Primim macronutrienți și micronutrienți din alimentele pe care le consumăm. Primul grup include grăsimi, proteine ​​și carbohidrați.

creier

La celelalte minerale și vitamine. S-ar putea să vă surprindem, dar, de fapt, din macronutrienți, corpul nostru are nevoie doar de grăsimi și proteine.

Nu este nevoie să consumăm carbohidrați nicăieri în corpul nostru. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că acestea sunt toxice pentru corpul nostru (chiar dacă credem că este zahărul), dar corpul nostru pur și simplu nu are nevoie de el.
Cu toate acestea, grăsimile și proteinele sunt esențiale și organismul nu le poate produce.

Când vine vorba de discuția despre zaharuri (un simplu carbohidrat), auzim adesea - chiar de la medici sau nutriționiști - că este necesar să consumăm zahăr într-o anumită măsură, deoarece creierul nostru are nevoie de el și este principala sa sursă de energie.

Zahar și recomandare fără sens pentru copii

Am fost chiar destul de surprinși de recomandarea adresată copiilor de către un expert de la Oficiul de Sănătate Publică că: „Porția zilnică (zahăr - nota editorului) nu trebuie să depășească 50 de grame, ar trebui să fie preferate dulciurile de fructe uscate și cerealele la cele grase. cofetărie și cofetărie ".

Deci, Oficiul de Sănătate Publică recomandă copiilor să consume până la 50 de grame de zahăr pe zi! Ce argument apare cel mai des în această discuție? Creierul nostru are nevoie de zahăr pentru a avea energie. Corpul nostru are nevoie de zahăr pentru a avea energie.

Ambele afirmații sunt prostii și mituri. Ce este mai exact zahărul? Zaharul este compus din doua molecule - glucoza si fructoza. Să aruncăm o privire asupra glucozei (fructoza va fi tratată într-un articol separat).

Avem nevoie de glucoză?

Să ne uităm la adevărul adevărat. Corpul nostru are de fapt nevoie de niveluri de glucoză. Glucoza este o energie vitală de bază și este foarte importantă. Când nu îl luăm din dietă, (sub formă de carbohidrați) corpul nostru îl creează el însuși. Aceasta înseamnă că, dacă nu consumăm carbohidrați sau zahăr, creierul nostru va continua să funcționeze foarte eficient și corect.

Glucoza este, prin urmare, esențială pentru funcționarea corpului nostru. Ficatul nostru îl poate crea eficient printr-un proces numit glucogeneza (din Gluconeogeneza engleză).

Asa de. Glucoza este esențială pentru viață? Da. Este necesar consumul de glucoză pentru viață? Nu.

Cunoaștem mai multe culturi din lume care nu consumă glucoză, cum ar fi Inuit sau Masai - nu consumă deloc carbohidrați și deloc glucoză. Cu toate acestea, au niveluri de glucoză, deoarece corpul lor le face.

În această discuție, uităm adesea de a doua sursă de energie pe care corpul nostru o poate alimenta. Este gras. Da, corpul nostru poate funcționa pe zaharuri sau grăsimi.

Dacă nu consumăm carbohidrați sau dieta noastră se bazează pe un aport foarte scăzut de carbohidrați, ficatul nostru începe să producă cetone (în principal acid β-hidroxibutiric), care produc suficientă energie pentru activitatea creierului sau a celulelor. Cu toate acestea, glucoza este încă prezentă și necesară. Cu toate acestea, corpul îl creează el însuși.

Nevoia de zahăr

Deci, ce vă amintiți? Zaharul nu este esential pentru functionarea noastra sau pentru functionarea creierului. Nu avem nevoie de zahăr și niciodată nu am avut nevoie de el. Avem nevoie de glucoză, nu de zahăr.

Dacă auziți că trebuie să consumați zahăr pentru o funcționare adecvată a creierului și a corpului, este o prostie bazată pe științe nerealiste și dezinformare. O mare parte este, de asemenea, lobby-ul industriei alimentare.