În țările cu o speranță de viață medie tradițional ridicată în timpurile străvechi, dieta populară constă din alge marine și fructe de mare. Una dintre aceste țări uimitoare - Coreea de Sud, înconjurată pe trei laturi de mări. Cel mai adesea, coreenii mănâncă alge, cum ar fi algele marine, coltii, purpurii, alge roșii și maronii etc.

secole

alge conține carbohidrați, proteine, minerale și vitamine. Grăsimile din alge sunt foarte mici - doar aproximativ 1%. Dintre carbohidrați predomină polizaharidele, care în general nu sunt absorbite de organism. Prin urmare, algele sunt considerate un produs dietetic excelent. Bogat în alge și fibre vegetale care stimulează activitatea intestinului. Porfirul conține o cantitate mare de vitamine A, B1, B2, S. Din substanțele anorganice conținute în alge calciu, sodiu, potasiu, fosfor, sulf, iod, fier, zinc și alte elemente necesare corpului uman. El face totul buruiana de mare mâncare valoroasă.

Prin tradiție? O coreeană la serviciu dădea întotdeauna supă buruiana de mare Deoarece se credea că este benefic pentru sănătatea lor și ajută la oprirea sângerărilor intrauterine.


Cojoc de mare (Miyoko coreean) sunt consumate ca semifabricate și uscate. Cel mai popular fel de mâncare este algele miёkkuk, adică supa buruiana de mare, Gatiti varza de mare uscata inmuiata in apa si gatiti usor. Gheață de mare umflată și apoi prăjită în ulei de susan și fierte din nou în apă. Supe condimentate cu sos de soia. Adesea supă de alge preparată pe bază de bulion de carne de vită. În unele zone miёkkuk coreean popular a gătit midii sau scoici de mare.


Brut Laminaria Ușor pocat în apă clocotită și condimentat cu pastă de piper gochujang, mâncați ca o salată. De asemenea, sunt populare salata de alge, calmarul fiert sau creveții și castraveții. De obicei este o salată îmbrăcată cu un amestec de pastă de ardei fiert, sos de soia, oțet, zahăr, ulei de susan, piper zdrobit cu sare de susan (kkesogym) și ceapă verde și usturoi tocat mărunt. Varza uscată tocată mărunt și prăjită în ulei clocotit, se presară cu zahăr și arome de semințe de susan zdrobite și sare. În această formă, este folosit ca gustare uscată.

Spre deosebire de algele marine foarte frecvente în bucătăria coreeană primită Violet - Tipul de alge roșii din genul Bangievyh. Coreea, aceste alge sunt numite kim, Food Kim le folosește mai ales sub formă uscată. Porfir bogat în proteine, fosfor, calciu, vitamine A, B1, B2, Coreea de S. Kim special cultivat pe plantații din mare lângă insula Wando de pe coasta de sud-vest. Kim a fost colectat din decembrie până în martie.

Unul dintre cele mai comune feluri de mâncare uscate porfir În bucătăria modernă este kimpapul coreean - Orez cu legume și condimente, înfășurat într-o frunză purpurie uscată. Se crede că kimpap - mâncare, împrumutată din bucătăria japoneză. Kimpapul coreean modern diferă de prototipul aromelor și ingredientelor japoneze.

Image Kimpape coreean nu oțet și zahăr aromat, atât în ​​japoneză. Prin urmare, kimpapul coreean nu are gustul dulce și acru, caracteristic relativului său japonez.

O trăsătură caracteristică a kimpapa coreeană este utilizarea susanului și a uleiului de susan. Performanța kimpapa coreeană este, de asemenea, diferită de cea japoneză și mai mult în conformitate cu preferințele culinare coreene. În Coreea, ca umplutură, ei folosesc multe produse din carne: carne de vită fiartă, șuncă, salam, cârnați și ouă amestecate, tăiate în fâșii, spanac înăbușit, benzi de castraveți tăiate și ridiche murată. În bucățile de violet uscat, un strat uniform se descompune gătit și ușor aromat cu ulei de susan și oțet de orez. Prin ea se descompune umplutura. Apoi toate tuburile laminate cu șaibe speciale speciale (de obicei din bambus). Kimpapul de sus se întinde ușor cu ulei de susan și se presară semințe de susan. Înainte de servire, tăiați în felii kimpap grosime de 1 cm.

Kimpap este o gustare populară în Coreea, în special pentru persoanele care merg în camping sau au un picnic. Kimpap se pregătea adesea acasă. De asemenea, poate fi savurat la multe restaurante coreene sau cumpărat de la magazin.

Un alt fel de comestibil buruiana de mare Este un alge Japonezi. Laminaria Japonez (în coreeană tasima) A mâncat de mult în Coreea, China și Japonia. În Coreea, algele sunt cultivate pe plantații de-a lungul coastei, cu excepția, probabil, pe Insula Jeju. Informațiile conținute de amino laminina din alge ajută într-adevăr la scăderea tensiunii arteriale.

În forma sa brută alge mâncați, întoarceți orezul gătit, algele uscate prăjite în ulei. Algele sunt, de asemenea, adesea adăugate în supă cu ciuperci Lentinus edodes. Adăugați alge și diverse tocănițe, uneori prăjite într-o patiserie.

Un alt castron buruiana de mare, Preparat de mult în coreeană, umumuk Tj Jelly alge roșii și maro, cunoscute în alte țări, cum ar fi agar-agar, în mâncărurile de reputație umumuk din Coreea, potolește setea, deci este adesea una în căldura verii.

Umumuk se pregătește după cum urmează:. Din 50 de grame de hamsii în cinci căni de apă fierbe bulion pur. (După gătit, hamsiile se scot din bulion). Apoi, bulionul se adaugă la 50 g de alge brune sau roșii (utilizate de obicei Gelidium sau amfeltsiyu) și un bucătar lung. Solul este apoi filtrat și adăugat la 1 lingură de pastă de soia tvenchzhan. Tăiați 50 de grame de praz în bucăți de 3 cm lungime. 20 de grame de agastahe frunze mototolite și tăiate mari. Din prima omletă de ou fiert, care este apoi tăiată în benzi înguste. Într-un bulion clocotit, puneți prazul și frunzele de agastahe ridate, se toarnă un ou, amestecând bine și aduceți supa într-o stare aglomerată. După aceea, bulionul este turnat într-o tavă dreptunghiulară largă și pus în poziție verticală. Înainte de umumuk îngroșat complet, presărați-l pe fâșii de omletă de ouă, giroforoy tocat (Gyrophora esculenta) felii subțiri de piper. După ce umumukul se întărește, tăiați-le în benzi subțiri. Mănâncă umumuk înmuiat într-un sos special, pastă de piper, usturoi tocat mărunt, ceapă verde tocată mărunt, piper cu semințe de susan bătute cu sare și oțet kkesogym .