Chiar și numele său - rafinat - sugerează că este un dușman ascuns, dar eficient. Și este foarte dificil să convingi oamenii să o excludă sau să o limiteze. Vorbim, desigur, despre zahărul alb, nu despre formele sale naturale. Deoarece este foarte gustos, luăm ușor lucruri care au fost dovedite de mult timp și anume că: Zahărul este principala cauză a cariilor dentare, zahărul din dietă provoacă supraponderalitate, excluderea zahărului din dietă a vindecat simptomele daunelor și bolilor precum diabetul, cancerul și bolile de inimă.
Diabetul, de exemplu, a crescut mai ales în secolul al XIX-lea, când a crescut și consumul de zahăr și dulciuri. Astăzi, zahărul se adaugă chiar și acolo unde nu este deloc necesar. Și cum funcționează de fapt atunci când mâncăm zahăr?
De îndată ce zahărul intră în fluxul sanguin, pancreasul secretă imediat insulină pentru a facilita trecerea acestuia prin membrana celulară în țesuturile unde este folosit ca combustibil. Pancreasul este organul responsabil de producerea enzimelor. În zilele noastre, este adesea atât de supraîncărcat în dieta noastră, încât este mărit dincolo de normă. Unul dintre vinovați este zahărul. Consumul mediu zilnic de zahăr este de 150 g pe cap, adică până la o jumătate de cană de zahăr în fiecare zi. Cu toate acestea, mulți dintre noi depășesc în continuare această sumă. Chiar dacă acum suma vi se pare incredibilă, cu siguranță nu mâncați atât de mult zahăr pe zi. Ei bine, nici nu înseamnă că turnați o jumătate de cană de zahăr și o mâncați. Este zahăr ascuns în mese și băut în multe căni de cafea și ceai, ca să nu mai vorbim de băuturile îndulcite care sunt un dezastru complet.
Și este și mai pronunțat la tineri. Potrivit unor cercetări efectuate pe copii și adolescenți, copiii care erau bogați în zahăr s-au dovedit a fi dezechilibrați, deseori scăpați de sub control și explodează. Când au redus sau eliminat zahărul, comportamentul lor s-a schimbat, au devenit mai echilibrați emoțional.
Acest lucru se datorează faptului că zahărul provoacă un aflux de energie în stadiul inițial, crește nivelul de serotonină din creier. Serotonina este o substanță chimică care doarme. Poate de aceea tânjești ceva dulce când nu ești în pielea ta. Amintiți-vă acest lucru ori de câte ori vă cumpărați copilului un Mac mare și coca cola. Da, unele produse de patiserie conțin și zahăr, așa că citiți cu atenție etichetele produsului.
Zaharul alb este denumit și energie goală sau ralanti. În momentul în care reacția de insulină îți curăță sângele de zahăr, corpul tău rămâne brusc gol, deoarece zahărul nu produce nutrienți. Celulele îl ard ca combustibil, dar nu îl satură. Toate vitaminele, mineralele și carbohidrații complecși au fost eliminați din acesta prin rafinare. Prin urmare, într-un moment în care nu aveți zahăr în corp, vă simțiți flămând împreună cu dorința de ceva dulce. Dacă cedezi, grăsimea va începe să se acumuleze și vei intra într-un cerc vicios.
Greutate
Deși aceasta nu este atitudinea corectă, dar majoritatea dintre noi suntem mai interesați de o figură subțire decât de sănătate. Și zahărul rafinat este, de asemenea, legat de acesta. Odată ce pancreasul dvs. primește un semnal roșu pentru prea mult zahăr și eliberează insulină, apar trei evenimente:
- Insulina stochează zahărul în celulele dvs. pentru ardere,
- tot ceea ce nu este ars se transformă în glicogen, care este un termen mai măgulitor pentru zahărul stocat în mușchi și ficat,
- zahărul rămas transformă pancreasul în trigliceride, un alt nume mai fin care poate însemna, de asemenea, că îl veți purta în curând sub formă de grăsime corporală pe corp.
Amintiți-vă că zahărul este absorbit și procesat rapid, așadar, dacă ați mâncat zahăr, acesta vă alimentează sângele cu energie temporară, iar corpul dumneavoastră este ocupat cu toate proteinele, grăsimile și carbohidrații pe care îi consumați, cu excepția zahărului. Deci, corpul are o altă alegere, doar transformă aceste substanțe în grăsimi.
Odată ce mănânci zahăr, se oprește arderea grăsimilor. Corpul știe că prea mult zahăr dăunează organismului, așa că începe repede să-l ardă și îl preferă să arde orice altceva. Și astfel rămânem cu grăsimi și zahărul - energia goală - este arsă. Prin urmare, chiar și cel mai eficient exercițiu este pe stomacul gol, corpul arde imediat grăsimile drepte.