varză

Pregătit de mgr. Štěpánka Kutišová, consultant în nutriție NATURHOUSE în Jindřichův Hradec.

Varză este o sursă excelentă de vitamina C și fibre. Varza albă este deosebit de bogată în fibre, dar roșul conține și antocianine valoroase, are mai multă provitamină A, potasiu și de două ori mai mult fier. Mâncărurile și salatele din varză roșie au, de asemenea, un gust puțin mai pronunțat. Seleniul conținut în varza roșie are o gamă largă de efecte terapeutice. Până la 5 micrograme de seleniu sunt ascunse în 100 g de varză roșie. Se spune că seleniul are un efect pozitiv asupra scăderii tensiunii arteriale, ajutând la alimentarea cu oxigen a mușchilor (în special a inimii), ajutând la formarea anticorpilor, eliminând metalele grele din corp și prevenind infertilitatea. Se recomandă consumul frecvent de varză și alte legume adânci în caz de dificultăți în buna funcționare a glandei tiroide.

varza alba cu excepția vitaminei B12, conține într-un mod echilibrat toate vitaminele din complexul B. Deci este un aliment antistres excelent. Are mult acid folic, care este consumat de stres pentru a produce hormoni ai stresului. Nivelurile ridicate de vitamina C contribuie la regenerarea glandelor de stres, cum ar fi glanda pituitară și medulla suprarenală, care au cea mai mare concentrație de vitamina C din organism. Vitaminele B facilitează fluxul de glucoză în creier și celulele nervoase, calmând astfel nervii; activează performanța creierului și neliniștea și simptomele nervozității sunt atenuate.

Varza umple și satură cu conținut de apă și o abundență de fibre și este un partener excelent pentru toți cei care încearcă reduce greutate. Nu în ultimul rând, conține o mulțime de mangan pentru formarea pigmentului, stimularea tiroidei și, de asemenea, zinc. Sucul de varză este un tratament bine cunoscut pentru persoanele cu ulcer gastric sau duodenal.

Kimchi, fermentat și picant Varza de la Beijing, Este bogat în bacterii probiotice, despre care știm că susțin un sistem imunitar puternic, promovează o digestie sănătoasă, mărește utilizarea nutrienților absorbiți din alimente, ajută la sintetizarea anumitor vitamine și la prevenirea diareei. În plus, probioticele din kimchi detoxifică organismul de toxine precum bisfenolul A, metale grele și pesticide. Consumul de kimchi la fiecare masă a fost legendar în Coreea de mai bine de 2.000 de ani.

Salată de varză murată

Ingrediente: 350 g varză acră, 1 măr, 2 linguri de stafide, 1 lingură de ulei

Procedură: Bateți varza murată sau tăiați-o. Tăiați mărul și pielea în cele mai mici cuburi posibile și amestecați-le în varză. Se amestecă uleiul. Se ornează cu stafide.

VARZA MEDITERRANEA

Ingrediente: 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 1 galben și 1 ardei roșu, 2-4 linguri de ulei, 250 g de morcovi, 3 tulpini de tulpini de țelină, 250 g de fasole verde, 500 g de varză, 2 ardei iute, 1 crenguță de busuioc, cimbru și salvie, 4 roșii, 75 g de măsline negre fără sâmburi, sare, 2 linguri balsamice

Ingrediente pentru pastă: 200 g măsline negre fără sâmburi, 50 g capere la conservă, 2 crenguțe de cimbru, coajă rasă de 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline

Procedură: Tăiați ceapa în caracatițe și prăjiți-le rapid în ulei împreună cu cățelele de usturoi necojite. Adauga treptat ardei tocati marunt, morcovi, telina, fasole verde. Prăjiți întotdeauna fiecare ingredient timp de aproximativ 1 minut, adăugați în cele din urmă varza tocată mărunt, condimentați cu ardei iute zdrobiți, turnați peste 1 litru de apă și aduceți la fierbere. Adăugați ierburile și lăsați supa să se gătească sub capac timp de 5 minute, la foc foarte mic. Apoi scoateți usturoiul și ierburile, adăugați roșiile fierte, curățate și tăiate felii și măslinele fără sâmburi. Se sare, se condimentează cu oțet și se lasă să stea 5 minute. Între timp, pregătiți pasta de măsline: amestecați măslinele, caperele, cimbru și coaja de lămâie și amestecați ușor cu uleiul de măsline și sare și condimentați masa. Apoi adăugați o linguriță de pastă de măsline la fiecare porție de supă pe o farfurie.

Sfat: în faza de reducere, limitați cantitatea de ulei folosit la 3 linguri pe zi și cantitatea de măsline adăugată.

SALATE DE VARZĂ

Ingrediente pentru 4 porții: 400 g varză, suc de lămâie, 1 lingură ulei, ghimbir măcinat

Procedură: Spălați varza, tăiați-o în tăiței și aburiți-o cu apă clocotită. Scurgeți-le, stropiți imediat cu suc de lămâie, înmuiați-le cu o lingură de ulei și condimentați cu ghimbir măcinat. Apoi puteți adăuga după bunul plac:

1. Broccoli (120 g) rupt în trandafiri și aburit.

2. Conopida (120 g) tăiată în trandafiri și tratată termic timp de 7 minute. Condimentați salata cu nucșoară.

3. Ardei roșii sau galbeni tăiați în tăiței.

4. Salată verde (120 g) tocată în tăiței fine și mărar tocat.

5. Ceapa alba tocata (50 g) si 2-3 catei de usturoi zdrobiti.

6. hrean ras (30 g).

7. Ceapă albă și roșie tocată (40 g fiecare).

8. Morcovi rasi (100 g) si mere rase (50 g).

9. Sfeclă roșie sterilizată (120 g). Condimentați cu fenicul măcinat.

10. Cartof sau ridiche (120 g), ras sau feliat.

12. Carne de portocală tocată (120 g) și migdale aburite, curățate și tăiței (30 g).

13. Linte fierte (160 g).

14. Ciuperci sterilizate feliate (80 g).