feluri

„Gust”, „Mai ai ceva” și „Îți place?”

Trei propoziții care te pot jena în Kârgâzstan. Mâncărurile din carne nu par tentante, porțiile sunt deseori uriașe și este dificil să exprimăm în cuvinte surpriza gustului (pa) al cărnii proaspete în unele feluri de mâncare. Adevărul este că, dacă reușești să găsești o familie sau un restaurant unde se gătește mâncare cinstită, o vei linge și cred că o vei adăuga în farfurie și cană. „Pentru a vă face să cheltuiți mai bine”, așa cum le place să îndrăznească kirgizul.

Ce să gust în Kârgâzstan?

Bešbarmak

Preparatul național al Kârgâzstanului, preparat într-un mod ușor diferit în fiecare regiune, dar baza este aceeași. Pastele cu carne de oaie sau carne de vită, care fie sunt rupte și amestecate cu pastele, fie o bucată mare de carne se lasă întregi pe o grămadă de paste. Bešbarmak este servit în familii pe o farfurie imensă din care mănâncă toată lumea. Mâini. Nu întâmplător bebarmak înseamnă cinci degete. Între timp, cealaltă mână linge pastele cu un bulion de legume, unde se gătește carnea. Aspectul nu este pasta Italiana, amestecul este destul de gras datorită unguentului pentru carne, dar nu vă descurajați.

Oromo

Imaginați-vă o plăcintă gătită cu mai multe straturi de aluat (cum ar fi foietajul, doar gătit) de mărimea unei palme, uneori două! Oromo în formă de cerc cu o gaură în mijloc este umplut cu cartofi, varză, carne. Abia se poate potrivi pe o farfurie, chiar și în stomac. Mănâncă încă fierbinte. Dacă este proaspăt și aluatul din interior nu este uscat, este minunat.

Shorpo

Carne, legume, cartofi. Totul este gata. Ciorba satioasă Sorpo, servită ca un tratament rapid pentru încălzire, adesea un aperitiv într-un castron mic.

Borsok

Dacă urmați o dietă, îndepărtați-vă de borsoka. Acestea sunt păpădii mici prăjiți în ulei, care, odată ce începeți să mâncați cald, nu vă veți putea opri. Sunt mâncați pentru o mușcătură de ceai, după prânz ca desert, sunt pregătiți și în timpul festivităților și pentru vizită. În cantități nebunești.

Ashlan-fu

Unul dintre preparatele mele preferate din Kârgâzstan. Este situat în partea de sud-est a țării, pe piețele din Karakol. Nimic nu are un gust la fel de bun vara ca supa fierbinte rece cu tăiței de orez grosier în oțet, ardei iute și roșii și castraveți tăiați subțire. Pentru a stinge arderea dragonului în gură și pe buze, asigurați-vă că puneți un pirat prăjit umplut cu cartofi. O combinație incredibil de gustoasă.

Manty

Oricine începe cu plăcinte, va fi salvat de mantas în Kârgâzstan. Plicuri fierte umplute cu orice: miel, pui, ciuperci, cartofi, dovleac sau amestec carne-legume.

Plov

Deși plov este o specialitate uzbekă, în Kârgâzstan îl puteți găsi în partea de est-sud a zonei din jurul orașului Oš și Arslanbob, unde trăiește o comunitate uzbekă puternică. Versiunea kirghiză a plutitorului este orezul cu carne, morcovi tăiați subțire, ceapă și usturoi. Pe dealul de orez primiți bucăți de carne la grătar sau fierte, cel mai adesea carne de oaie sau cal, salată de roșii-castraveți cu o grămadă de usturoi pentru a face acest lucru. Echilibrează mirosul puternic și gustul cărnii. Au gândit-o bine în Kârgâzstan.

Samsa

Dacă numele îți amintește de samosa indiană, ghici bine. Samsas-urile din Asia Centrală au o formă similară cu delicatese indiene prăjite, doar că sunt coapte maro într-un cuptor tandori, presărat cu susan. În interior sunt în principal cartofi fierți, ceapă, brânză, există și o versiune din carne. Este ca un aperitiv sau ori de câte ori ai chef să muști.

Lagman

Fidea cu legume și altfel cu carne. Se servește fie în variantă de supă, fie „uscat”, fără bulion. Lagman poate fi găsit și în alte țări din Asia Centrală.

Ficatul de miel

Fierte sau prăjite, tăiate felii. Se servește cu grăsime, care se întinde pe o felie de ficat și deasupra se pune o bucată de ceapă fiartă. Un alt fel de mâncare din Kârgâzstan care arată mai prost decât gusturile. Îl voi oferi păstorilor de pe pajiștile alpine din jailoo sau acasă pentru o sărbătoare. Rareori îl veți găsi în restaurante ca aperitiv.

Carne de cal

Ei bine, nu veți vedea cai în Kârgâzstan nu numai în timpul călătoriei în munți și pe pășuni, ci de multe ori și pe o farfurie. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că kirgizii consideră caii aripi umane. Servit fie cu un flotor, cu un barman, fie la fel, înăbușit și tăiat cubulețe într-un bol de picnic. Cu excepția cazului în care este pregătită de o gospodină inteligentă, este insipidă și uscată.

Lipioška

Lacocinka fantastică din Asia Centrală. Pâine rotundă cu ornamente frumoase coapte într-un cuptor tandori. Cel mai bun este încă fierbinte. Este pentru micul dejun, prânz, cină, între feluri principale cu gem, miere, salată de legume, carne, cu supă. Se bea cu multe căni de ceai verde. Vă va salva dacă aveți o foame severă. Căutați cei mai frumoși și gustoși lipiozi de pe piețele kârgâzești.

Shashlyk

Cuburi de carne la grătar preparate într-o marinată cu ceapă. Un clasic al Asiei Centrale, precum și al Georgiei, Ucrainei, Armeniei, Azerbaidjanului. Mănâncă cu lipioche, bea cu cymy, limonadă, vodcă. Șoferii și copiii cu ceai verde.

Bliny

Le puteți găsi în principal în sud-estul Kârgâzstanului, unde este concentrată populația rusă. Clătitele sunt ca niște clătite slovace, sunt consumate la micul dejun, aromate cu miere, gem și smântână. De multe ori îți ofer bomboane de ciocolată cu prăjituri în case de oaspeți. „Pentru a avea o viață dulce”, zâmbesc.

Polen

Găluște fierte umplute cu carne în bulion cu mărar proaspăt. Pentru a le obține în fiecare regiune din Kârgâzstan, li se servește lipioška sau pâine.

Drojdie

În supermarketuri obțineți-l în sticle de plastic, pe străzi îl puteți prinde imediat ce vremea este mai caldă. Mătușile îl vând într-un rezervor mai mic împreună cu lapte acru sărat. Mai ales, desigur. Drojdia este o băutură din cereale fermentată, inițial cu un procent ușor de alcool, acum în sticle pure fără alcool. Băutură excelentă mai ales vara. Bonus: este plin de vitamine!

Kymyz

Ei bine, dragi prieteni, pentru aceasta aveți nevoie de un stomac puternic sau, respectiv, de o toaletă la îndemână. a prinde din urmă. Celebrul chist este laptele de iapă fermentat, care este încă băut de litiere la munte pe litru. Câteva glicole vor fi suficiente pentru primul tratament. Unul mi-a fost suficient. Gustul amintește de chefirul fin, doar cu un miros animal mult mai pronunțat.

Multe dintre mesele menționate pot fi găsite în restaurantele locale sau în cantinele tip bufet. Dacă sunteți pe piețe, nu vă fie teamă să puneți salate proaspete, lipioche, allan-fu. Prețul mesei principale din Kârgâzstan variază între 0,80 și 3 euro. Pensiunile oferă deseori mâncăruri locale la un cost suplimentar, să vorbim. Semănați o masă de casă de la doamna casei timp de o jumătate de zi. Gospodinele kârgâze știu.

Puteți citi mai multe despre cultura țării în articolul Tradiții nomade în Kârgâzstan: 9 experiențe originale.

Dacă nu v-ați găsit itinerariul, vom pregăti un itinerar în conformitate cu ideile dumneavoastră. Scrie-ne doar.