În fiecare an, în septembrie, colectăm fructele finale ale muncii noastre de cultivare. Proaspăt, suculent, dur, moale, crocant, dulce și amar. Într-un an sunt mai multe mere, în alt an își dorește pere, în alt an este altceva. Unele specii ne oferă o astfel de porție de fructe parfumate și gustoase, încât depășesc cu mult posibilitățile de consum direct și se așteaptă direct la prelucrarea lor. Ce se poate face și cum să eliminăm surplusurile din grădinile noastre?

grădina

Când ne imaginăm o supă delicioasă de dovlecei în timpul iernii sau gem dulce de căpșuni pentru clătitele preferate, vom începe imediat să prelucrăm fructele grădinilor noastre.

De parcă mai mulți preșcolari ar spune: „Ne facem rezervele pentru iarnă, ca să putem mânca ceva”.

Să ne inspirăm reciproc și să căutăm modalități, astfel încât să nu se piardă nici măcar o parte din recoltă.

1. Producția de compoturi de casă

Modul tradițional de procesare a fructelor și a legumelor selectate este blocarea, care începe mult mai devreme decât în ​​septembrie, dar chiar și în această perioadă putem alimenta stocurile de gemuri gustoase pentru iarnă.

Compoturile bine pregătite depozitate într-un loc răcoros au o durată de valabilitate de până la 6 ani, iar avantajul gemurilor este că pot fi consumate imediat după deschiderea cupei.

Pentru etanșare, avem nevoie, mai presus de toate, de cupe de gem de diferite dimensiuni, capace pentru aceste cupe cu mai multe opțiuni de închidere și, desigur, culturile pe care le vom sigila.

Ce este blocarea? Aceasta este o procedură simplă de a încadra fructele sau legumele într-un pahar cu gem, astfel încât să împiedice accesul la aer. Ulterior, cupele umplute sunt încălzite la o temperatură ridicată în funcție de tipul de fruct sau legume.

Pregătim din timp fructele sau legumele, adică le curățăm și, dacă este necesar, le tăiem în bucăți mai mici. Puneți în borcane, turnați infuzia, închideți bine și sterilizați într-o oală mai mare cu apă.

Infuzia de zahăr este potrivită pentru fructe și legume selectate, care pot fi completate cu scorțișoară, vanilie, ghimbir., menta, caprifoi, coaja de lamaie sau chiar alcool.

Legumele individuale pot fi sterilizate în saramură sau infuzie dulce-acrișoară, în funcție de preferințele familiei.

Prin fierbere, compotul este protejat de microorganisme, adică pasteurizat. Temperatura ridicată elimină excesul de aer din cupe, creând un vid,ținând astfel capacul blocat.

În ciuda procedurii simple, există câteva principii de urmat la sudare:

  • fructe sănătoase și proaspete, nu prea moi,
  • spălare temeinică a fructelor/legumelor înainte de gătit,
  • spălarea temeinică a cupelor și capacelor, sterilizarea și uscarea acestora,
  • închideți bine borcanele, astfel încât capacele să se potrivească bine,
  • răcirea lentă a gemurilor după sterilizare, de preferință pe un covor cald răsturnat,
  • marcarea borcanelor cu o etichetă cu numele și data borcanelor.

Gospodinele inteligente știu și modalități de sterilizare a gemurilor în cuptoarele electrice sau cu microunde și chiar în mașina de spălat vase.

Nu există limite la posibilitățile de utilizare și consum al compoturilor și legumelor sterilizate. Un gem frumos pregătit va servi și ca cadou „făcut manual”. Cine ar rezista unei astfel de specialități de la gătitul acasă?