Varza pentru masa festivă ar trebui pregătită cu o zi înainte, pentru că starea în picioare este mult mai gustoasă.
Ingrediente
Abordare
Înmuiați ciupercile în apă timp de cel puțin 60 de minute.
Lăsați unguentul să se dizolve într-o oală mai mare.
Se adauga ceapa tocata si se lasa sa se prajeasca.
Între timp, să încercăm aciditatea varzei. Dacă este prea acid, spălați-l sub apă rece. Când suntem mulțumiți de aciditate, adăugăm varză la ceapă.
Apoi adăugați în oală frunza de dafin, rasca, piperul proaspăt, usturoiul zdrobit și acoperiți totul cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.
Apoi adăugăm cârnați în supă (întregi ca să-l putem scoate afară, îl punem deoparte și îl tăiem în varză când postul s-a terminat) și ciupercile scurse. Gatiti totul timp de aproximativ 30 de minute.
La final, îngroșă supa cu cartofi rasi. Adăugați sare dacă este necesar.
Înainte de servire, pregătiți găluște din cartofi rasi, făină, sâmburi de sare și puțină apă. Aruncați găluștele în apă clocotită sărată folosind o lingură. Vrem găluște mai mari. Și gătește-le cel puțin încă 5 minute după ce plutesc la suprafață.
Varza este ideală pentru a pregăti ziua pentru servire. Încălziți căldura din nou și serviți cu găluște mari de cartofi.