despre

1. Greutatea și dimensiunea pieselor individuale- În general, putem spune că păsările de curte poloneze sunt crescute cu greutăți mai mari la sacrificare și, prin urmare, puii întregi, precum și părțile individuale, sunt mai mari și mai grele. -400g. Cu alte cuvinte, puiul care cântărește peste 2 kg este aproape sigur de origine poloneză.

2. Culoare - Pielea de pasăre poloneză este alb strălucitor. Are legătură cu modul de răcire. Majoritatea păsărilor de curte poloneze măcelăresc păsările de curte după ce au fost ucise de apă. Această apă conține, de asemenea, o anumită cantitate de clor (sigură pentru sănătate), a cărei sarcină este de a dezactiva toată microflora de pe suprafața păsărilor. Slovacă, resp. păsările răcite cu aer au o culoare mai cremoasă-albă până la gălbuie. Carnea în sine - fără piele este mai deschisă la păsările de curte poloneze, comparativ cu cea slovacă, care este roz deschis până la roz.

3. Aspectul suprafeței- la fel ca culoarea, aspectul suprafeței este afectat semnificativ de modul în care este răcită. Când este răcită prin aer, care este utilizată în marea majoritate a abatoarelor din Slovacia, pielea este uscată, în unele locuri poate avea pete maronii cauzate de oxidare. Păsările de curte poloneze, pe de altă parte, sunt strălucitoare, parcă mai proaspete. Chiar și carnea fără piele este mai suculentă și strălucitoare la păsările de curte poloneze datorită conținutului său ridicat de apă. Puiul slovac este parcă uscat și fără strălucire, mat.

4. Diviziune anatomică și procesare - există, de asemenea, unele diferențe în diviziunea găinilor. În cazul furnizorilor polonezi, este frecvent să părăsiți cartilajul mamar conectând mușchii sânilor individuali. fluture, cu alte cuvinte, sânii sunt uniți în perechi. O specialitate poloneză este, de asemenea, gâtul de pui lăsat pe carcasă sau părțile din spate separate au fost neglijate. Acordați atenție, de asemenea, calității lucrării - reziduuri de pene, vânătăi sângeroase, membre rupte.

5. Ambalarea furnizorului - dacă aveți ocazia, acordați atenție ambalajului în care bunurile au fost primite la vânzător. Iată câteva sfaturi pentru dezvăluirea originii poloneze, care, totuși, se încadrează în categoria „dovezilor circumstanțiale”. Lăzile sunt în mare parte de culoare albă, pot avea și inscripții, păsările de curte sunt acoperite cu plastic (în special albastrul este popular), există adesea o zdrobire a mărfurilor cu gheață zdrobită. De asemenea, puteți observa camionete și altele asemenea.

6. Modificări în timpul stocării. Păsările proaspete poloneze au un miros sau miros mai puțin pronunțat decât păsările slovace, a căror aromă este mai pronunțată, tipică cărnii proaspete de pasăre. După depozitare prelungită sau incorectă, pielea păsărilor de curte poloneze este acoperită cu un strat de mucus produs de bacterii de pe suprafața corpului, dar culoarea rămâne albă mai mult timp. Păsările de curte slovace își schimbă relativ rapid culoarea pielii odată cu accesul aerului, apar pete maronii, care se răspândesc treptat pe întreaga suprafață. Există, de asemenea, unele diferențe în legarea apei, puiul polonez este predispus să elibereze apă, astfel încât o anumită cantitate de suc de carne apare în pachet.

7. În timpul tratamentului termic. Cine gătește va ști că fiecare carne se comportă puțin diferit în timpul gătitului. Și de aceea putem dezvălui originea păsărilor în tigaie, ca să spunem așa. Cea poloneză va elibera cu siguranță mai multă apă, așa că avem mai mult suc în oală atunci când fierbem și mai multe stropi de ulei când coacem.

8. Când este consumat. Desigur, depinde foarte mult de metoda de preparare, de utilizare a condimentelor și altele asemenea, dar, în general, se poate afirma că păsările de curte slovace au un gust mai pronunțat și intens. Proprietățile gustative ale cărnii afectează așa-numitele extractivi, în special inozină, glicoproteine, fosfați organici și parțial și glutamină. Conținutul lor în carne este strâns legat de metoda și tehnologia de reproducere, precum și de calitatea și tehnica hrănirii și în special compoziția amestecurilor de furaje. Culoarea mai închisă până la maro a cărnii aproape de os ne poate spune ceva despre conținutul de substanțe minerale din carne.

9. Pretul.Prețul de vânzare în sine este alcătuit din mai multe componente, marja vânzătorului fiind doar unul dintre mai mulți factori. O analiză detaliată a motivului pentru care păsările de curte poloneze sunt atât de semnificativ mai ieftine decât cea slovacă ar fi publicată cel puțin într-un articol separat. Am menționat deja câteva dintre principalele motive, cum ar fi metoda de răcire, altele sunt politica de subvenționare a Poloniei față de întregul sector agricol, rata de schimb a euro față de zlot, dar și volumele de vânzări, capacitatea de procesare, intensitatea energetică, materia primă și prețurile energiei, prețurile și calitatea furajelor, o anumită toleranță la supravegherea veterinară, modul de transport și altele.

10. Marcare. În conformitate cu legislația aplicabilă, fiecare vânzător este obligat să marcheze nu numai păsările ambalate, ci și păsările vrac într-un loc adecvat, lizibil și vizibil. Eticheta trebuie să cuprindă următoarele informații obligatorii: data sacrificării, clasa de calitate, starea (refrigerată, congelată), numele și adresa furnizorului, țara de origine. Aveți grijă să nu vă lăsați păcăliți, nici numărul de trei cifre 858 de pe codul de bare, nici ovalul cu marca SK, nici stema slovacă nu vor spune nimic dacă este vorba de păsări de curte slovace, doar informațiile date ca țară de origine îți va spune. În prezent, există 11 abatoare de păsări aprobate în Slovacia. Printre cele mai mari sunt: ​​HYZA a.s. Topoľčany SK 106 ES, Hydina Slovakia s.r.o. SK 301 ES, HSH s.r.o. Veľké Zálužie SK 136 ES, Hydinár a.s., Gbely SK 135 ES

Deci, de ce să cumpărați păsări de curte slovace?

Cumpărați carne proaspătă și gustoasă de pasăre, care este garantată că nu conține antibiotice și hormoni de creștere, cumpărați carnea verificată de mai multe ori (de la producător la consumator de până la 12 ori) și astfel asigurați sănătatea dvs. și a familiei dumneavoastră. Nu în ultimul rând, luați în considerare alte aspecte economice, cum ar fi faptul că veți sprijini economia slovacă, veți păstra locuri de muncă în Slovacia, veți sprijini agricultura și industria alimentară slovacă și veți sprijini autosuficiența alimentară a Slovaciei.

În prezent, ponderea păsărilor de curte slovace pe piața noastră internă este de numai 54%. În ultimii ani, însă, nu a fost înregistrat niciun scandal alimentar la păsările noastre de curte. Poate că unele modificări vor fi aduse de noua legislație în vigoare de la 1 aprilie 2015, când va fi obligatoriu să se indice țara de creștere a păsărilor și țara sacrificare. Această modificare rezultă dintr-o modificare a legislației europene.