Din punctul de vedere al unei probabilități mai mari de apariție a unui efect advers asupra sănătății al pericolului microbiologic actual, știm așa-numitul alimente cu risc epidemiologic. Alimentele cu risc epidemiologic sunt alimentele care, datorită compoziției lor, procesului tehnologic de producție, cerințelor de depozitare și proprietăților lor, sunt un mediu adecvat pentru creșterea și multiplicarea microorganismelor nedorite și, prin urmare, consumul lor prezintă un risc mai mare de efecte adverse asupra sănătății - adică. boală transmisă de alimente.
Bolile transmisibile din Republica Slovacă sunt supuse conform anexei nr. 5 din Legea 355/2007 Coll. privind protecția, promovarea și dezvoltarea sănătății publice și modificarea anumitor acte la raportarea obligatorie. Datele din tabelul privind consumul de carne de vită au fost exportate din Sistemul de Informații Epidemiologice pentru Boli Transmisibile (EPIS), care conține o bază de date cu boli transmisibile.
La determinarea istoricului epidemiologic axat pe lanțul alimentar, se determină tipul de alimente consumate la pacienții pacienți, de ex. carne și, de asemenea, tipul de carne, de ex. vită. Ca informații suplimentare, așa-numitul un factor de risc care include articole care vizează pregătirea adecvată a alimentelor.
Boli transmisibile raportate în 2007 (an în care a intrat în vigoare Decretul Ministerului Sănătății al Republicii Slovace nr. 533/2007 Coll.) până în 2016 (începând cu 5 octombrie) în Republica Slovacă în legătură cu consumul de carne de vită
Numărul total de boli
Consumul de carne de vită
Din care factorul de risc - ajustare insuficientă