Tulpina este de obicei verde, verde-violet până la violet. Înflorește în violet și este o plantă autopolenizată din care consumăm doar fructe. Fructele ating o lungime de până la 30 cm, au o lățime de 5-13 cm și cântăresc mai mult polkila. Culoarea, dimensiunea și forma depind nu numai de soiul cultivat, ci și de condițiile climatice. În condițiile noastre, vinetele ovale violet închis până aproape negre domină. Indiferent de culoarea pielii, pulpa de vinete este întotdeauna albă și conține semințe comestibile de culoare alb lăptos.

Origine

Casa lui nu este Europa, ci Asia de Sud-Est, în special Birmania și India, unde a fost cultivată din timpuri imemoriale. În Europa, datorită originilor sale tropicale și a cererii de căldură, aceasta prosperă în principal în sud. A câștigat popularitate în sud-estul Europei și în regiunile sudice ale fostei Uniuni Sovietice. În ultimii ani, a început să apară și mai des în magazine și există un interes din ce în ce mai mare în ceea ce privește utilizarea și pregătirea acestuia.

Alte nume

vinete, solanum melogena (lat), vinete (cz), vinete (en, de, fr), vinete (en), madapple (en), eierfrucht (de), melanzeapfel (de), melongène (fr), béringène (fr ), mayenne (fr), berenjena (es), melanzana (it)

Valori nutritive

100g vinete conțin: 0,18g proteine, 0,18g grăsimi și 3g fibre.

Minerale:
Potasiu - 229mg
Fosfor - 24 mg
Magneziu - 14mg
Mangan - 0,232 mg
Calciu - 9mg
Zinc - 0,16 mg
Fier - 0,23 mg		 Vitamine:
Vitamina B1 - 0,039 mg
Vitamina B2 - 0,037 mg
Vitamina B3 - 0,649 mg
Vitamina B5 - 0,281 mg
Vitamina B6 - 0,084 mg
Vitamina B9 - 22µg
Vitamina C - 2,2 mg
Vitamina E - 0,3 mg
Vitamina K - 3,5µg

Semnificație pentru sănătate

Scade conținutul de colesterol din sânge, favorizează digestia. Valoarea redusă a energiei permite utilizarea vinetelor în diete. Vinetele pot fi consumate la maxim fără remușcări.

Interesant

Vinetele fac parte, fără îndoială, din meniul țărilor din sud, îl putem găsi în ratatouille franceză, în greacă musaka și chiar în felul de mâncare arabă baba ganoush.

Vinetele au multe culori, forme și dimensiuni. În magazine găsim diferite tipuri de vinete, de ex.

Avertizare

Vinetele insuficient de mature conțin solanina alcaloidă toxică, al cărei consum aduce probleme stomacale și intestinale. Prin urmare, vinetele nu trebuie consumate crude. Prin tratament termic, soluția salină se pierde din ele.

Înainte de tratamentul termic, sărăm vinetele astfel încât să se piardă căldura și să stoarcem excesul de apă.

Cultivare

Vinetele pot fi cultivate în aer liber numai în zone mai calde, deoarece au nevoie de o temperatură cuprinsă între 22-30 grade Celsius. În caz contrar, cultivarea lor este limitată numai sub sere și sere.

Depozitare

Vinetele trebuie păstrate separate, deoarece sunt sensibile la etilenă, care este secretată din fructe și legume. Depozitarea lungă nu le aduce beneficii. Dacă sunt depozitate în frigider, petele vor apărea rapid pe pielea lor, iar carnea va deveni maro.

vinete
Reţetă

Vinete mafiote

Ingrediente:
- 4 vinete mai mici
- 250 g de ceapă
- 1 kg de roșii
- 100 g măsline verzi
- capere de 50 g
- 1 piper înțepător, țelină, ulei de măsline, oțet de vin
- sare
- 1 lingură zahăr
- busuioc proaspăt
- 1 lingură Podravka.

Abordare:
Tăiați vinetele în cuburi mai mici, sărați-le și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute. Se prăjește ceapa feliată în ulei, se adaugă roșiile curățate și feliate cu suc și se fierbe împreună până se îngroașă. Clătiți vinetele cu apă caldă, scurgeți-le, uscați-le și prăjiți-le în ulei. Adăugați țelină feliată și prăjiți totul împreună. Se amestecă cu roșiile fierte și se fierbe împreună la flacără mică timp de aproximativ 5 minute. Presărați cu zahăr, adăugați oțet, ardei tocați mărunt, legume și amestecați. Opriți flacăra, adăugați busuiocul și lăsați-l să stea acoperit o vreme. Se servește cu pâine prăjită.