Vafele nu sunt ca vafele. Se deosebesc în al doilea mod, formă, gust. Acestea provin din orașul belgian Liege (Liège, în slovacă și Liège). Sunt puțin mai strânse, sunt făcute dintr-un aluat mai ferm. Conțin mult zahăr, în special zahăr, așa că sunt numite și vafe de zahăr. Există mai multe rețete. Am încercat mai multe dintre ele, dar îmi plac cel mai mult acasă până acum. Sunt excelente mai ales imediat după coacere. Zaharul se caramelizează la suprafață în timpul coacerii, ceea ce provoacă crocanța lor.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Facem aluatul fie manual, fie un robot ne va ajuta. Nu este nevoie să încălzim materiile prime în avans. Lăsați untul ușor înmuiat la temperatura camerei. Cernem chinul pe tablă. Să facem și noi un crater. Se presară cristal, zahăr vanilat și sare pe făină, se amestecă puțin în făină și se adaugă untul, tăiat în bucăți. Putem da puțină scorțișoară dacă doriți. Am uitat să o adaug în acest moment, am renunțat mai târziu.
Punem drojdie proaspătă în mijloc și turnăm laptele rece în care întindem ouăle.
Se amestecă aluatul. Nu amestecăm mult timp. Când nu se mai lipeste de tablă, este suficient. Dacă este necesar, adăugați un alt chin. Ajutăm puțin aluatul și îl lăsăm să se odihnească 15 minute sub un prosop.
Apoi adăugați zahăr forfetar. Sper că există și un fel de a ajunge în Slovacia.
Să facem o rolă din drum.
Il taiem bucati mai mici. Al meu avea aproximativ 60g. Dacă doriți vafe mai mari, piesele pot fi și mai mari. Ei bine, dacă dai drumul prea mult, atunci vafele vor avea o formă diferită decât ar trebui să aibă. Această specie nu trebuie să fie pătrată, ci mai arcuită, cu margini nedeschise. Am primit 15 piese. Poți face și mai puțin.
Să facem bile din aceste piese. Lăsați-i să stea pe o scândură făinoasă, sub o cârpă, încă 10 minute. Nici aluatul nu va fi fermentat vizibil.
Apoi facem ovalceky și din ele (și aici am adăugat scorțișoara uitată) și lăsăm să fermenteze aproximativ 45 de minute într-un loc cald. Le-am pus fermentate într-un cuptor slab pornit (etapă pentru dospirea aluatului), am pus și un vas cu apă clocotită în cuptor, astfel încât să fie puțin umed (am schimbat mult apa pentru a menține cuptorul cald).
Și-au mărit volumul frumos. Le puteți lăsa fermentate în afara cuptorului, dar în acest caz le-aș acoperi pentru a nu se usca.
Apoi le vom coace treptat într-un filtru de vafe. Mi-a luat doar aproximativ 2,5 minute să coac. Dar depinde și de producătorul de vafe. În unele poate dura mai mult.
Acum îți voi arăta cum nu ar trebui să arate. Dacă dai multe, atunci voi fi la fel de creativ ca lava. Trebuie să iau asta chiar și dintr-o patiserie veche. Se învață din propriile greșeli;-). Și aveți grijă să nu le coaceți prea mult timp, deoarece ar putea arde.
Sunt cel mai bine imediat după coacere. Dacă ați rămas, acestea pot fi încălzite, de exemplu, până la uscare într-o tigaie. Sau într-un toast. Aș prefera să nu fiu în cuptorul cu microunde. Atunci nu voi fi crocant. Aceste vafe nu trebuie stropite cu zahăr după coacere, deoarece sunt deja destul de dulci.
Sfat: După coacere, dacă aveți o prăjitură de vafe cu zahăr topit și ars, cel mai bine este să o curățați imediat ce este încă cald. În plus, poate fi curățat în alt mod. Faceți o astfel de cutie de broască țestoasă cu amidon și apă. Se toarnă în aparatul de gofră încă pornit. O coace (ca și cum ar fi pe o astfel de gumă) și absoarbe toată impuritatea zahărului și vă curăță frumos producătorul de vafe. Repetați după cum este necesar.
Sper să încerci. Dacă da, vă doresc bun gust.