conformitate

La element Metal includ plămânii și colonul. Am scris despre plămâni și efectul lor asupra corpului nostru în articolul anterior Boli ale elementului KOV, în blogul de astăzi aș dori să mă concentrez asupra modului de a susține imunitatea prin hrănire vitamine și probiotice din propria bucătărie. Probioticele sunt asociate cu cel de-al doilea organ yang al elementului colon KOV.

Știm cu toții cât de important este acest corp, dar îi acordăm foarte puțină atenție în viață. Ea ajunge în prim planul interesului numai atunci când apare o problemă. Cel mai frecvent este diareea sau constipația. Dar acesta este doar vârful aisbergului, deoarece există mult mai multe probleme de sănătate. Nu vreau să abordez acest subiect astăzi, poate data viitoare. Care este responsabilitatea intestinului gros?

Funcția colon din perspectiva TCM

Intestinul gros este ultima secțiune a tractului digestiv din corpul nostru. Ea este la conducere management, transport de noroi, absorbția, îngroșarea și formarea scaunului. În medicina chineză, i se spune că este „manager canalizare; ceea ce s-a schimbat îl lasă ". Ori de câte ori le explic studenților mei importanța acestui corp, toată lumea zâmbește. Colonul este un organ foarte important din corp. Pentru a funcționa fără probleme, are nevoie de cooperarea mai multor organisme. Mai presus de toate, plămânii noștri sunt responsabili de funcția descendentă a Qi în corp. Datorită funcției lor de scădere, intestinul gros poate fi golit. Nu crezi? Încercați să nu vă țineți respirația dimineața și să vă goliți. Dintr-o dată descoperiți că nu este posibil .

Colonul este responsabil gestionarea fluidelor corporale. Aceasta este a doua sa funcție. În interior, reduce fluidele corpului, cum ar fi apa și alte componente lichide dintr-o dietă înfundată și le transformă în scaun. Bacteriile bune îl ajută în acest sens. Dacă nu adăugați suficientă apă și lichide corporale vara, acesta va apărea imediat ca un colon și va apărea constipație. Corpul nu are apă, așa că o ia din ultimul rezervor din corp și este intestinul gros.

Microflora tractului nostru digestiv se dezvoltă treptat și se modifică odată cu vârsta. Stilul nostru de viață este agitat. În cazul stresului, modificări ale dietei, dietei, tratamentului cu antibiotice, apariția infecțiilor, echilibrul microflorei intestinale este perturbat cu efectele negative însoțitoare asupra sănătății noastre. În acest caz, vitaminele și probioticele naturale sunt utile și eficiente. Există aproximativ 1,5 kilograme de bacterii în tractul nostru digestiv. Locuiesc membranele mucoase ale tractului digestiv, ale căilor respiratorii și urogenitale ale omului. Nu am putea supraviețui fără ei. Prin urmare, un aport regulat de „bacterii bune” prin dietă este baza sănătății noastre.

Vitamine din propria bucătărie

De câțiva ani, avem o selecție incredibilă de produse vitaminice în farmacii și în diverse magazine de produse naturiste, de la care așteptăm ajutor în auto-tratarea diferitelor probleme, dureri etc. Cu toate acestea, puțini știu de ce are nevoie cu adevărat. În seminariile de gătit cu cinci elemente, le explic participanților cu atenție și răbdare cum să asigure aprovizionarea cu energie, vitalitate și sănătate prin dietă. Este un sfat valoros și o experiență practică și mai valoroasă. Încercăm întotdeauna să ajungem la ceea ce ne-a oferit Mama Natură, la ceea ce am dezvoltat, la modul de pregătire și mai ales la modul în care alimentele ajută la vindecare.

TCM nu se ocupă deloc de vitamine, minerale și oligoelemente. Cea mai importantă parte a acesteia este dietetica - adică dieta conform sezonului, qi sezonier și constituția umană. Dacă există suficientă energie și sânge în corp, atunci corpul este sănătos și nu trebuie să fie subvenționat artificial. Dacă există un dezechilibru, atunci vom ajunge la alimente care să completeze acest dezechilibru. Nimic artificial nu este doar dieta, plantele, exercițiile fizice, masajul, meditația și acupunctura.

Sunt sigur că puneți aceeași întrebare ca și prietena mea cu vitamine. Răspunsul este din nou simplu. Îmi amintesc prima lecție de dietetică cu profesorul nostru de chineză. El ne-a povestit cum mâncăm prost, cum nu știm mâncare, nu știm ce fac ei în corpul nostru, nu ne pasă de corpul nostru și de multe, multe negative. După o oră de vești proaste, am întrebat dacă avem ceva bun. Cu zâmbetul pe buze, bucurie și ochi fericiți, a spus - varză murată, varză murată fermentată. Aháááááááááá.

Dacă ne-am întors în istoria mâncării strămoșilor noștri, atunci varza murată a fost găsită aproape peste tot. Marinarii în călătorii lungi foloseau varza fermentată ca sursă de vitamina C, care acționa asupra tractului digestiv, psihicului și cu gustul său acru trezeau întregul corp. Legumele astfel preparate conțin mai multe vitamine, enzime și minerale decât legumele crude. Fermentarea este cea mai ieftină, mai rapidă și mai sănătoasă cale cum se procesează și se păstrează legumele crescând în același timp valoarea nutritivă a acestora. Iarna și primăvara, legumele fermentate sunt un bun ajutor pentru alimentarea organismului cu substanțele necesare. În timpul postului, este potrivit pentru mesele slabe. Decaparea și fermentarea naturală a legumelor este un mod antic de stocare a vitaminelor și culturilor probiotice. Este unul dintre elementele unei diete sănătoase și naturale pentru populație. Astăzi am uitat în acest fel. O practic de câțiva ani și vă spun adevărul, este uimitor. De îndată ce vine toamna, încep să fermentez.

Legume fermentate

Cabră acră este probabil cel mai faimos reprezentant al legumelor murate din țara noastră. Al doilea mai puțin important este - murături.

Nu voi scrie despre murat de varză murată, pentru că fiecare are propria rețetă. Este important să îl încărcați singur. Au tăiat sau au tăiat. Nu cumpărați în fața varză murată, nu știți ce este acolo și cu siguranță nu se vor potrivi cu gustul dumneavoastră. Am făcut-o o dată pentru că mi-a fost lene și am regretat-o ​​toată iarna. De atunci, doar producția noastră a fost destul de frumoasă. Cu propriile mâini, cu dragoste, energie, gust și răbdare. Aveți grijă de el în mod regulat și consumați-l în principal. Îl am păstrat la frigider într-o ceașcă mică care se poate închide, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână. De fiecare dată când deschid frigiderul, știu că aprovizionarea de astăzi cu legume fermentate este în fața mea. Cum merge totul și ce este legumele fermentate?

Acest lucru se datorează fermentației lactice

Profesional fermentaţie iar fermentația lactică populară este însărcinată cu transformarea legumelor obișnuite în ceva sănătos și util pentru noi. Cu ajutorul bacteriilor omniprezente care fermentează, zahărul conținut în legume este transformat în acid lactic, înmulțește conținutul de vitamina C din acesta și susține producția și utilizarea vitaminelor B. probleme de sănătate cu ficatul, colonul, ochii, durerile de cap. Conține mai mult de cincizeci de substanțe sănătoase, are efecte antireumatice, conținut ridicat de fibre, utilizare a calciului comparabilă cu laptele.

Trebuie să fi văzut legume fermentate în magazin. Are un gust bun, dar are din nou o captură. Alegerea se limitează la alimentele cu o singură specie care conțin conservanți care opresc fermentarea naturală, în plus, varza fermentată este adesea sterilizată sau pasteurizată (nu conține culturi vii), ceea ce nu are nicio legătură cu legumele fermentate. Nici măcar nu veți găsi murături proaspete în magazin. Legumele fermentate de casă vă oferă o gamă largă de opțiuni și combinații în funcție de gustul dvs. și disponibilitatea alimentelor. Așa că hai să ajungem la el!

Ce poate fi fermentat?

Puteți fermenta practic orice legumă. Broccoli, conopidă, morcovi, varză, castraveți, varză de la Beijing, ardei, usturoi, ceapă, cohlrabi, țelină, ridichi, dovlecei etc.

Patru principii sunt importante:

  1. Felierea în bucăți mici
  2. Presiune
  3. Sare și condimente
  4. Timp

  1. Legume fermentate rapid (se încarcă câteva ore într-un recipient)
  2. Legume fermentate pe termen scurt (2 până la 6 zile)
  3. Legume fermentate pe termen lung (săptămâna până la mai mult)

Politica de încărcare:

  1. Recipientul trebuie să fie opac. Dacă folosiți o ceașcă, înfășurați-o în folie.
  2. Cu cât legumele feliate sunt mai grosiere, cu atât procesul de fermentare este mai lung.
  3. Cu cât este mai multă sare, cu atât fermentația este mai lungă.
  4. Legumele trebuie să fie întotdeauna scufundate în saramură, altfel vor începe să putrezească.
  5. Volumul de sare trebuie să fie în mod ideal aproximativ 2% din volumul recipientului.
  6. Apăsați ferm legumele, astfel încât să nu rămână aer în jurul lor.
  7. Pentru speciile mai uscate, utilizați mai multă apă.

Nu aveți nevoie de vase speciale pentru prepararea murăturilor fermentate. Poți face cu propria ta casă. Dacă nu aveți o ceașcă de gem de dimensiuni medii (două câteodată), este suficientă o doză. Dacă aveți, un container de faianță va fi suficient. Castron mai mare pentru amestecarea și pregătirea murăturilor. Centrul de greutate sau o piatră bine spălată deasupra legumelor presate. Masă de tocat, cuțit ascuțit și pofta de muncă. Dacă te îndrăgostești de murături, atunci poți cumpăra recipiente speciale pentru mini fermentare. Există multe dintre ele pe piață în diferite game de prețuri.

Folosesc legume tocate mărunt sau rase grosier, pe care le amestec apoi cu aproximativ 2% sare, adaug condimente potrivite, presez în recipientul pregătit, încarc și acoper cu o cârpă curată. De preferință, folosim sare de Himalaya. Sarea de gătit este aproape clorură de sodiu (NaCl) și nu este potrivită pentru sănătatea noastră. În schimb, sarea de Himalaya sau de mare conține aproximativ 3% din alte minerale atât de necesare, relativ apropiate de compoziția sângelui nostru, care la rândul său are un efect pozitiv asupra corpului și sănătății noastre.

Folosesc ca recipient un butoi din lemn sau din faianță, dar în majoritatea gospodăriilor sunt posibile borcane de 3,5 până la 5 l. Așezați o placă din lemn de esență tare sau o placă superficială deasupra legumelor presate, încărcați-o cu o piatră curată sau un pahar cu apă și acoperiți-o. O sticlă de plastic umplută cu apă va servi și ea bine. Umplu cana doar până la aproximativ 3/4, astfel încât legumele să nu se revărseze atunci când sucul este eliberat și expulzat de greutate.

Lăsați legumele încărcate în acest mod să stea într-un loc cald timp de 2-3 zile. În câteva ore, sub acțiunea sării, legumele eliberează sucul și îi acoperă suprafața, ceea ce este un lucru foarte important în întregul proces de fermentare, dar și după fermentare, pentru a proteja legumele de contactul cu aerul, oxidarea și degradarea acestuia. În primele zile se formează spumă, nu trebuie să vă faceți griji, este un semn de fermentație și în aproximativ cinci zile legumele sunt plăcut acide, formarea spumei se oprește și puteți începe să vă bucurați de murăturile tinere.

Puteți transfera murăturile astfel preparate în recipiente mai mici, le puteți închide și păstra la frigider. Dacă stai cu un recipient mare, îndepărtează întotdeauna legumele cu o furculiță curată. Neteziți și comprimați suprafața. Dacă sucul nu acoperă suprafața legumelor, acesta trebuie completat cu saramură. Trebuie fiert și răcit.

Rețete:

Ceva pentru începători

Am început cu varza de Beijing. Gustul său este mai moale și, cel mai important, este ceva din dietetica chineză. Prin urmare, recomand această rețetă. Ulterior am trecut la varză când familia mea era obișnuită cu legumele fermentate. Această rețetă este pentru două căni.

1 ardei roșu mare, 1 bucată de varză de Beijing (o puteți găsi în magazin sub numele chinezesc, care nu este corect), 2 morcovi medii, 2 bucăți de ceapă, 1 praz, țelină, sare din Himalaya, puțin chili ( poate să nu fie), ierburi uscate, piper negru măcinat,

Murături de varză. Tăiați mărunt, tăiați sau radeți varza pe o răzătoare grosieră. Tăiați o cantitate mai mică de ceapă, care servește și ca un fel de starter și regulator al fermentației, adăugați aproximativ 2% sare de mare (2 dkg la 1 kg de legume) și condimentați după gust întreaga rasă; putem adăuga și câteva bile de piper negru sau verde sau ienupăr, frunze de dafin și câteva bucăți de hrean, care împiedică înmuierea și stricarea verzei. Se amestecă totul bine, se împinge într-un butoi sau pahar și se încarcă.

Idei și combinații

Puteți merge la varză adaugă alte legume, de exemplu. morcovi rasi, patrunjel, telina, rau, trandafiri mici de conopida si putem incerca diferite pui. Nu vă fie teamă să vă descoperiți propriile variații!

Am încercat și eu murături de sfeclă. Radeți aproximativ sfecla roșie, radeți ușor puțin hrean (gustul arzător și foarte puternic va dispărea complet după fermentare), adăugați 2% sare de mare, amestecați bine și apăsați ușor în recipientul din ceramică sau sticlă pregătit și încărcați. Aici ne asigurăm că suprafața este întotdeauna acoperită cu lichid, deoarece sucul eliberat din sfeclă roșie se îngroașă aproape ca siropul în timp. Așa că adăugați apă sărată.

Pentru trup și suflet

Cred că am răspuns la toate întrebările de la început. Cred că veți găsi hotărârea și dorința de a vă stabili propriile legume fermentate. Încercați și alte legume pentru a vă pregăti murăturile, cum ar fi: varză, varză de Bruxelles, conopidă, bietă și multe altele. Adăugați întotdeauna ceapă, bucăți de hrean și condimente potrivite. Astept sugestiile si retetele voastre. Nu vă păstrați abilitățile culinare și abordarea sănătății pentru dvs. Distribuiți, trimiteți fotografii și mai ales scrieți pe site-ul nostru în comentarii. Aștept cu nerăbdare rezultatele și experimentele dvs. din bucătăria sănătății.