ziua

Ziua Mondială a Alimentației, pe care o comemorăm în fiecare an la 16 octombrie, este o oportunitate de a ne intensifica eforturile pentru a realiza securitatea alimentară și o nutriție adecvată pentru toți. Universitatea Slovacă de Agricultură din Nitra contribuie la furnizarea de alimente sănătoase, de înaltă calitate, sigure și inovatoare, în cadrul activităților sale de cercetare științifică și a cooperării internaționale în domeniul cercetării alimentare și nutriției.

Universitatea cooperează în parteneriate și rețele europene

SPU în Nitra a creat și coordonează Platforma Națională AgroBioFood Nitra (din 2016), care este partener profesional pentru cercetare și dezvoltare în domeniul alimentelor și biotehnologiei și, de asemenea, un reprezentant oficial al Republicii Slovace în legătură cu inițiativele și programele europene și internaționale. Datorită eforturilor platformei, Slovacia a devenit unul dintre membrii fondatori ai infrastructurii europene de cercetare pentru alimente, nutriție și sănătate (Infrastructura de cercetare în domeniul alimentației, nutriției și sănătății, FNH-RI) coordonată de Universitatea și cercetarea olandeză Wageninegen. Slovacia se îndreaptă astfel către o „hartă” a infrastructurii strategice europene de cercetare în domeniul alimentației, nutriției și sănătății.

Bazat pe un proiect de succes susținut de Institutul European de Inovare și Tehnologie (EIT), acesta a fost înființat în 2019 singurul EIT Food Hub din Slovacia, diseminarea informațiilor alimentare EIT la nivel național pentru a introduce noi abordări creative în alimentație, pentru a dezvolta probleme cheie și pentru a defini noi intenții și exemple practice de siguranță alimentară, proiectarea, producția și consumul alimentar, sănătatea și factorii de risc din lanțul alimentar.

În cadrul programului Erasmus + KA2, SPU din Nitra rezolvă parteneriatele strategice proiect în domeniul educației adulților Evaluarea și schimbarea comportamentului adulților în consumul durabil de alimente, care are ca scop dezvoltarea conștientizării sociale a consumului durabil de alimente.

În cadrul diferitelor programe și rețele internaționale, universitatea participă activ la cercetări în domeniul agriculturii urbane și al autosuficienței alimentare.

Implementează evenimente, activități, ateliere

Premiile de inovare EIS Food RIS - una dintre cele mai mari competiții de start-up din sectorul agroalimentar din sudul și estul Europei:

câștigători 2019: NU3Gen - furnizarea și interpretarea datelor genetice și a unei aplicații pentru a asista consumatorul în alegerea alimentelor potrivite, urmărindu-se pe baza unui profil ADN; Elemente vii - experiment de proiectare axat pe microalge, o lampă multifuncțională realizată din microalge care oferă, pe lângă funcția sa de bază (lumină), și hrană locală pentru oameni.

2020 câștigători: ECODISH - un proiect de utilizare a reziduurilor agricole care vor fi utilizate pentru a produce veselă de unică folosință, care poate fi apoi recuperată ca compost nutritiv sau hrană pentru animale după utilizare; Wizzi - inovație pentru producția durabilă de ambalaje și modul de utilizare a ambalajelor pentru o lungă perioadă de timp; Piața locală - portal web care servește ca hartă și motor de căutare pentru mâncăruri și băuturi locale slovace și magazin electronic pentru produse lichide.

Hackaton social pe tema „cum să reducem risipa de alimente în gospodăriile din Slovacia” - un concurs organizat în cooperare cu proiectul național Inovujme.sk, în cadrul căruia cinci echipe studențești au oferit soluții inspirate și interesante:

- „Ai de ales, nu fi risipă” - un model pentru colectarea deșeurilor biologice și utilizarea lor ulterioară în legătura inițială cu fermierii, băncile de alimente, stațiile de colectare nou create, precum și pentru proiectul animalelor adoptive;

- EMI - un model care subliniază importanța educației, motivației și implementării, care include o soluție specifică la o problemă definită la nivelul orașelor regionale și ai cărei autori au subliniat importanța educației vizate a diferitelor grupuri țintă, precum și a fenomenului eficient al concurența între regiuni sau municipalități;

- MÂNCA - cerere de catering, resp. așa-zisul Food-apka, care pe baza diferiților indicatori despre gospodărie și membrii acesteia și pe baza alegerii diferitelor criterii poate genera o serie de rezultate practice;

- FOODSAVE - o aplicație care, prin legarea unui plan interactiv - profil - calendar - statistici, permite coordonarea consumului gospodăriei și atrage atenția spre ex. de asemenea, pentru posibile utilizări alternative ale materiilor prime;

- „Ai grijă, deșeuri” - aplicație educațională de rețea pentru categoria de vârstă 15-45 de ani, monitorizarea cantității de deșeuri și furnizarea unui plan de acțiune ulterior, listă de cumpărături etc.

Dezvoltă, cercetează și inovează

Brevetul european EP3491925 și brevetul slovac 288733 pentru produse de patiserie durabile în scopuri nutriționale speciale și metoda de producție a acestuia - procesul tehnologic de producție a produselor de panificație - biscuiți pentru celiaci, diabetici și persoanele care suferă de intoleranță și alergie la lactoză, care reflectă incidența crescândă la nivel mondial a bolii celiace și a altor boli metabolice. Produsele sunt potrivite pentru consumatorii cu procese digestive și metabolice afectate, deoarece îndeplinesc cerințele nutriționale, tehnologice și senzoriale.

EIT Food RIS Consumer Engagement Labs - un proiect prestigios finanțat de EIT, în cadrul căruia cercetătorii SUA din Nitra, în cooperare cu companiile alimentare, dezvoltă un produs alimentar inovator care va îndeplini cerințele specifice de sănătate și preferințele gustative ale consumatorilor în vârstă - seniori și va fi apoi plasat pe piața. Atelierele online de două săptămâni s-au concentrat pe consumatorii-țintă - persoanele în vârstă, obiceiurile și cerințele lor și designul produselor alimentare au avut loc folosind materii prime tradiționale, dar și netradiționale, concepute într-un mod inovator. Proiectul continuă acum din partea companiilor a căror sarcină este de a implementa idei nou create în producția unui produs destinat persoanelor în vârstă și plasarea acestuia pe piață.

Centrul de cercetare AgroBioTech SPU din Nitra - Laboratorul de tehnologii pentru cereale:

cercetarea și dezvoltarea produselor din cereale cu valoare adăugată - produse de panificație inovatoare (pâine, produse de patiserie), cofetărie (prăjituri, biscuiți), produse extrudate (chipsuri, cereale pentru micul dejun) și paste; utilizarea diverselor materiale vegetale, inclusiv materii prime neconvenționale pentru industria panificației; în principal materii prime locale slovace (diferite tipuri de fructe, legume, leguminoase, ierburi etc.); valorificarea deșeurilor secundare; proiectare directă pentru grupuri specifice de consumatori;

dezvoltarea alimentelor cu efect benefic (alimente funcționale) - conțin substanțe care au un efect pozitiv asupra corpului uman; pot îmbunătăți sănătatea consumatorului și pot contribui la prevenirea anumitor boli;

exemple de produse dezvoltate: Kaiserka care conține făină din fructele sunătoare, Pâine care conține pudră de semințe de struguri, Biscuiți de mac-hrișcă cu morcovi adăugați, Cipsuri de orez care conțin extract de ciuperci de stridii, Biscuiți de mazăre cu izolat proteic de mazăre, Kale/pâine crocantă Dovleac/Sfeclă roșie/Rubarbă -Biscuiti dulci din cartofi/Aronia/filet/mere, biscuiti din struguri-fulgi de ovaz/Aronium-fulgi de ovaz, cartofi dulci-orez biscuiti crocanti pentru sare, biscuiti crocanti din orez-proteine.

Dezvoltarea ambalajelor din plante aromatizate cu ierburi în colaborare cu oamenii de știință din Belarus - ambalaje alimentare comestibile care ar asigura, de asemenea, durata de valabilitate; protejați carnea de microorganisme și păstrați-o proaspătă; ambalajul comestibil are un „mod” pur natural, nu se topește sau se dezintegrează, nu pier și poate avea și un gust bun; poate fi folosit nu numai pentru carne și produse din carne, ci și pentru alte alimente (unt sau margarine pentru coacere) și nu va produce deșeuri, ci doar organice.