească gama de opțiuni din bucătărie în primăvară. „Dar fiecare anotimp are farmecele sale. Aștept cu nerăbdare fiecare dintre ele, pentru că întotdeauna aduce cu sine ceva anume ", a adăugat Zdenka Havettová.

Rețete de primăvară din atelierul lui Zdenka Havett

Risotto cu usturoi de urs

Ingrediente: o cana de orez alb, o cana de mazare verde, doua manute mai mari de nuci sau alte nuci, un buchet mai mare de usturoi de urs, 2 cepe, 3 catei de usturoi, o felie de ghimbir, sare, piper negru, rasca macinata, curcuma, ulei de masline.

Abordare: Gatiti orezul conform instructiunilor. Se prajesc toate condimentele in ulei de masline si apoi se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul si ghimbirul. Se adaugă sare și se sotează scurt. Adăugați mazăre la ceapă și fierbeți scurt. Adăugați nucile și orezul fiert la mazărea înmuiată. Se amestecă ușor, dar nu se mai gătește. În cele din urmă, amestecați usturoiul de urs tocat mărunt în risotto.

Clatite cu spanac

Ingrediente: o cana de faina de spelta sau integrala, o cana si jumatate de apa, sare, 3 PL ulei de masline, 3-4 mana de spanac proaspat.

Abordare: Puneți toate ingredientele într-un mixer și amestecați (putem folosi și un mixer stick). Lasă aluatul pentru clătite să stea cel puțin 30 de minute, dacă pare prea gros, adaugă apă. Dacă simțiți că aluatul este foarte subțire, adăugați făină după cum este necesar și amestecați din nou. Presărați tigaia cu ulei de măsline, dacă este încălzită, adăugați o cantitate adecvată de aluat și prăjiți pe fiecare parte. Dacă tava dvs. are o suprafață bună, nu este nevoie să adăugați mai mult ulei.

TIP: Puteți gusta, de exemplu, brânză de capră, rucola și pesto cu usturoi de urs.

Poftă bună!

Dacă vă place articolul, nu ezitați să îl împărtășiți cu prietenii.