ROMA - Slăbiți după o dietă fără gluten? Sau se îngrașă? Glutenul este o substanță toxică? Nu ar trebui să li se dea copiilor mici, astfel încât să nu sufere de boală celiacă la maturitate? Există o mulțime de confuzie în jurul dietei fără gluten. Este la modă și accesibilă tuturor astăzi, deoarece alimentele fără gluten se găsesc peste tot. Deține și vedete precum Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, dar și Rachel Weisz, Russell Crowe și Elisabetta Canalis. Ei subliniază faptul că o dietă fără gluten este sănătoasă și săracă. Dar chiar este?

Norell Reilly, expert în gastroenterologie la Universitatea Columbia, a făcut-o foarte clară, disipând miturile despre alimentele fără gluten unul câte unul în analiza publicată în Journal Pediatrics, subliniind că alegerea acestor alimente poate reprezenta un risc pentru sănătatea noastră.

În lucrarea ei, Reilly citează un studiu al 1.500 de americani care au ales să elimine glutenul din dietele lor și, în majoritatea cazurilor, nu au avut niciun motiv să facă acest lucru. Dietele fără gluten sunt astăzi o mare afacere, crescând cu 136% doar în Statele Unite în ultimii doi ani, mult mai mult decât boala celiacă. Aceeași tendință poate fi observată și în Italia. „Una dintre principalele greșeli este să crezi că o dietă fără gluten este bună pentru sănătate și nu are dezavantaje.” scrie un expert citat de cotidianul Corriere della Sera.

În primul rând, dr. Reilly explică faptul că nutriția fără gluten trebuie monitorizată de un dietetician care se va asigura că dieta conține tot ceea ce este necesar pentru sănătatea noastră. În plus, produsele fără gluten conțin adesea mai multe zaharuri și grăsimi. Astfel, există riscul creșterii în greutate, obezității, sindromului metabolic și rezistenței la insulină. O dietă fără gluten poate provoca o lipsă de vitamine B, acid folic și fier. În cele din urmă, această dietă, fără o diversificare suficientă, expune organismul la doze mai mari de substanțe toxice, precum arsenicul (prezent în principal în orez) sau mercurul.

dietă

Un alt mit: mulți cred că glutenul este toxic și, prin urmare, dăunător sănătății. De fapt, numeroase studii arată contrariul: glutenul este o substanță sigură, ceea ce nu este valabil numai pentru persoanele cu boală celiacă. Nu există dovezi că un consum excesiv de gluten ar putea duce la boala celiacă.

În ultimii ani, s-au discutat multe despre adecvarea glutenului la copii. Numeroși specialiști recomandă omiterea acestuia în primul an de viață, alții recomandă copiilor să îl consume în curând, timp de aproximativ patru luni. Cu toate acestea, conform analizei lui Reilly, consumul timpuriu sau ulterior de gluten nu pare să afecteze în niciun fel riscul de boală celiacă.

„O dietă fără gluten, de la sine, nu are efecte secundare, nu face nici bine, nici rău” explică dr. Luca Elli de la Centrul pentru Prevenirea și Diagnosticul Bolilor Celiace din Policlinica din Milano. „Cu siguranță nu este la fel de săracă pe cât cred mulți. Nu există motive justificate științific pentru a omite glutenul la persoanele care nu au boală celiacă și sensibilitate la gluten. În plus, acest lucru ar elimina una dintre proteinele de bază ale dietei mediteraneene., este posibil să alegeți să nu consumați gluten, dar este foarte important să alegeți alimentele care îl înlocuiesc, deoarece depinde de aportul caloric și de echilibrul alimentelor. Este clar că dacă mănânc o lire de pancetă în loc de o farfurie de paste, nu voi câștiga doar probleme " afirmă dr. Luca Elli.