Un supliment alimentar pe bază de fibre vegetale reduce pofta de mâncare și modifică percepția atractivității alimentelor nesănătoase.

știință

Închideți ochii și imaginați-vă un tort de ciocolată umplut cu cremă gustoasă și un strat turnat de ciocolată frumos strălucitoare. Sau o pizza proaspăt coaptă, cu o margine crocantă, pe care se întinde brânza când se ridică primul triunghi. Clincherul din gură converge?

Cei mai mulți dintre noi, când ne imaginăm astfel de bunătăți, nu cred că sunt nesănătoși și cu un conținut ridicat de calorii. Pur și simplu le considerăm gustoase și atractive pentru ochi, ceea ce le face deseori irezistibile. Cu toate acestea, acest lucru se poate schimba.

Oamenii de știință englezi au reușit să dezvolte o substanță care reduce pofta de mâncare cu alimente bogate în calorii și, în plus, reduce percepția subiectivă a atractivității lor.

În timpul dezvoltării substanței, acestea au fost inspirate de cercetările anterioare, în care s-a constatat că bacteriile noastre intestinale produc o substanță cu o funcție foarte interesantă în timpul procesării unui anumit tip de fibră vegetală (inulină).

Indică saturație

Este un așa-numit propionat, care semnalează sațietatea creierului, adică reduce pofta de mâncare. Pentru ca efectul să fie suficient de puternic, ar trebui să luăm cantități foarte mari din această fibră vegetală.

Prin urmare, cercetătorii au dezvoltat un derivat special (un compus derivat din substanța de bază) a acestei fibre, de care au atașat mai multe molecule de propionat. Substanța se numește ester de propionat de inulină și, dacă este procesată de bacteriile noastre intestinale, se eliberează mult mai mult propionat, de până la 2,5 ori mai mult.

Într-un nou studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition, cercetătorii au testat utilizarea acestei substanțe la douăzeci de voluntari.

Schimbarea percepției atractivității alimentelor

Prima parte a studiului a examinat efectul unui supliment alimentar asupra unei zone specifice a creierului, nucleul accumbens. Este centrul recompenselor din creier, care este asociat cu motivația de a mânca și de a controla diferite apetite.

Voluntarilor li s-a administrat un milkshake conținând zece grame de estion propionat de inulină sau numai cu inulină pură. Ulterior, au folosit imagistica prin rezonanță magnetică pentru a-și scana creierul după ce le-au arătat imagini cu diverse feluri de mâncare, salate, legume, tort de pește sau ciocolată și pizza.

Activitatea creierului la centrul de recompensă a scăzut la acei voluntari care au consumat fibre îmbogățite cu propionat, dar numai dacă s-au uitat la imagini cu alimente nesănătoase, cum ar fi pizza și prăjituri. Voluntarii au considerat că alimentele nesănătoase sunt mai puțin atractive după ce au luat acest supliment alimentar.

Au mâncat mai puțin

În a doua parte a studiului, voluntarii au primit un castron de paste cu sos de roșii. Puteau mânca cât doreau. Dacă li s-a administrat un supliment de propionat înainte de mese, au mâncat cu zece la sută mai puține paste decât voluntarii, cărora li s-au administrat doar fibre vegetale pure.

„Rezultatele noastre anterioare au arătat că persoanele care au consumat acest supliment nutrițional (ester de propionat de inulină) au câștigat mai puțin, dar nu știam de ce. Studiul prezintă o piesă lipsă din puzzle și arată că acest supliment alimentar reduce activitatea creierului în centrul recompenselor, reducând în același timp cantitatea de alimente ingerate ”, a explicat Gary Frost, șeful cercetării și unul dintre autorii studiului, într-un raport al universității. .

De ce să rezisti ispitei

Poate că în curând va fi pe piață un supliment alimentar pe bază de plante, cu care vom avea mai puțin pofta de mâncare nesănătoasă. Cercetările explică cel puțin parțial de ce unii oameni pot rezista mai ușor unor astfel de tentații.

Cei mai fericiți dintre noi, probabil, au în intestine bacterii care sunt mai active în procesul de conversie a fibrei vegetale în propionat. Drept urmare, pot mânca mai puțin și își pot controla pofta dulce.