Puteți găti cu ușurință mai multe mese dintr-un pui pentru două sau trei persoane. Tot ce trebuie să faceți este să îl tăiați corect și să vă planificați bine gătitul.

astfel încât puteți

Distribuiți blogul Tchibo

Kryštof & Natálie

Dacă îți place articolul, apreciază-l

Imi place! Nu-mi mai place!

Când mă hotărăsc să gătesc pui, De obicei cumpăr un pui întreg. În principal, încerc să obțin niște ferme, dar această alegere depinde, desigur, de fiecare dintre noi. Cumpărarea unui pui întreg, nu a unor piese individuale, are avantajul că îl puteți folosi fără restul. În plus, prețul său pe kilogram este de obicei mai mic decât pentru bucățile individuale de carne.

Utilizați până la ultima piesă

Dintr-un pui aveți nu numai două coapse și doi sâni, ci și aripi, gât, schelet, piele și alte butași. Și toate acestea pot fi folosite perfect în bucătărie - și de multe ori sunt uitate.

Prelucrarea animalelor întregi, așa-numitul „nas până la coadă”, are sens astăzi, desigur, nu numai practic și economic, ci mai presus de toate etic. Deci, dacă nu doriți să prăjiți întregul pui, va trebui să îl tăiați. Înțeleg că probabil nu vă puteți descurca acasă cu o vacă sau un porc:-), dar nu ar trebui să fie o problemă cu păsările de curte.

Dacă nu știi cum să tai un pui, inspiră-te dintr-unul dintre tutorialele video de pe Internet. Puteți găsi o gamă întreagă de ele pe Youtube. Nu vă faceți griji, o puteți face - nu este o știință.

Mergem să feliem pui - la ce să fim atenți?

Tot ce aveți nevoie este un cuțit foarte ascuțit și multă muncă. Este important să acordați o atenție deosebită igienei. Orice lucru care intră în contact cu carnea crudă de pui poate fi potențial contaminat cu salmonella.

După terminarea lucrului, este necesar să spălați totul cu apă caldă și detergent pentru vase. Nu clătiți carnea în mod inutil, astfel încât să puteți pulveriza bacteriile în toată bucătăria.

1. Piept de pui cu ajustare minută

În general, carnea de sân este mai potrivită pentru ajustare minut. Dacă lăsați pielea și prima parte a aripii pe piept, veți obține astăzi popularul „pui suprem”. Dar îți poți păstra sânii cu sau fără pielea ta. De asemenea, sunt potrivite pentru felierea în cuburi sau tăiței pentru o preparare rapidă în feluri de mâncare „prăjite” - le puteți pregăti rapid într-o tigaie. Nu în ultimul rând, puteți prăji tăieturile din ele. Și toată lumea îi iubește, nu doar al zecelea din călătorii.:-)

2. Coapsele în cuptor sau oală

La fel ca mine, îți poți lăsa coapsele întregi sau le poți împărți în coapse inferioare și superioare. Comparativ cu aceasta, carnea este mai închisă la sân și, de asemenea, mai suculentă. Prin urmare, este potrivit pentru tratamente termice mai lungi. Coapsele cu piele ies în evidență pe grătar sau când sunt coapte la cuptor, iar când le îndepărtezi pielea, te vor servi bine în sosuri. De exemplu, puteți găti pui pe ardei.

Tava de copt din aluminiu turnat
Set marinare
Set de copt din oțel inoxidabil

3. Transformați aripile, scheletul și butașii în bulion

Pentru Buffalo Wings sau alte feluri de mâncare principale pline cu aripi de pui, ai nevoie doar de câteva bucăți. Dar dacă îi am doar pe cei de la un singur pui, Le folosesc, împreună cu tot ce mi-a mai rămas, în bulion de pui. Deci, mai ales aripile, restul scheletului, pielea și toate celelalte butași merg acolo. De asemenea, puteți adăuga oase de pui la bulion, pe care le-ați pregătit la cuptor și apoi le întoarceți. Puii de fermă au, de asemenea, deseori firimituri în burtă, pe care le veți aprecia și în supa de pui.

Extensie din silicon cu filtru
Cana XL
Recipient de supă de călătorie

Bulionul este cel mai bun partener pentru gătit

Puteți face o supă delicioasă de pui din bulion și resturile de carne pe care le consumați din oase. Dacă nu doriți supa sau intenționați să gătiți alta, puteți păstra bulionul în frigider sau congelator. Acesta poate fi apoi folosit ca bază pentru diverse sosuri sau, de exemplu, atunci când gătiți risotto italian.

Este bine să congelați bulionul în porții mai mici, astfel încât să puteți folosi întotdeauna doar cantitatea de care aveți cu adevărat nevoie.

Uneori punem bulion curat încălzit cu puțină sare într-o cană în loc de ceai dimineața. Te va încălzi într-o dimineață rece. Poate funcționa și ca un mare demolator. Puteți folosi carne tăiată și ruptă din aripi și schelet pentru sandvișuri sau salate.

Pulpe de pui cu garnitură dintr-un vas de copt

O rețetă simplă dintr-un vas de copt, unde preparăm carnea și garnitura în același timp. Este un inspirat din bucătăria orientală, arome, mai ales datorită condimentului Sumac (în curtea slovacă Sumach). Sumac are o culoare roșu închis până la visiniu și poate fi obținut cu ușurință în magazinele specializate de condimente sau în magazinele alimentare din Orientul Mijlociu. Gustul său fructat ușor acru seamănă cu lămâile. Așa că se potrivește perfect cu carnea și peștele.

Ingrediente:

  • 2 funduri de pui
  • 4 cartofi mai mari
  • 6 morcovi (puteți folosi diferite culori)
  • 1-2 lămâi BIO *
  • 1 antet de usturoi întreg
  • 3 șalote
  • 1 crenguță de cimbru
  • 100 g unt
  • 4 lingurițe condimente Sumac
  • 3 lingurite sare
  • 1 linguriță de piper negru
  • Ulei de masline

* Recomand să cumpărați lămâi de calitate BIO, pe măsură ce le punem în vas, inclusiv coaja.

Pungi de iută pentru depozitare, 2 buc
Peeler universal
Boluri, 2 buc

Abordare:

Desigur, timpul de gătit depinde de mărimea cărnii și de bucățile individuale de legume. În timpul coacerii, puteți verifica cum funcționează cartofii și morcovii. Dacă nu aveți suficientă piele coaptă, puteți lăsa aerul fierbinte în ultimele minute sau puneți tava de copt sub grătar. Uscând puiul înainte de prăjire și punând untul sub piele, pielea ar trebui să fie cu adevărat crocantă, iar carnea să fie suculentă.

Puteți servi coapse de pui prăjite cu garnitura, fie așa cum sunt, fie adăugați o altă garnitură. De exemplu, salata Tabouleh sau o baie de iaurt cu pastă de tahini ar fi potrivită pentru acest pui oriental.