Patricia Poprocká, 29 noiembrie 2018 la 6:01
Știați că varza murată este mai sănătoasă decât proaspătă? Îmbunătățește digestia, activitatea creierului, imunitatea, de asemenea, ajută la creșterea rezistenței la stres. Toate acestea datorită fermentației, care produce o serie de probiotice benefice și antioxidanți. Acum iarna este un substitut excelent pentru legume și fructe proaspete.
Varza fermentată este un substitut bogat pentru fructele și legumele proaspete în timpul iernii.
Varza murată era cunoscută în China acum două mii de ani. Nu degeaba a fost asistentă pentru marinarii medievali în călătorii lungi, i-a protejat împotriva scorbutului și a altor boli și nu degeaba a fost o parte de neînlocuit a mesei de iarnă a vechilor și vechilor noastre mame.
Nu există niciun motiv să vă supărați acest aliment nici acum, deși poate părea plictisitor sau învechit în meniul variat al oricăror fructe exotice importate. Dimpotrivă, în epoca pesticidelor și emulgatorilor, întoarcerea la varză murată bună este o soluție de dorit, sănătoasă și ieftină.
„Varza fermentată este nutritivă grație fermentației. Fermentarea este un proces în care microorganismele digeră zahărul natural din varză și îl transformă în dioxid de carbon și acizi organici ", explică nutriționistul Gabriela Slováková de la clinica Goljer.
Fermentarea varzei creează apoi condiții pentru a susține creșterea probioticelor, care se află în laptele acru sau iaurturile. Este cunoscută importanța probioticelor pentru corpul uman - acestea ajută la digestie, absorbția mai ușoară a nutrienților și măresc imunitatea.
Probioticele din varza pot conține până la 28 de tulpini bacteriene diferite, ceea ce înseamnă că pot avea efecte mai pozitive asupra sănătății. Fiecare tulpină de bacterii afectează ceva diferit în corpul uman. Cu cât mai multe tulpini, cu atât mai multe efecte de vindecare.
Protejează împotriva diareei
Astfel, datorită probioticelor, varza murată poate reduce diareea sau preveni diareea cauzată de utilizarea antibioticelor. Cercetările arată, de asemenea, că poate ajuta la reducerea gazelor gastrointestinale, la reducerea balonării, a constipației și a simptomelor asociate bolii Crohn și colitei ulcerative.
Pe lângă probiotice, varza murată conține și diverse enzime care ajută organismul să descompună substanțele nutritive în componente mai mici, într-o formă mai ușor de digerat.
Accelerează vindecarea
Când digestia funcționează bine, imunitatea generală se îmbunătățește, de asemenea. „Menținerea unei microflore bune suprimă preventiv creșterea bacteriilor dăunătoare și poate ajuta la producerea de anticorpi”, își amintește Gabriela Slováková. Potrivit acesteia, consumul regulat de alimente probotice poate ajuta la reducerea incidenței infecțiilor gastrointestinale și a răcelii. Consumul unei diete bogate în probiotice poate reduce necesarul de antibiotice cu până la o treime și poate accelera vindecarea.
Semănați chiar puțin
Varza te poate ajuta, de asemenea, să slăbești. Nu conține grăsimi, are un conținut scăzut de calorii, dar menține o senzație de sațietate la om datorită fibrelor.
Îmbunătățește memoria și starea de spirit
Starea de bine mentală depinde și de dietă. „O serie de noi studii au confirmat că există o legătură între creier și tractul digestiv. S-a constatat că anumite tipuri de bacterii găsite în tractul digestiv au capacitatea de a trimite informații către creier prin influențarea modului în care lumea funcționează și percepe ”, explică nutriționistul.
Aici ies bine alimentele fermentate, bogate în probiotice. „Acestea pot ajuta la crearea unei microflore sănătoase și asta poate ajuta la reducerea stresului și la menținerea funcției creierului. Probioticele contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea memoriei și reduc manifestările de anxietate, depresie, autism și tulburare obsesiv-compulsivă ", explică Gabriela Slováková.
Varza fermentată conține, de asemenea, magneziu și zinc, așa-numitele minerale care îmbunătățesc starea de spirit. Cu toate acestea, persoanele care iau medicamente pentru depresie, anxietate sau boala Parkinson ar trebui să consulte un medic, în unele cazuri compușii din varza fermentată pot reacționa cu componentele acestor medicamente.
Îmbunătățește presiunea, inima și oasele
Antioxidanții din varza fermentată ajută la reducerea incidenței anumitor tipuri de tumori. Varza fermentată are, de asemenea, efecte curative asupra inimii - cantitatea de fibre și probiotice reduce nivelul colesterolului din sânge, precum și tensiunea arterială.
La rândul său, vitamina K2 are grijă de vasele de sânge bune și ajută la întărirea oaselor. „Activează două proteine a căror funcție este de a lega calciu, principalul mineral din țesutul osos. Este un mineral foarte important, în special pentru femei în timpul menopauzei ", explică Gabriela Slováková.