Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Îi acord din nou atenție iubitei mele vinete, o super-legumă încă subapreciată în regiunea noastră. Această răspândire, originară din Orientul Mijlociu, poate fi utilizată ca garnitură la clătitele de legume, koftas, chiftele, carbonații falafelului menționat anterior, precum și la prăjirea cărnii și a pâinii. Vinetele sunt potrivite și pentru copii, iar dacă nu folosiți chili și condimente, îl puteți pune pe pâine și pentru un copil de un an, mierea este la fel de benefică pentru cei mici. Deși vinetele conțin solanină, dar tratate termic, sunt complet sigure, gustoase și unul dintre primele alimente pentru copii. Vinetele sunt cele mai utile din punct de vedere nutrițional în combinație cu legumele roșii și portocalii - roșii, dovleac hokkaido, ardei roșu, portocale și ierburi, cum ar fi busuioc violet, coriandru, mentă, caprifoi, saturejka, salvie, arpagic, ceapă, usturoi, foi de dafin, rapiță țelină….

ganoush

Avem nevoie:

2 vinete mari - tăiate în sare și stropiți cu suc de lămâie, după 15 minute uscați cu o cârpă pentru a îndepărta amărăciunea fructelor mai vechi

6 căței de usturoi zdrobiți

Suc dintr-o lămâie

Tahini pasta de susan 2 linguri

Pătrunjel tocat 1 lingură

10 frunze de miere/tocate /

150gr iaurt alb/capră, oaie sau chiar vacă de calitate /

Sarat la gust

Chimen - rasca romană

Sămânță de coriandru - sau condiment maha finit

Versiune condimentată cu ardei iute

Abordare:

Coaceți vinetele tăiate în jumătate, spălate și uscate de sare, coaceți la cuptor la 180 de grade Celsius până se rumenesc aproximativ o jumătate de oră până la 40 de minute. Scufundați pulpa răcită într-un castron de porțelan pregătit, strângeți cu o furculiță și stropiți cu suc de lămâie. Se adaugă usturoi/ierburi mărunțite/mărunțite, miere, curcuma, pastă de tahini, condimente - presate într-un mortar, se amestecă și se adaugă iaurt. Dacă consistența pare prea inflexibilă, utilizați un mixer de băț și amestecați scurt. A se păstra la frigider timp de maximum trei zile.