Noi de la Zdravienka încercăm să contribuim la calitatea alimentelor tuturor oamenilor, ceea ce înseamnă că nu uităm de celiaci. Pentru cei care urmează o dietă fără gluten, oferim multe produse gustoase:

  • diferite tipuri de pâine, baghete și chifle - cereale albe și integrale, sărate și dulci
  • făină - pentru coacere, îngroșare, amestecuri pentru pâine albă/maro/de floarea soarelui și pentru produse de patiserie.
    de asemenea, făină cu o singură specie: hrișcă, grâu, orez, naut, amarant, soia, cartofi, teff, porumb, făină paleo.
  • dulciuri sărate și dulci, biscuiți
  • Paste
  • cafea, bere
  • corpus de pizza
  • cereale de dimineață
  • terci instant și griș
  • firimituri de pâine
  • Foietaj
  • se răspândește
  • supe

alimente

Boala celiacă și dieta fără gluten

Boala celiacă (sindromul primar de malabsorbție) este o boală care afectează în principal intestinul subțire. Baza tratamentului este o dietă, așa-numita dieta fara gluten. Dieta nu trebuie să conțină gluten - aceasta înseamnă excluderea tuturor alimentelor în prepararea cărora s-a folosit făină din grâu, orz, secară și ovăz. Înlocuitori sunt hrișca, grâul, soia, orezul, porumbul, cartofii, amarantul, quinoa.

Incidența acestei boli este de aproximativ 1: 3000. Formele ușoare rămân nediagnosticate, nedetectate. Femeile sunt afectate de două ori mai des decât bărbații. Cauza este afectarea membranei mucoase a intestinului subțire și intoleranța la gluten (gluten). Boala celiacă apare în diferite momente ale vieții, chiar și în copilărie (primele simptome încep de obicei înainte de al doilea an de viață).

Gluten

Glutenul este un amestec de proteine ​​care face parte din cerealele (grâu, orz, secară, ovăz). Acesta reprezintă aproximativ 10% din făină. Se compune din două părți - gliadină și glutenină, cea dăunătoare este gliadina.

Pacienții au o tulburare genetică, lipsește o enzimă care scindează gliadina (dar este posibil și un mecanism alergic - hipersensibilitate înnăscută la gliadină), acumularea de gliadină are un efect toxic asupra celulelor mucoasei intestinului subțire.

Există o tulburare a absorbției nutrienților, incapacitatea de a utiliza componentele alimentare pentru organism, afectarea motilității intestinului subțire și dilatarea (expansiunea) acestuia. În același timp, permeabilitatea mucoasei intestinului subțire este crescută - apa, electroliții, proteinele și grăsimile sunt excretate în cantități mari din capilarele din sânge din capilarele din sânge.

Simptomele bolii celiace

Principalele simptome ale acestei boli sunt: ​​diaree, scădere în greutate, slăbiciune generală, balonare, senzație de presiune în abdomen, flatulență crescută a intestinelor, creștere întârziată, creștere mică în greutate. Există anemie (anemie), umflare, deficit semnificativ de vitamine (în principal grupa B), fier, acid folic. Este întârziată dezvoltarea sexuală.

La maturitate, pe lângă simptomele de mai sus, vedem și tulburări hematopoietice, afecțiuni de sângerare, osteoporoză, fracturi osoase, amenoree și infertilitate la femei.

Există atrofie musculară, piele uscată, unghii moi și fragile. Stările depresive sunt comune. Bariera mucoasei intestinului subțire este spartă, substanțele nocive, care sunt sursa reacțiilor imune, intră în organism prin mucoasă, sistemul imunitar este slăbit.

Dieta fara gluten

Baza tratamentului este dieta (așa-numita dietă fără gluten). Dieta nu trebuie să conțină gluten - aceasta înseamnă excluderea tuturor alimentelor în prepararea cărora a fost folosită făina din grâu, orz, secară și ovăz (atenție - materiile prime din aceste cereale sunt utilizate, de exemplu, în producția de produse din carne, gluten poate conține unele tipuri de brânză, înghețată, alcool, droguri, ciocolată.

Înlocuitori sunt hrișca, grâul, soia, orezul, porumbul, cartofii, amarantul, quinoa.

Mese din legume și fructe - dacă nu conțin stabilizatori și agenți de încărcare (pot conține gluten). Dieta ar trebui să conțină mai puține grăsimi animale. Dacă este necesar, se tratează anemia sau infecțiile.

Se recomandă suplimentarea regulată a vitaminelor și mineralelor în forma lor naturală. Boala este de lungă durată, cu dieta corectă și este posibil să se mențină o stare stabilă pentru o perioadă mai lungă de timp. Singurul tratament posibil este evitarea alimentelor care conțin gluten. Simptomele se ameliorează după doar câteva zile. Lungimea regenerării totale a mucoasei intestinului subțire depinde de gravitatea bolii. O dietă fără gluten trebuie urmată chiar și după ce dificultățile au dispărut.

Autor: Mária Galbavá

Nu dispera! Chiar și fără gluten, poți trăi perfect. Trebuie doar să știi cum să o faci. Luați dieta ca parte a stilului dvs. de viață. Dacă îl ții, ține-l pentru tine și pentru beneficiul tău pentru a rămâne sănătos și în formă.

Alimentele fără gluten din magazinul nostru de produse naturiste.

dragi prieteni,
în septembrie 2010 mi-am încheiat oficial funcția de președinte al SSC Topoľčany, așa că vreau să mulțumesc tuturor prietenilor și membrilor mei, dar și celor care nu sunt membri ai companiei.

Aproximativ într-o astfel de perioadă din 2007, ne-am întâlnit pentru prima dată la o mică gustare în magazinul Zdravienka. Recunosc, au existat și temeri cu privire la modul în care s-ar putea dovedi, dar au dispărut rapid. La această primă ședință, ne-am întâlnit și am convenit asupra unei cooperări suplimentare. Fiecare întâlnire ulterioară legată de degustările de delicii făcute în casă s-a bucurat de o popularitate din ce în ce mai mare nu numai pentru celiaci, ci și pentru rudele și prietenii lor.

Astfel, după o conversație plăcută cu doamna Chalúpková și doamna Móciková de la SSC din Piešťany și după ce am luat în considerare toate avantajele și dezavantajele, am decis să înființăm o sucursală în Topoľčany - pentru locuitorii nu numai din Topoľčany, ci și din zona mai largă . Am continuat să ne întâlnim seara la Zdravienka. Am fost foarte mulți în unele întâlniri - unii chiar au trebuit să stea în prag. Și permiteți-mi să vă spun, mi-a adus o bucurie imensă. Așteptam cu nerăbdare fiecare sugestie, inițiativă, idee a membrilor noștri, pentru ca următoarea întâlnire să fie și mai bună.

După o lungă și dificilă căutare a spațiilor potrivite pentru întâlniri de celiaci, am reușit să contactăm directorul Crucii Roșii din Topoľčany, Ing. Hasák, care a ieșit în întâmpinarea noastră și a oferit săli de întâlnire, ne oferă încă. Și îi mulțumesc din toată inima pentru o atitudine cu adevărat umană și amabilă.
Sunt, de asemenea, foarte mulțumit că, împreună cu doamna Galbava, am reușit să acordăm o contribuție de 2% din impozite pentru asociație în acest an, ceea ce a asigurat autosuficiența financiară cel puțin parțială și cred că acest lucru a stabilit și o tradiție, iar contribuabilii vor rămâne loial asociației în anii următori.
Singurul lucru de care îmi pare foarte rău este eșecul de a procesa cererea de subvenție și contribuția pe care am aplicat-o pentru orașul Topoľčany.
Cu un zâmbet în inimă, îmi place să menționez, printre multe altele, o ședință cu o degustare a coptului de Crăciun, unde, pe lângă varză, am avut douăsprezece feluri de prăjituri diferite, turtă dulce, deserturi. Întâlnirea a fost repetată în anul următor pentru un mare succes.

De asemenea, nu puteți uita de prăjiturile minunate și gustoase pentru prima și a 2-a aniversare a asociației.
Mulțumim și medicilor profesioniști care au venit la noi fără dreptul la o recompensă și au făcut întâlnirile noastre mai plăcute cu expertiza și sfaturile lor. Aș dori să mulțumesc MUDr. Kabatova, MUDr. Kmotorkova și MUDr. Către Kačšák.
Ocup funcția de președinte al asociației nu numai din motive de muncă, ci și din motive de sănătate. Cu toate acestea, sunt extrem de fericit și mulțumit - i-am ajutat pe cei care aveau nevoie de el și mi-am cerut ajutorul.

Cea mai apropiată persoană a mea, Majka Galbavá, m-a ajutat să-mi îndeplinesc visul minunat, așa că vreau să îi mulțumesc lui Daniel, soțului ei, cu respect. Mulțumesc, de asemenea, mergeți la Želka Sivej pentru cooperarea sa activă. Cred că ne vor continua munca împreună și că vor face tot posibilul.

Și în acest fel aș dori să îi mulțumesc public iubitei mele Johanke, care mi-a copt cele mai bune bunătăți fără gluten pentru membrii noștri pentru aproape fiecare întâlnire.
Vă doresc tuturor multor zile fericite alături de cei dragi plini de sănătate și înțelegere.

Și, desigur, voi continua să îi ajut pe cei interesați. Aș vrea să-i ascult pe toți și să mă sfătuiesc, voi fi mereu aici pentru dumneavoastră în ÎNGRIJIREA SĂNĂTĂȚII.