Cum să obțineți vitamine? Recolta bogată este rezultatul grijii noastre pentru pomi fructiferi și paturi de legume și pe bună dreptate o așteptăm acum. Dar ce se întâmplă cu ea când este din belșug?
Cel mai bun, desigur, este să consumi cât mai multe fructe sau legume proaspete. Cu toate acestea, pentru a folosi tot ce ne-a fost născut, putem prelucra fructele. Le vom păstra pentru o perioadă ulterioară, când fructele proaspete nu vor mai fi disponibile direct din grădină. Știți cum să o procesați corect?
ÎNCHIDEREA NU SCHIMBĂ BACTERII
În timpul sudării, distrugem toate microorganismele dăunătoare. Scopul său este să mențină fructul suculent și gustos, cu condiția să prevenim procesul de descompunere. Prin urmare, culegem doar fructe sănătoase pentru conservare.
1. Fructele perisabile, cum ar fi zmeura sau căpșunile, sunt gătite în ziua recoltei.
2. Fructe cu carne ușoară, cum ar fi mere și pere, după îndepărtarea pielii, puneți-o în apă cu acid citric pentru o vreme. Datorită acestui fapt, nu vor putrezi.
3. Turinele, nectarinele și prunele sunt turnate mai întâi în apă clocotită și apoi răcite cu apă rece pentru o curățare mai ușoară a pielii.
4. Dacă bănuim că cireșele sunt viermi, le scufundăm în apă sărată timp de o oră. Apoi spălați-le în apă curată.
5. Înainte de fierbere, înmuiați paharele de sticlă în apă caldă cu sifon timp de câteva ore. Acest lucru va elimina depozitele de zahăr din utilizarea anterioară.
6. Caisele, piersicile, perele și prunele sunt cele mai ideale pentru prepararea compoturilor. Cu toate acestea, fructele nu trebuie consumate. Chiar înainte de fierbere, înmuiați fructele curățate și curățate în apă cu acid citric.
7. Gatiti inainte fructe mai tari inainte de a le prepara. Pur și simplu îl scufundăm în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp.
Set de etanșare DELLA CASA cu termometru
Excelent pentru gătit ușor și sterilizare cu abur, potrivit pentru toate caserolele și vasele TESCOMA ø 24 centimetri și alte vase de aceeași dimensiune.
Capacul din sticlă este echipat cu un termometru precis pentru controlul ușor al temperaturii și al cupelor în timpul sudării.
Tamponul aburitor protejează cupele de temperatura ridicată a fundului vaselor, accesoriul universal este excelent pentru etanșarea cupelor înalte
și cupe așezate una peste alta. Instrucțiunile de utilizare sunt incluse în pachet. 3 ani garanție.
Puteți comanda acest kit AICI.
USCAREA ESTE CEL MAI UȘOR
În plus, cel mai blând cu privire la conținutul de vitamine. Fără conservanți, uscarea va păstra cea mai mare proporție posibilă de vitamine și substanțe nutritive din fruct. Cel mai bine este să vă uscați în uscătoare de fructe, dar obținem și un rezultat la fel de bun folosind un cuptor clasic pentru coacere. Dacă suntem răbdători, putem încerca și să ne uscăm la soare. Ce putem usca? Prune clasice, piersici, caise, mere, pere, cireșe, căpșuni și afine.
Cum să o facă?
Alegem fructe sănătoase și coapte. Le spălăm, tăiem miezul din miez, scoatem zarurile din miez, apoi tăiem fructele în jumătate, le sfărâmăm sau le tăiem în semilune și le întindem în cele din urmă pe o foaie de copt, hârtie sau grătar de uscare.
Uscarea cuptorului
1. Pentru a preveni rumenirea fructelor în timpul pregătirii pentru uscare, înmuiați-l continuu în apă care conține acid citric timp de câteva minute.
2. Întindeți întotdeauna fructele pe un grătar sau o sită, astfel încât aerul să poată ajunge la fructe de jos.
3. La uscare, lăsați cuptorul întredeschis pentru a permite umezelii să scape din fructe.
4. Începem întotdeauna să ne uscăm la o temperatură scăzută, adică puțin peste 20 ° C.
5. Măriți temperatura în timpul uscării la maximum 70 ° C.
6. La sfârșitul cuptorului de uscare, reduceți temperatura la aproximativ 20 ° C.
7. Cu siguranță nu încercăm să accelerăm procesul de uscare cu o temperatură mai ridicată. Chiar și temperaturile peste 80 ° C modifică aroma și culoarea fructului.
Set de uscare DELLA CASA - 3 grătare
Excelent pentru uscarea fructelor, legumelor, ciupercilor, cărnii, paste de casă etc. în cuptor și în afara cuptorului. În timpul uscării, grătarele stau una peste alta, după utilizare sunt perfect pliabile. Potrivit pentru cuptoarele electrice și cu aer cald, nu utilizați în cuptoarele cu gaz. Fabricat din plastic durabil de primă clasă, sigur în mașina de spălat vase. 3 ani garanție.
Puteți comanda acest kit AICI.
FRUCTELE CONGELATE SUNT DURABILE
Chiar și iarna ne putem răsfăța cu vitamine din propria grădină. Tot ce trebuie să facem este să le înghețăm acum și să lăudăm rezerva noastră de fructe gustoase în lunile reci. Iată câteva sfaturi despre cum să vă mențineți fructele muncii proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
1. Putem congela tot felul de fructe, dar cele mai potrivite sunt fructele de pădure mici, cum ar fi zmeura, căpșunile, coacăzele, afinele și murele.
2. Amintiți-vă că numai fructe de pădure sănătoase, fără mucegai sau putregai, trebuie culese pentru congelare. În plus, pentru ca fructul să-și păstreze forma și să rămână suculent cât mai mult timp posibil, îl congelăm energic la o temperatură de -18 ° C.
3. Pentru a-l îngheța mai repede, îl depozităm în buzunare în cantități mai mici. Vom aprecia pachetele practice de ambalare mai târziu.
4. Dacă vrem ca fructele să-și păstreze culoarea proaspătă, turnăm peste ea apă fierbinte înainte de congelare, la care adăugăm zahăr.
5. Scurgeți fructele spălate și apoi întindeți într-un singur strat pe o tavă. Îl depozităm la congelator aproximativ trei ore. Se toarnă fructele congelate într-o pungă de microtene, se închide și se pune la loc în congelator.
6. Înainte de utilizare, lăsați fructele congelate să se dezghețe încet în frigider timp de câteva ore, nu accelerați acest proces folosind un cuptor cu microunde. În plus, dacă dezghețăm fructele, îl folosim și nu îl congelăm din nou.
7. Pereele, piersicile sau caisele congelate se oxidează rapid și își pierd culoarea după dezghețare, așa că lăsați-le să se dezghețe în ambalajul original la frigider și după despachetare, le picurați cu lămâie sau turnați apă fierbinte proaspătă.