căpșuni

Sezonul „gemurilor” a început!
Avem câteva sfaturi pentru dvs. și o rețetă de gem de căpșuni în plus.

Sub termenul sănătos gem de căpșuni majoritatea dintre noi ne imaginăm reţetă, care fantastic gustși nu conține nimic mai mult decât fructe. Nici unul chimie sau zahăr.

Totuși, dacă facem gem acasă complet fără zahăr, durabilitatea sa va fi aproximativ o luna.
Chiar și în cazul sterilizării.

În acest caz, gemul este destinat consumului imediat.

Totuși, dacă vrem gem de căpșuni lasa deoparte si pastreaza, astfel încât să ne putem aminti gustul verii și lunile de după sezonul căpșunilor, fara zahar nu vom reuși.

Prin urmare, versiunile sănătoase ale gemului tradițional de căpșuni vizează:

  1. Reducerea cantității de zahăr folosită pe kilogram de căpșuni.
    Rețetele mai vechi indică raportul dintre zahăr și fructe 2: 1 (adică două kilograme de zahăr pe kilogram de căpșuni).
    În rețetele moderne, acest raport se schimbă semnificativ în favoarea căpșunilor.
  1. În rețete, se folosesc înlocuitori ai zahărului granulat clasic alb, care poate fi evitat elegant - o alternativă de trestie, nucă de cocos sau curmale.
    Alternativ, gemul cu miere sau sirop de arțar poate fi gătit.

4 sfaturi despre cum să o faci. (nu numai pentru începători)

1. Instrumente

Vom pregăti toate instrumentele necesare. Nu vă speriați, majoritatea deja ai acasă, chiar dacă nu ați mai gătit niciodată gem.

  • oala cu gem - ar trebui sa aiba fundul aspru si lat si sa nu fie inalt astfel incat apa sa se evapore mai bine in timpul gatitului
  • oala din inox
  • fierbeți și prosopul de bumbac - ambele vor fi colorate în timpul gătitului, acest lucru trebuie luat în considerare
  • cupe și capace pentru cupe
  • pâlnie din oțel inoxidabil cu gât larg, ne va ușura munca la umplerea paharelor
  • presă de fructe sau râșniță sau strecurătoare de mână
  • strecurătoare pentru a colecta spuma care se formează la prepararea gemului
  • clești de sudură pentru a vă ușura manipularea cupelor fierbinți

2. Principii igienice

Dacă vrem să prelungim durata de viață a gemurilor noastre, este de asemenea foarte important să respectăm principiile igienice.

Pentru a putea umple paharele cu gem fără frică, trebuie mai întâi să le sterilizăm.

Steriliza ochelari putem varom sau căldură.

  • Fierbere înseamnă, că punem paharele spălate într-o oală suficient de adâncă pentru a turna apă în pahare.
    Gatiti paharele scufundate 10 minute la foc incins.
    Dacă avem o mulțime de cupe, le sterilizăm treptat, deoarece cupele nu trebuie să se atingă între ele.
    La sfârșitul perioadei de sterilizare, îndepărtați-le cu clești și lăsați cupele să se usuce complet pe o cârpă curată.
  • Căldură înseamnă, că sterilizați cupele în cuptor.
    Tapetăm ​​foaia de copt cu hârtie de copt.
    Așezăm cupele pe farfuria pregătită în acest fel.
    Alternativ, acoperiți paharele cu apă.
    Sterilizați la 160 de grade timp de 10 minute.

Să nu uităm pentru capace, Cu toate acestea, trebuie doar să o scufundați în apă clocotită câteva secunde.

Vă recomandăm să utilizați un capac de maximum trei ori la etanșare.
Pentru a vă asigura că blocajul nu se strică din cauza unei etanșări slabe.
Ca ajutor, vom face o crestătură pe capac după fiecare utilizare.

3. Pregătirea corectă a gemului

Există câteva principii care ne vor ajuta la prepararea gemului, cu siguranță vom reuși.

  • Pentru a pregăti gem folosim doar cele mai bune fructe. Prin urmare, este necesar să-l sortați înainte de utilizare și să aruncați orice putrezit sau mucegăit.
  • Putem folosi oricare pentru gem zahăr sau miere.
    Este important să o respectați raport adecvat între fructe, zahăr și acid citric, sau suc de lamaie.

În principiu, se aplică la 1 kg căpșuni purificate nu trebuie adăugat mai mult de 500 de grame de zahăr.
Conform malțului fructului și în funcție de conținutul de pectină, putem adăuga, de asemenea, mai puțin zahăr, de exemplu 400g la 1 kg de căpșuni, dacă adăugați și mai puțin, vă recomandăm gem în căni steriliza.

Ce este pectina?

  • este o polizaharidă
  • se găsește în pereții celulari și straturile intercelulare ale tuturor plantelor terestre
  • este un tip de fibre solubile

De exemplu, coacăzele, agrișele și merele, caisele și prunele conțin în medie cea mai mare pectină, iar cireșele, zmeura și căpșunile conțin cea mai mică pectină.
Cu cât fructul conține mai multă pectină, cu atât gemul se îngroașă mai repede în timpul gătitului.
Fructele cu un conținut mai mic de fibre trebuie gătite mai mult timp.

  • Blocaje gata gatit lent sunt mai dense și mai pline în gustul concentrat al fructului.
  • Pune o farfurie pe frigider pentru "testul plăcii"

Putem afla dacă gemul este gata picurând gemul pe această farfurie preparată răcită.
Placa va provoca răcirea imediată și va arăta consistența amestecului după răcire.

Dacă există consistență personaj asemănător jeleului și rămân împreună, gemul este gata. Dacă nu, continuăm să gătim.

  • Adăugați înainte de sfârșitul gătitului acid citric sau suc de lamaie, aproximativ 3-5g la 1 kg de fructe.

Acid citric:

  • ajută la reglarea acidității
  • previne pierderea culorii gemului
  • ajută la blocarea gemului

4. Umplerea paharelor

Mai avem gemul gata umplere la cald în cupe pregătite.
Nu umplem paharele complet până la refuz, ci 2 cm sub margine ceașcă.

Ne asigurăm că nu murdărim aceste margini libere.
Dacă se întâmplă acest lucru, ștergeți-le cu o cârpă curată, altfel se poate întâmpla ca dulceața să fie conservată prost și apoi să fie stricată.

Ne va ușura munca atunci când vine vorba de împlinire pâlnie.

Majoritatea gemurilor după gătit deja nu trebuie să sterilizăm, doar le întoarceți cu capul în jos după închidere și lăsați-le să se răcească complet într-un prosop sau sub o plapumă.

Dacă trebuie să sterilizăm, procedăm în același mod ca atunci când sterilizăm cupele goale.

Citiți și articolul nostru Rețetă pentru o plăcintă de căpșuni sănătoasă și potrivită cu rubarbă (din făină de spelt).
Pe lângă rețetă pentru o plăcintă delicioasă și gustoasă, citiți în articol poți citi și despre:

  • Ce substanțe căpșuni conține.
  • Ce efecte are consumul de căpșuni sănătatea noastră.
  • De ce ai nevoie în căpșuni? a observa, dacă sunteți ei Cumpărăm in magazin.

Gem de căpșuni cu zahăr din trestie

Pentru o dulceață groasă de căpșuni groase avem nevoie:

  • 2 kg de căpșuni
  • 1kg zahăr din trestie de zahăr
  • 3 linguri extract de vanilie
  • 10g acid citric
  • suc de o lămâie

Din această cantitate, fierbeți aproximativ 8 căni de aproximativ 250 ml, adică aproximativ 2 l de gem.

Abordare:

  1. Sortăm căpșunile, le urmărim și le spălăm.
  2. Lăsați jumătate dintre ele întregi și cealaltă jumătate ușor împingem mâini.
  3. Se amestecă căpșunile cu extract de vanilie și un borcan de sticlă. După ce le-am amestecat se acoperă cu zahăr.
  4. Închideți recipientul și puneți-l în frigider la 24 la 48 ore. Fructul eliberează suc natural în acest timp. Cu cât lăsăm căpșunile să stea mai mult cu zahăr, cu atât mai mult suc eliberează și cu atât vor fi mai multe gem mai delicios.
  5. După două zile, amestecul este primul bine amestecăm și adăugăm că acid citric și suc de lămâie.
  6. Gemul este cel mai bine gătit În părți într-o oală largă de mică adâncime. Gatiti pe cea mai mica flacara pana se ingroasa gemul cca 30- 60 de minute.
  7. În acest timp, amestecăm gemul și luăm spuma, care apare pentru noi.
  8. Că gemul este gata este confirmat de un test cu unul rece farfurie.
  9. După gătit, turnați gemul fierbinte în cupe sterilizate, închideți bine și așezați capacul deasupra.
  10. Astfel acoperim paharele și le lăsăm calde răcire.

Veți ști 7 trucuri despre cum să păstrați căpșunile proaspete cât mai mult timp?
Acest lucru și multe altele, puteți citi în articolul nostru Rețetă pentru un tort de brânză sănătos cu căpșuni cu mascarpone.

Sperăm că v-a plăcut rețeta noastră de dulceață sănătoasă de căpșuni și vă dorim Poftă bună.

Încercați celelalte rețete gustoase și sănătoase: