LISTA REȚETELOR
- Orez fiert
- Orez cu mazăre
- Orez cu morcovi și porumb
- Orez de șuncă
- Orez de ciuperci
- Orez de anason stelat
- Orez slovac
- Tarhoňa
- Cuscus
- Späcle
- Nokerle
- Gnocchi de gris
- Găluște de unt
- Chips = Chips
OREZ CU CĂRȚI
1 cana de orez, 3 cani de apa, ulei, ceapa
Spălați orezul sub apă curentă și lăsați-l să picure. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei sticlos. Adăugați orez și amestecați bine pentru a unge cu ulei. Apoi se toarnă apă. Când începe să fiarbă, stingeți focul la minimum și gătiți acoperit timp de 10 minute fără a amesteca. Apoi oprim arzătorul și înfășurăm oala cu orez în prosoape și le lăsăm să stea aproximativ 45 de minute. Orezul se face prin propria căldură. Orezul astfel preparat este moale și nelipicios.
OREZUL CU Mazăre
orez aburit, conserve de mazăre
Adăugați conservele de mazăre fără murături la orezul fierbinte și fierbinte. Dacă adăugăm proaspete, fierbeți-l în apă sărată și scurgeți mazărea finită. Se presară orez, se amestecă și se servește.
OREZUL CU MORTE ȘI PORUME
orez aburit, morcovi, conserve de porumb
Vom pregăti orez aburit. Morcovii îi curățăm și îi tăiem cubulețe și îi fierbem în apă sărată. Scurgeți morcovii fierți și adăugați-i la orezul cald fierte împreună cu porumbul. (putem adăuga legume chiar și cu conserve fără murături). Se amestecă și se servește.
OREZ DE JAMON
1000 g orez aburit, 50 g unt proaspăt, 80 g șuncă afumată, sare, patrunjel
Tăiați șunca în cuburi mici și prăjiți-o în unt fierbinte. Adăugați orez fierbinte aburit, pătrunjel tocat, sare și amestecați bine.
OREZ DE CAMPION
1000 g orez, 50 g unt proaspăt, 60 g ciuperci, sare, arpagic
Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le felii. Se toarnă untul până se înmoaie. Adăugați orez fierte fierte la aburi, sare, arpagic și amestecați bine.
OREZUL BADIAN
150 g orez basmati, 3,3 dcl apă, 10 g pătrunjel proaspăt tocat, 1 anason stelat, sare de mare
Se toarnă orezul într-un castron, se toarnă apă peste el, se adaugă anason stelat, pătrunjel proaspăt și se lasă să gătească. Când apa fierbe, adăugați un vârf de sare de mare.
OREZUL SLOVAC
2 cani de orez slovac, 2 cani de apă, sare, ulei, piper negru măcinat
Puneți pastele în tigaie fierbinte pe ulei încins și prăjiți până se rumenesc. Apoi turnați apă, sare, condimentați. Gatiti, amestecand ocazional, pana se inmoaie si absorbind toata apa din paste.
TARHOŇA
PRODUCȚIE: făină grosieră, 1 ou, sare, apă
Se toarnă făină în castron (cantitatea dorită), se adaugă oul, un praf de sare și apă rece. Facem un aluat tare, dăm doar apă suficientă pentru a face o bilă tare din aluat. Apoi radeți aluatul pe o răzătoare cu mici lacrimi, întindeți tartonul pe o cârpă curată și lăsați-l să se usuce.
- metoda: Într-o oală cu ulei încins, prăjește tartrul până începe să se rumenească (ferește-te de arsură). Apoi se toarnă apă (cum ar fi orezul), sare și se fierbe la foc mic acoperit timp de aproximativ 10 minute. Apoi îl oprim și lăsăm să se întâmple.
- metodă: După prăjire și turnare de apă, puneți tarhona acoperită în cuptor și tocăniți-o în cuptor. Notă: Tarhona este o garnitură în formă de alei mici, deci este servită cu orice carne cu suc. În Slovacia, pentru a obține un tarton preparat normal în fiecare mâncare, deci nu este nevoie să-l preparați acasă. Tarhona făcută în casă nu are forma unor bile perfecte, datorită grătarului.
KUSKUS
1 cană cușcuș, coriandru proaspăt, 4 ceapă verde, 1 pungă de spanac, 2 căni cu apă clocotită, sare
Amestecăm ceapă, coriandru, spanac. Adăugați cuscus. Se toarnă apă clocotită, sare. Acoperiți și lăsați 20 min. aburi până când lichidul se înmoaie în cuscus.
cuscus de unt, ceapă roșie, roșii, ulei, sare, condimente, bulion, roșii cherry, cimbru
Într-o tigaie, se prăjește untul, se adaugă cuscusul, se acoperă cu bulion și se scurtează timp de 10-15 minute. gatiti la foc mic. Acoperiți apoi cu un capac sau folie și lăsați-l să „curgă” timp de aproximativ 20-30 de minute. Între timp, tăiați roșiile în cuburi mici fără carne și prăjiți-le în ulei împreună cu roșiile cherry în ansamblu. Se condimentează cu sare, piper, cimbru. Adăugați praz feliat la legume și creșteți. Adăugați cuscusul înmuiat și slăbit în tigaie și încălziți.
SPECIAL
750 g făină simplă, 100 g unt, 5 ouă, sare, nucșoară, aproximativ ½ l lapte
Se dizolvă untul într-o baie de apă. Adăugați ouăle, laptele, sarea, nucșoara în untul călduț și adăugați făină. Cand avem un aluat mai gros, lasam sa se odihneasca 10 minute. Se fierbe aluatul îmbătrânit în apă sărată peste o găluște și se amestecă imediat, astfel încât să nu se lipească. Când acestea ies la suprafață, drenăm spatula.
NOKERLE/1 persoană /
1 ou întreg, 1dcl apă, sare soli CL, 100g făină semi-grosieră
Amestecăm totul împreună și facem un aluat semisolid.
NUCI DE MASA
400 ml lapte, 40 g unt, 150 g gris, 2 ouă, sare, ulei
Presărați grișul cu un fir subțire, amestecând continuu, în lapte sărat în clocot, adăugați unt și gătiți până când aluatul se lipeste de pereți și fundul recipientului. Se pune din foc și, după o răcire parțială, se amestecă ouăle și se face un aluat neted. Formăm gnocchi din aluat cu două linguri înmuiate în ulei și îl fierbem în apă sărată clocotită. Când plutesc la suprafață, au terminat. Serviți, de exemplu, cu legume înăbușite în unt.
BUTTER HALUŠKY
2 ouă, 500 g făină simplă, sare, 3 PL unt topit, 2 dcl apă minerală
Se amestecă toate ingredientele și se lasă să stea cel puțin 30 de minute. Apoi aruncăm aluatul prin apă clocotită sărată în apa clocotită sărată. Gatiti 5 min.
CSIPETKE = ČIPETKE
300g făină semi - grosieră/netedă, sare, 2 ouă, apă
Facem un aluat din ingrediente. Să punem 10 min. în frigider, apoi amestecați manual. Luăm o bucată de aluat și stoarcem cu mâna bucăți mici de aluat. Se fierbe aluatul în apă clocotită sărată. Strecurăm și servim.