Usturoiul a fost unul dintre ajutoarele recunoscute pentru bolile și deteriorarea sănătății în Evul Mediu. Cu siguranță știți că strămoșii noștri l-au considerat și cel mai eficient instrument de protecție împotriva vampirilor. Indiferent dacă credem în puteri supranaturale sau nu,
6 noiembrie 2004 la 10:39 am Primar.sme.sk
se speculează că vampirii erau considerați a fi persoanele cu o boală rară care se manifesta ca anemie, piele palidă până la albăstruie și cu o compoziție corporală slabă. Când cineva s-a îmbolnăvit de o boală ciudată inexplicabilă în acel moment, i s-a atribuit contactul cu vampirii. Este posibil ca tocmai datorită efectelor pozitive ale usturoiului, descoperite de strămoșii noștri în astfel de boli și în anemie, usturoiul să devină o armă împotriva influenței forțelor supranaturale și necunoscute, care explicau bolile necunoscute. Dar să revenim la prezent.
Ce substanțe ne afectează sănătatea conține usturoiul?
Se știe de zeci de ani că usturoiul ne protejează de o serie de boli, inclusiv de cancer. Un răspuns mai precis la întrebarea care dintre substanțele din usturoi au un efect atât de pozitiv asupra sănătății noastre a fost dezvăluit în urmă cu doar câțiva ani.
Multe plante produc substanțe chimice bioactive pentru a proteja împotriva germenilor, insectelor și paraziților. Acestea sunt substanțe pe care plantele le produc sub stres, de exemplu atunci când sunt infestate cu bacterii, viruși sau expuse la radiații ultraviolete. Oamenii de știință au reușit să izoleze o substanță similară de usturoi. A fost numit alexin. Testele extinse au demonstrat ulterior că alexina are capacitatea de a slăbi efectul cancerigenilor asupra organismului și, astfel, de a-l proteja de cancer, fără a prezenta efecte nocive.
Se crede că primul pas în dezvoltarea cancerului este asocierea aflatoxinei cancerigene cu ADN-ul nucleului celular. Este foarte probabil ca efectele pozitive ale alexinei să fie cauzate de prevenirea acestei asocieri. Alexin încetinește, de asemenea, conversia aflatoxinei în organism și se crede că accelerează excreția sa din organism.
O altă substanță pe care usturoiul o conține în cantități mari și care are un efect pozitiv asupra sănătății noastre este seleniul. Acest element provoacă și aroma caracteristică usturoiului. Seleniul este unul dintre elementele importante și este implicat în toate procesele de conservare a sănătății. Deficiența sa poate provoca o deteriorare a sănătății și, în cele din urmă, ne poate scurta viața.
Cum se ia usturoi?
Usturoiul este unul dintre cele mai utilizate ingrediente alimentare datorită gustului și aromei sale distinctive. Dacă vrem ca efectul usturoiului să se manifeste în deplină forță și consumul său nu ne pune probleme, este ideal să-l folosim în stare brută. Substanțele din usturoi, care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre, sunt eliberate în cantități mai mari atunci când tăiem sau roșim cuișorul pentru consum. Este ideal să consumați cel puțin un cuișor pe zi. Dacă vrem să evităm un miros neplăcut care vine nu numai din gură, ci și din stomac mult timp după ce am consumat usturoi, o ceașcă de lapte proaspăt ne va ajuta. O combinație foarte potrivită a utilizării substanțelor pozitive de usturoi - pentru a nu le slăbi efectele, cu dieta sunt, de exemplu, sosurile de usturoi, care pot fi folosite pentru o varietate de mese și vor fi binevenite de fiecare gourmet.
Pansament „sănătos”
Doar amestecați usturoiul tăiat fin sau ras (alegeți numărul de păstăi după gust, două de dimensiuni medii sunt optime) cu lapte acidofil sau aluat (maioneză și smântână, care se folosește de obicei la prepararea pansamentelor, conține o cantitate mare de grăsime, în acest caz, mai degrabă strică gustul „sănătos” natural al pansamentului), condimentați cu vegeta sau un ingredient vegetal similar. Diferite tipuri de pansament pot fi realizate prin condimentarea cu condimente - de exemplu, ardei roșu, piper negru sau alb, diverse ierburi - oregano, busuioc, pătrunjel etc. Variabilitatea este nelimitată, depinde doar de tine și de gustul tău. De asemenea, putem rade alte tipuri de legume în baza de dressing - răpeți, morcovi. Cu siguranță nu te vei îngrașă dintr-un astfel de pansament, ci dimpotrivă, îți vei consolida sănătatea.
Se pare că bogăția noastră naturală nu este încă perfect cercetată și ascunde medicamente pentru multe boli care sunt grave și dificil de tratat pentru noi sau care nu sunt încă vindecabile. La urma urmei, strămoșii noștri au fost tratați și cu cel mai accesibil lucru pentru ei - ierburi și substanțe naturale. Și mulți dintre ei au funcționat cu adevărat, chiar dacă nu au putut să o justifice.