Sezonul de recoltare a fructelor și legumelor este în toi și este timpul să ne gândim la ce vom face cu recolta. Vă vom sfătui cum să păstrați fructele pline de vitamine chiar și pentru lunile de iarnă. Rețete tradiționale și netradiționale și metode de stocare a fructelor sănătoase.
Fiecare grădinar își are secretul închiderii
Astăzi, nu mai consumă atât de mult timp pentru a pregăti gemuri și gemuri de casă. De ce ar trebui să le cumpărăm atunci când putem crește singuri ingredientele, alegem o combinație de gust adecvată și le pregătim fără conservanți?
Fructele tari sunt potrivite pentru compoturi, sunt mai bine văzute pentru prepararea gemului și marmeladelor. Dacă nu utilizați agenți de gelifiere în compoturi, adăugați câteva bucăți de fructe mai tinere care conțin mai multe pectine. Coaja de lămâie este, de asemenea, o alternativă excelentă la pectine. Prin utilizarea zaharuri gelifiante scurtați timpul de gătit, lăsând mai multe vitamine în gem. Cu toate acestea, unii oameni pot fi deranjați de gustul lor specific și, prin urmare, preferă să gătească cu zahăr clasic. La sudare, este necesar în mod natural fiti atenti la curatenie. Paharele perfect spălate și curățate închise cu capace fierte cresc șansele ca dulceața și gemul dvs. să nu se strice.
Scorțișoară, cuișoare sau cardamom vor reînvia gemurile
Folosind lavanda, vanilie sau caprifoi vei adăuga o aromă și un gust minunat gemurilor și gemurilor tale. Dacă încercați rețete noi, faceți-o întotdeauna mai întâi cu o doză mai mică. De exemplu, estimarea cantității de stevie de care aveți nevoie pe kilogram de fructe este o provocare. Fiecare plantă diferă prin dulceață, precum și prin fructe prin aciditate. Sfat grozav există un dovleac pentru dulce și sare. După încărcare, absoarbe rapid gustul și aroma materiilor prime utilizate. Se adaugă adesea la gemuri, castraveți dulci și acriși sau la conservele de fructe.
Îndrăznește să experimentezi:
- Compot cu caise cu flori de lavandă
- Gem de roșii cu ghimbir și vanilie
- Gem de mere cu morcovi și salvie
- Compot de ananas cu dovleac
Uscați-vă corect
Dacă vrei să îți aprovizionezi corpul cu vitamine în timpul iernii, trebuie să alegi modul corect de procesare a fructelor. Nu este posibil să spunem care tehnologie de conservare este cea mai bună. Diferite vitamine reacționează diferit la ajustări. Uscare degradează vitamina C și B1. Cu toate acestea, alți nutrienți, vitamine și minerale importante rămân în fruct. Dacă nu mănânci o mulțime de fructe uscate dintr-o dată, nu trebuie să-ți faci griji pentru a câștiga zahăr - fructoza și glucoza sunt mai bune pentru organism decât zaharurile rafinate. Uscarea trebuie să fie mai lentă, la o temperatură mai scăzută pentru a limita scăderea vitaminelor și mineralelor. Depozitarea fructelor procesate în acest mod nu este dificilă. Ambalarea temeinică în pungi de plastic sau cupe de sticlă va preveni deteriorarea cauzată de dăunători și umiditate.
Congelarea trebuie să fie rapidă
Depozitarea fructelor prin congelare este o modalitate eficientă de a reține substanțele nutritive, culoarea și forma fructelor fără utilizarea conservanților. Congelarea trebuie să aibă loc rapid și la temperaturi scăzute.
Sfaturi bune de la gospodine:
- nu înghețați fructe cu un conținut ridicat de apă
- de fructe moi pregătiți pulpa în schimb
- fructe mici congelați în straturi subțiri și turnați mai târziu în buzunare
- înfășurați fructele înăuntru pachete mai mici - întotdeauna pentru o singură utilizare
- se spală prin congelare și se usucă bine fructe
Liofilizarea este o liofilizare populară
Uscarea prin congelare îndepărtează apa din fruct și previne dezvoltarea bacteriilor fără a perturba forma originală a fructului. Fructul este înghețat într-un strat subțire. După reducerea presiunii, acestea sunt expuse la o temperatură scăzută și apa nu se topește, ci se evaporă. Fructele crocante trebuie ambalate imediat și nu trebuie expuse umezelii. Fructele învelite pot fi păstrate oriunde și consumate imediat după deschidere.Această metodă de conservare a fost utilizată de incații peruvieni din 1250 î.Hr. Astăzi, fructele astfel preparate pot fi cumpărate în magazine specializate sau comandate online.
Ce fructe mănânci cel mai des în timpul iernii? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.