La școala de gătit Bucuria de a găti în Polus din Bratislava nu numai că gătim mâncăruri irezistibil gustoase și sănătoase, dar pe lângă gătit, uneori suntem și „RAW”. Acesta este numele dat preparării meselor RAW în stil alimentar de către unul dintre excelenții lectori, Zuzka Nosková, care nu numai că ne-a învățat cum să pregătim specialități excelente RAW, ci ne-a prezentat și coacerea fără gluten. Și din moment ce totul avea un gust uimitor și de neuitat, am vrut să știm și mai multe - și astfel a apărut această conversație ...
Doamna Zuzka, ne-am întâlnit la Școala de gătit Bucuria de a găti în Polus, unde ați pregătit pâini grozave fără gluten, dar și delicatese RAW. Ce fel de dietă preferați în familia dvs.?
Locuiesc în aceeași gospodărie cu fiica mea de 18 ani. În ceea ce privește mâncarea, amândoi suntem de fapt pe aceeași lungime de undă. Fiica mea a început mai întâi să pregătească o dietă fără hrană pentru animale și, practic, m-am alăturat ei. De multe ori îmi spun că nu vreau să gătesc și nici măcar nu gătesc, dar mă regăsesc 😉 Deci, gătim în bucătăria noastră fără hrană pentru animale, sau facem noi înșine 🙂
Pâinea și produsele de patiserie fără gluten pe care le-am pregătit la școala dvs. de gătit au gust irezistibil. În special, focaccia fără gluten nu a avut concurență. Cei care au celiaci în familie și au încercat deja să curețe prăjiturile și pâinile din făină fără gluten știu foarte bine că nu este deloc atât de ușor încât necesită abilități adecvate - aveți celiaci în familie?
Nu, nu avem celiaci în familie. Dar eu și fiica mea am aflat că glutenul ne împovără inutil corpul - digestia, așa că am devenit mai interesat de gătitul fără gluten - coacerea. Nu vreau să ușurez deloc, dar dacă celiacul este doar intolerant la gluten, este posibil. Cu toate acestea, știu celiaci care au și alergii alimentare (de exemplu, la ouă sau proteine din laptele de vacă), este ceva mai „complicat” la coacere 😉 Dar totul este posibil, este nevoie doar de răbdare și timp 🙂
Ai tendința de a fi vegetarian sau vegan?
Nu sunt obișnuit să folosesc astfel de etichete, dar sunt mai înclinat spre veganism. Fiica mea este vegană de 3 ani, uneori nu pot rezista untului sau tortului din ouă de casă, brânză de vaci. Dar este sporadic 🙂
Există, de asemenea, specialități RAW cu aspect tentant pe blogul dvs. și, de asemenea, am pregătit exact astfel de delicatese crude tentante cu dvs. la Școala de gătit. Ai încercat să mănânci mult timp sau pe cineva din zona ta?
Aș răspunde de la sfârșitul întrebărilor dvs. 🙂 Toată lumea din jurul meu mănâncă RAW, oamenii pur și simplu nu își dau seama și, când aud eticheta pentru mâncare crudă, prind o „panică” de parcă ar fi ceva înfricoșător sau necunoscut. Probabil putem mânca un măr fără tratament termic înainte de consum. Sau o banană. Tot ce trebuie să faceți este să coajați și, dacă este frumos coaptă, puteți mânca trei sau patru pentru a sta. Chiar și pentru prânzul de duminică, familiile sunt obișnuite să pregătească salate - felii sau felii de legume fără saramură, picurate cu ulei de măsline presat la rece. Toate acestea sunt alimente RAW, adică crude = alimente nepreparate.
Da, anul trecut și eu și fiica mea am încercat să mâncăm așa mult timp și a fost minunat. Dar a venit toamna și ni s-a cerut supe fierbinți. Ne plac supele 🙂 Deci o avem echilibrată, uneori gătesc și alteori crudă 😉
Care este părerea ta despre alimentele RAW?
Părerea mea despre mâncarea RAW este clară. Cred că o persoană se poate îmbunătăți semnificativ din problemele de sănătate. Nu sunt medic sau nutriționist, fiecare ar trebui să-și asculte corpul și să citească ce. La urma urmei, învățăm toată viața. Voi spune pentru mine că, deși nu am avut niciodată probleme de sănătate mai grave (de două ori pe an la răceală), nu eram bolnav sau nu îmi amintesc, sunt vital, vesel, împietrit, mă simt grozav. Și, de asemenea, datorită dietei crude, am slăbit 30 kg în 1,5 ani și îmi mențin greutatea mai mult de jumătate de an.
Care au fost cunoștințele și experiența dvs. când ați încercat pentru prima dată mâncarea RAW? Ai simțit efectul asupra sănătății tale? S-a schimbat ceva? Ai perceput vreun gust, miros ...?
Constatările mele sunt doar pozitive. Fiecare ar trebui să-și asculte corpul. Simt recompensa mea. Am trecut la acest mod de a mânca foarte ușor - așa cum am menționat în fiecare familie, se consumă și RAW. Când eram copii, tatăl meu pregătea un bol cu fructe curățate pentru televizor sau chiar legume crude - salatele făceau parte din meniul nostru de mai multe ori pe săptămână. Pot spune că atunci când vine vorba de mâncare, eu și fratele meu ne-am „purtat” foarte bine. Și când am devenit independentă cu fiica mea, am continuat să mâncăm împreună fructe, legume și sucuri. Fiica era obișnuită să mănânce mult crud. Mă simt și mai sănătos decât în trecut, fac sport - rezist mai mult, mă întăresc, am o abordare pozitivă a vieții. Trecând la o dietă crudă, o persoană începe să recunoască gusturile naturale ale unui aliment, adică fructele sau legumele, începe să sărească mai puțin și să aromeze mai ales ierburi proaspete sau uscate. Meniul nostru include, de asemenea, ierburi sălbatice, cum ar fi frunzele .celice (din care fac și sirop), margarete, urzică, păpădie, surdo-orb, mortuar, trifoi, ... totul nu poate fi menționat. Când merg în natură sau pentru a culege ierburi, port și eu un atlas de ierburi de buzunar 🙂
Puteți asambla un meniu complet fără a fi nevoie să porniți aragazul - îmi puteți da un sfat? Alternativ, un sfat pentru gustări RAW rapide.
Recent, am fost invitat la o prezentare RAW de către o companie pentru a pregăti ceva crud cu ajutorul produselor lor de bucătărie. Acasă, în principal, folosesc un mixer de băț, storcător și râșniță electrică pentru miez. Aceasta a fost o provocare și pentru mine, pentru că nu au aparate electrice, dar am făcut totul pe unitate. Au fost răspunsuri foarte bune la prezentare, totul a gustat și a mâncat, chiar am fost de acord cu o altă cooperare, pe care o aștept cu nerăbdare. Prin asta vreau să spun că nu aveți nevoie de electricitate sau de o sobă și putem evoca diverse bunătăți.
Și acum câteva sfaturi foarte simple pentru gustări gustoase:
PERIUŢĂ (banane coapte, spanac proaspăt, apă) amestecați și beți Noroc 🙂
SUPĂ (avocado copt, salată verde, mărar proaspăt, suc de lămâie, apă sau lapte vegetal, puteți condimenta cu sare) amestecați cu consistența dorită și gust bun 🙂
MASĂ PRINCIPALĂ (dovlecei, roșii cherry, busuioc proaspăt, oregano, cimbru) Radeți dovleceii cu un răzuitor julienne, adăugați roșii cherry feliate și presărați cu ierburi, puteți stropi cu ulei de măsline sau suc de lămâie sau lămâie. Alternativ, puteți pregăti un sos pentru „spaghete” de dovlecei amestecând roșii, ierburi, avocado sau dovlecei, după gust.
DESERT (banane coapte sau curmale, avocado copt și cacao de calitate) amestecați totul corect, lăsați-l să se răcească și apoi nu știți cum să ajungeți acolo 😀
Cum arată un astfel de prânz duminical în țara ta?
Prânzul de duminică nu este nimic special în țara noastră. Gătim din ceea ce avem în frigider sau cămară. De multe ori decidem înainte de prânz ce să pregătim.
Aveți câteva modele de gătit, vă place să urmăriți programe de gătit la televizor?
Nu am modele de gătit, deși tatăl meu m-a învățat să „răsucesc” în bucătărie. Cum pot tăia o ceapă (până astăzi am tăiat-o după mine 😀), el este un alt profesionist, că ar trebui să stau drept și să nu mă sprijin pe blatul din bucătărie și alții. Nu mă uit la programe de gătit la televizor pentru că nu avem televizor acasă. Dar dacă voi avea ocazia, voi fi fericit să arunc o privire. ca altcineva gătește și sunt inspirat 😉
Veți spune cititorilor noștri ce faceți pe lângă predarea la Școala de gătit și activitățile unui blogger alimentar?
Munca mea este legată și de mâncare 🙂 Sunt șeful bucătăriei școlii în două grădinițe.
Unde vă pot întâlni alte persoane interesate de gătit sănătos sau de pregătirea sănătoasă a alimentelor?
Mulțumesc tuturor prietenilor și fanilor blogului meu că m-au susținut și inspirat. Proiectul Who Welds Me for Me abia începe în Slovacia și am fost fericit să mă alătur acestuia. Dacă cineva dorește să mănânce bine și sănătos, lasă-i să placă, doar comandă 🙂 Sărbători vegane vor avea loc la Bratislava în septembrie, așa că cred că ne vom întâlni și acolo.