Conținutul articolului
Usturoiul nu poate fi confundat cu nimic altceva - are un miros atât de înțepător. După consumul de usturoi, o persoană miroase, deoarece un amestec intens de substanțe active de usturoi intră rapid în sânge și este parțial excretat prin respirația prin plămâni și evaporarea prin piele. În natură, tot ceea ce are un gust ascuțit și un miros intens este sănătos și plin de ingrediente active.
Usturoiul aparține familiei plantelor de crin și este înrudit cu ceapa și prazul. A fost inițial folosit în principal ca plantă medicinală și este încă popular în medicina populară. Se cultivă de obicei acasă. Usturoiul de iarnă este plantat la sfârșitul lunii septembrie și recoltat la sfârșitul lunii iulie, primăvara se coace în august. În ultimii ani, pe rafturi a apărut și usturoiul importat, care provine în principal din țările din sudul Europei, în special din Italia.
Conținutul de vitamine din usturoi
Usturoiul are o concentrație mare de compuși care conțin sulf. Tiosulfinatele care conțin alicină, sunt principalele ingrediente active ale usturoiului. De asemenea, conține:
- niveluri ridicate de saponine, fosfor, potasiu, sulf și zinc
- are un conținut ridicat de vitamine A, B1, B2 și C
- niveluri moderate seleniu
- niveluri scăzute calciu, magneziu, sodiu, fier, mangan și complexul B.
Metabolismul alicinei produce diferite ingrediente active împotriva multor boli. Alicina distruge bacteriile și ciupercile, drojdiile, paraziții și virușii. Alicina și compușii care conțin sulf în usturoi inhibă producția de ADN, ARN și proteine în microbi, scăzând nivelul colesterolului din sânge și al grăsimilor. Ajoena și sulfurile, care sunt formate din alicină, sunt foarte eficiente împotriva coagulării sângelui, prelungesc timpul de coagulare și favorizează fluxul de sânge în organism. Usturoiul este folosit ca remediu natural pentru hemoroizi, boli reumatice, astm, pentru tratarea tulburărilor digestive. Are efecte antibacteriene, ajută la tusea bolilor căilor respiratorii superioare.
Interes - medicina tradițională
Papirus egiptean datând din secolul al XV-lea î.Hr. conține, pe lângă alte sfaturi medicale, 22 de rețete de usturoi pentru îndepărtarea durerilor de cap, laringelui și anti-oboseală.
Medicul grec Hipocrate (46-375 î.Hr.) a prescris usturoiul împotriva constipației, acumulării de apă în corp și tumorilor uterine.
Istoriografia romană Pliniu cel Bătrân (a trăit în secolul I d.Hr.) a recomandat usturoiul pentru până la 61 de afecțiuni.
Usturoiul - 10 efecte asupra sănătății
Usturoiul pentru imunitate
Usturoiul stimulează celulele albe din sânge (limfocite, macrofage, monocite și neutrofile) prin creșterea glutationului. Globulele albe din sânge sunt celule imune care oferă protecție împotriva infecțiilor, în timp ce glutationul este un antioxidant care protejează celulele imune de radicalii liberi. Usturoiul reduce severitatea răcelilor și a gripei prin creșterea numărului de celule imune și întărirea sistemului imunitar. Usturoiul crește activitatea celulelor imune și, în același timp, reduce proteinele inflamatorii (citokine).
Se știe că usturoiul stimulează acțiunea limfocitelor T și a macrofagelor, promovează nivelurile de interleukină-1 și promovează uciderea naturală a celulelor. Activitatea puternică a acestor celule cheie susține funcția sănătoasă a sistemului imunitar și întărește apărarea organismului.
Usturoiul ajută la tratarea ulcerelor cauzate de Helicobacter pylori
Usturoiul crud are efecte antibacteriene asupra H. pylori, cea mai frecventă infecție bacteriană din lume și o cauză majoră a ulcerelor. Alicina din usturoi reacționează cu proteinele, ducând la inhibarea căilor inflamatorii. Uleiul de usturoi tratează ulcerele prin creșterea concentrației de enzime antioxidante și inhibarea proteinelor care provoacă inflamații .
Usturoi pentru tratamentul cancerului
S-alilmercaptocisteina (SAMC), un compus de sulf din usturoi, reduce creșterea celulelor canceroase și determină moartea celulelor canceroase în studiile celulare. SAMC se leagă de o proteină implicată în reproducerea celulelor (tubulină) și perturbă creșterea celulelor, activând proteinele care cauzează moartea celulelor tumorale.
Usturoiul ajută la tratarea cancerului creierului, pielii, sânului, stomacului, colonului, usturoiului încetinește și tratează progresia cancerului pulmonar, ajută la prevenirea cancerului vezicii urinare și poate ajuta la oprirea progresiei cancerului de prostată.
Usturoiul vindecă infecțiile cu drojdie
Usturoiul proaspăt reduce creșterea candidozei, cel mai frecvent tip de infecție cu drojdie. Alicina din usturoi inhibă creșterea candidaților prin distrugerea grăsimilor prezente pe suprafața exterioară a drojdiei.
Usturoi pentru o digestie sănătoasă
Ingredientele active ale usturoiului ameliorează și tratează tulburările digestive precum balonarea, problemele intestinale, crampele intestinale și constipația. De asemenea, distruge bacteriile intestinale dăunătoare, paraziții și ciupercile.
Usturoiul ajută la tratarea alergiilor
Acetat de etil din extractul de usturoi poate suprima direct proteina imună care este asociată cu eliberarea factorilor inflamatori în timpul reacțiilor alergice. Extractul previne inflamația în timpul reacțiilor alergice prin prevenirea eliberării histaminei.
Usturoiul întărește circulația inimii și a sângelui
Bolile de inimă sunt asociate cu colesterol ridicat, tensiune arterială crescută, agregare crescută a trombocitelor și rigiditate a vaselor de sânge. Trombocitele opresc sângerarea prin coagularea vaselor de sânge. Cu toate acestea, agregarea trombocitelor duce și la apariția cheagurilor de sânge, ceea ce crește riscul bolilor de inimă.
Usturoiul scade colesterolul, scade tensiunea arterială, tratează vasele de sânge întărite și previne agregarea trombocitelor la pacienții cu boli de inimă.
S-alilcisteina din usturoi inhibă enzimele implicate în producția de colesterol. Extractul de usturoi crește, de asemenea, producția și funcția de oxid nitric, care relaxează vasele de sânge și scade tensiunea arterială.
Usturoiul previne, de asemenea, legarea trombocitelor de proteine (fibrinogen), care formează cheaguri de sânge și cresc compușii care inhibă producția de trombocite.
Usturoiul ajută la tratarea diabetului
Diabetul este cauzat de genetică, obezitate, colesterol ridicat, tensiune arterială sau glicemie. Rezistența la insulină apare atunci când organismul nu mai răspunde la insulină, ducând la o creștere a nivelului de zahăr din sânge și la un risc ridicat de a dezvolta diabet. Usturoiul reduce rezistența la insulină, glicemia și nivelul colesterolului la pacienții cu diabet zaharat.
Usturoiul previne afectarea creierului cauzată de îmbătrânire și boli ale creierului
Radicalii liberi sunt molecule extrem de instabile care se formează atunci când oxigenul este utilizat în organism pentru a produce energie. Antioxidanții corpului inhibă radicalii liberi prin stabilizarea moleculelor. Fără antioxidanți suficienți, radicalii liberi provoacă leziuni celulare în organism. S-alilcisteina este un antioxidant găsit în usturoi care protejează împotriva leziunilor cerebrale într-un studiu de model de celule. S-alilcisteina activează enzimele antioxidante din creier (hipocampus), care reduc radicalii liberi care previn deteriorarea.
Usturoiul crește serotonina creierului, un neurotransmițător care crește performanța cognitivă prin creșterea creșterii neuronale.
Usturoi pentru piele și păr
Usturoiul ajută la tratarea cicatricilor cheloide. Acestea sunt cicatrici cauzate de prezența excesivă a colagenului pielii. Usturoiul inhibă factorii de creștere, oxidul azotic și enzimele care sunt implicate în producția de colagen.
Usturoiul protejează pielea de radiațiile ultraviolete (UV) prin stimularea celulelor imune.
Gelul de usturoi în combinație cu o cremă cu steroizi ajută la tratarea pacienților care suferă de alopecie, un tip de cădere a părului care rezultă din celulele imune care atacă foliculii de păr. Disulfura de dialil din usturoi poate preveni răspunsul autoimun și poate induce regenerarea părului prin creșterea celulelor supresoare imune.
Cum se cumpără usturoi?
Cel mai sănătos și mai eficient este usturoiul proaspăt. O recunoaștem prin faptul că cuișoarele sunt ferme și pline. De asemenea, puteți cumpăra usturoi uscat, care se adaugă la mese, sau sub formă de tablete ca supliment nutritiv.
Cum se păstrează usturoiul?
Usturoiul integral achiziționat în magazin este păstrat timp de câteva luni sau mai mult atunci când este depozitat la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat, cu circulație suficientă a aerului. Rețineți, totuși, că durata de viață a usturoiului scade imediat ce începeți să îndepărtați cățelele de pe cap.
Cum se procesează usturoiul?
Usturoiul este utilizat pe scară largă în bucătăria tradițională slovacă, de ex. în clătite de cartofi sau pe pâine prăjită. Îl putem folosi și pentru prepararea peștelui, a cărnii - păsări de curte sau miel, dar și în supe, salate, garnituri și multe feluri de mâncare.
Top 5 legume de toamnă pentru sănătate
Toamna este o perioadă a culorilor colorate și a aromelor diverse. Există multe modalități prin care puteți profita de aromele acestui sezon.