Afară s-a făcut foarte frig, așa că vă aduc cel puțin o mică amintire dulce a zborului. Un tort în care gustul exotic de ananas și nucă de cocos este amestecat cu nuci și morcovi de sezon. Este frumos suculent, plin de ingrediente sănătoase și ideal pentru relaxare sub o pătură cu o ceașcă de ceai fierbinte. Gustă acest miracol parfumat și vei vedea că și zilele mohorâte vor fi mult mai frumoase:-).
De ce vom avea nevoie?
- 120 g ananas (proaspăt sau conservat)
- 80 g morcovi
- 50 g de nuci
- 2 oua
- 80 g zahăr din trestie (sau alt îndulcitor)
- 125 g făină (fără gluten, nuc, spelta)
- 50 ml ulei de cocos
- 40 g de nucă de cocos
- 1 buc de praf de copt (fără gluten și fosfați)
- 25 g de făină de amidon (amidon de porumb sau chiar clasica Ureche de Aur)
- un vârf de scorțișoară
- vârf de cuțit de sare
- boabe de vanilie (sau zahăr vanilat)
Cum vom proceda?
1. Preîncălziți cuptorul la 18o grade. Tăiați ananasul în bucăți mici, curățați și răciți morcovii, tăiați nucile.
2. Separam galbenusurile de albusurile. Albeți albii împreună cu un vârf de sare pe zăpadă solidă. Adăugați zahăr și vanilie la gălbenușuri. Se amestecă în spuma densă. Într-un castron, amestecați făina, făina de amidon (sau Urechea de Aur), praful de copt și scorțișoara. Adăugați treptat la amestecul de gălbenuș și, în cele din urmă, adăugați nuca de cocos rasă. Amestecul va fi cu adevărat dens, nu vă fie teamă:-). Se amestecă ananasul, nucile și morcovii cu o lingură de lemn sau chiar calm cu mâna. În cele din urmă, amestecăm zăpada din proteine.
3. Coaceți la o temperatură de 180 de grade sub orice formă (am folosit o formă rotundă cu un diametru de 22,5 cm). Tortul nu crește extrem de sus, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la înălțimea matriței (matrița mea are 6,5 cm înălțime și era suficient de bogată).
Tortul este foarte suculent și datorită morcovului portocaliu, ananasului galben și nuci maro, se joacă frumos în culorile toamnei:-).