Rețeta de la bucătarul-șef Maroš Mrenica nu este doar rapidă, ci și sănătoasă și dietetică datorită braconajului.
Crapul este cel mai mare pește al nostru de crap și putem pregăti rețete tradiționale și netradiționale delicioase din el pe tot parcursul anului. Unul dintre multe ne-a fost oferit de bucătarul-șef Maroš Mrenica și nu numai că este rapid, ci și sănătos și dietetic datorită braconajului. Braconajul este o tehnică de gătit în care gătiți materia primă sub punctul de fierbere, adică la o temperatură de 80 până la 95 ° C. Bună vânătoare și gust.
VIDEO
Număr de porții: 4
Timp de preparare: 40 minute
Dificultate: 2
MATERII PRIME
600 g file de crap
300 g ciuperci
150 g unt
1,5 dl vin alb
sare, cimbru, piper
500 g patrunjel
1 l lapte
usturoi
2 PL ulei de măsline
o mână de pătrunjel
ABORDARE
1. Într-o tigaie la foc mic, lăsați untul să se dizolve în vin, adăugați cimbru și adăugați fileurile de crap tăiate. Lăsați peștele să se poace la temperatura scăzută timp de aproximativ 8 minute.
2. Tăiați pătrunjelul curățat și gătiți până se înmoaie cu puțină sare în lapte. Se amestecă pătrunjelul fiert în piure neted. Amestecați ușor untul.
3. Prăjiți scurt ciupercile în ulei de măsline. Adăugați usturoi tocat mărunt, amestecați și puneți într-un castron, condimentați cu sare, piper proaspăt măcinat și pătrunjel tocat.