"Importanța carbohidraților în dezvoltarea obezității este semnificativ mai mică în comparație cu grăsimile. Glucidele au un conținut energetic mai scăzut decât grăsimile."

este

Alena Klepochová, 22 ianuarie 2014 14:00

În alimente și băuturi, denumiri precum „naturale” sau „fără adaos de zahăr” sunt adesea folosite pentru a distinge alimentele și băuturile cu sau fără o cantitate ajustată de zahăr. Cu toate acestea, organismul nu se diferențiază în timpul digestiei, absorbției și arderii. Nu poate distinge care este sursa de glucoză sau fructoză și, prin urmare, le absoarbe, indiferent dacă provin din miere, sirop, o bucată de fruct, trestie de zahăr, cuburi de zahăr, tort sau băuturi răcoritoare.

Cuvântul „zahăr” nu se referă numai la zahărul de masă. De asemenea, reprezintă multe alte tipuri de zaharuri, inclusiv fructoză, galactoză, glucoză, lactoză, maltoză și zaharoză (zahăr de masă). Aceste zaharuri se găsesc în mod natural în fructe, legume și produse lactate, dar și în alimente precum mierea, melasa și siropul de arțar.

Zaharurile sunt, de asemenea, extrase din sursele lor pentru a produce ingrediente precum zahărul de masă. Aceasta include porumb din care este fabricat sirop de porumb sau sirop de porumb bogat în fructoză, precum și surse pentru producerea zahărului de masă, inclusiv sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr.

Glucoza este principala sursă de energie pentru creier, sistemul nervos central și celulele roșii din sânge. Glucoza poate fi, de asemenea, stocată sub formă de glicogen (amidon animal) în ficat și mușchi sau orice exces de calorii din organism poate fi transformat în grăsime corporală.

Importanța carbohidraților în dezvoltarea obezității este semnificativ mai mică în comparație cu grăsimile. Carbohidrații au un conținut energetic (densitate) mai scăzut decât grăsimile. Cu un aport mai mare de carbohidrați, sistemul nervos simpatic este activat și, ulterior, arderea lor este crescută în mod adaptiv. Acest lucru mărește cheltuielile de energie.

Potrivit acestuia, rezultatele unor studii arată că, în special zaharurile simple, în special fructoza și zaharoza, stimulează sistemul nervos simpatic și măresc cheltuielile de energie. Cu toate acestea, acest fenomen depinde de cantitatea de zahăr consumată. Odată cu aportul excesiv pe termen lung de carbohidrați, în special zaharuri simple, excesul de zahăr din organism este transformat în grăsimi stocate, în principal datorită producerii hormonului insulină.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că zaharurile și amidonurile conținute în alimentele gătite sunt de fapt carbohidrați fermentabili care cresc riscul de apariție a cariilor dentare. În caz de igienă orală slabă, bacteriile găsite pe dinți pot descompune zaharurile și amidonul din alimentele gătite, formând acizi și, fără o igienă orală adecvată, pot duce la cariile dentare.

O alternativă la zaharuri sunt îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii, care vă permit să slăbiți sau să mențineți greutatea datorită aportului limitat de calorii. Mai multe tipuri de îndulcitori sunt disponibile în prezent pe piață, cum ar fi aspartam, tagatoză, neotam, sucraloză, zaharină, extract de luo han guo, acesulfam K și glicozide de steviol, extrase din frunzele plantei de stevia.

„Îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sunt singurul mijloc care vă permite să vă bucurați de gustul dulce fără aportul de calorii în exces”, a spus MUDr. Peter Minárik. Sunt potrivite pentru diabetici, atunci când urmează o dietă de reducere și pentru oricine își controlează greutatea corporală și nu dorește să consume mai mult zahăr. Utilizarea lor în alimente și băuturi are o tradiție relativ lungă.