rele

Știi ce mănânci? Aveți cunoștințele corecte despre mâncare? Există multe mituri care circulă în public despre ele, pe care mulți dintre noi credem deseori.

„În prezent, alimentele sunt cele mai sigure din istorie, legislația și reglementările pentru industria alimentară sunt foarte stricte. Cu toate acestea, unele alimente sunt demonizate ", a declarat Jarmila Halgašová, directorul Camerei Alimentare din Slovacia. În același timp, consumatorii pot afla toate informațiile esențiale din etichetarea alimentelor.

Se vorbește mult despre, de exemplu, produse de patiserie, lapte sau margarină. Se spune că numai pâinea neagră este sănătoasă. „Chiar și cu pâinea întunecată, trebuie să distingem dacă pâinea este doar colorată sau într-adevăr integrală. Este mai potrivit pentru pâinea integrală decât pâinea albă. Dar, în general, cea mai importantă parte este porția pe care o tratăm noi înșine ", a explicat gastroenterologul și nutriționistul Peter Minárik.

De asemenea, se sugerează informații distorsionate sau false despre lapte. Cel mai frecvent este mitul că învelește corpul. Nu este adevăr. Laptele este o sursă importantă de energie, proteine, vitamine, minerale, în special calciu. „Aportul de calciu este deosebit de important pentru copii și adolescenți, deoarece este important pentru construirea oaselor și a dinților, dar și pentru funcționarea sistemului nervos și muscular. Calciul din lapte și produse lactate este ușor absorbit în organism ", a explicat dr. Minárik.

Dacă consumați unt, margarine sau uleiuri, trebuie să știți că acestea sunt obținute din surse animale și vegetale. Pentru mulți, acestea sunt nedorite, pentru alții o sursă de energie și substanțe care promovează sănătatea. Principiul venitului adecvat și echilibrat se aplică și în acest caz. Uleiurile vegetale sunt o sursă importantă de acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, nici nu ar trebui să dam naibii de porc și unt. Despre margarine se spune adesea că sunt „grăsimi artificiale”. Cu toate acestea, este un mit bazat pe informații incorecte. Margarina este produsă printr-un proces tehnologic de hidrogenare și emulsificare.

Hidrogenarea este saturația legăturilor chimice nesaturate cu cele saturate și, din moment ce uleiurile lichide sunt transformate în forme mai rigide conform cerințelor de producție, se mai numește întărire. Emulsificarea este combinația fazelor grase și apoase. Apa și grăsimile sunt combinate cu ajutorul unui emulgator într-un amestec omogen și nu se separă. În acest fel, este posibil să se producă o grăsime răspândibilă cu o compoziție optimă de grăsimi vegetale și animale, în timp ce acest amestec poate fi îmbogățit cu alte substanțe care promovează sănătatea. Untul este alcătuit din acizi grași saturați, dar cu un lanț scurt și, prin urmare, punctul de topire este foarte apropiat de temperatura naturală a corpului uman. Prin urmare, este ușor de digerat.

Zaharul și îndulcitorii sunt, de asemenea, un subiect frecvent discutat. Mitul conform căruia îndulcitorii sunt cancerigeni este comun. „Nu este adevăr. Siguranța acestora este monitorizată și verificată în mod regulat în conformitate cu cele mai recente cunoștințe științifice și în conformitate cu cele mai recente metode de testare ", a spus Jarmila Halgašová. Este important să știți că zaharurile nu ar trebui să contribuie cu mai mult de zece procente din aportul zilnic de energie.

Fără îndoială, peștele este foarte benefic pentru sănătate. Consumul de pește gras este recomandat deoarece acestea sunt o sursă mai mare de acizi grași esențiali nesaturați omega-3 și omega-6. „Se recomandă să consumați între 100 și 200 de grame de pește pe săptămână”, recomandă Halgašová. Dacă vorbim despre carne, ar trebui să preferăm păsările de curte decât carnea roșie. „Se recomandă consumul de carne de porc și carne de vită la maximum 500 de grame pe săptămână”, spune Peter Minárik.

Potrivit lui Minárik, slovacii ar trebui să își schimbe obiceiurile alimentare din cauza incidenței ridicate a cancerului de colon. Farfuria ar trebui să fie dominată de legume, cu o cotă de 50%. "Legumele nu sunt destinate decorării, dar împreună cu proteinele, acestea ar trebui să fie principalul element de sațietate din dieta noastră. Celelalte două sferturi ar trebui să fie proteine ​​și supliment de carbohidrați din cereale integrale sub formă de cartofi sau orez din cereale integrale", a spus un gastroenterolog care a publicat Cancer and Nutrition - Myths and Facts 2. Din aceasta, cititorii vor afla ce măsuri nutriționale sunt importante în prevenire, în conformitate cu medicina bazată pe dovezi. "Într-un flux imens de informații adesea contradictorii despre impactul nutriției asupra sănătate, ambiția noastră a fost de a ajuta cititorii să afle ce este important în dietă și nutriția preventivă, care este mai puțin important și care este unul dintre miturile neconfirmate ", a spus el.

Adevărul este că tendința către o alimentație nesănătoasă s-a îmbunătățit puțin în ultimii ani, dar depășim în continuare dozele nutriționale recomandate. Conform monitorizării Oficiului de Sănătate Publică din 2013, de exemplu, aportul de grăsimi la femeile mai tinere a depășit valorile nutriționale recomandate cu 6%, iar la femeile în vârstă cu 7%. „Situația este și mai gravă pentru bărbați. Bărbații mai tineri depășesc aceste valori cu 19 și mai mari chiar și cu 46 la sută. Reprezintă un risc imens pentru starea generală de sănătate ", a subliniat dr. Iveta Trusková, adjunctul igienist șef al Republicii Slovace.

Sărbătorile pentru mulți dintre noi vor fi, de asemenea, o povară nu numai pentru stomac, ci și pentru bugetul familiei, întrucât cumpărăm de obicei mâncarea de multe ori în cantități excesive, ceea ce duce la supraalimentarea inutilă și aruncarea lor deseori la gunoi. În Uniunea Europeană, aproape 90 de milioane de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an. Pentru fiecare cetățean al Uniunii, există până la 179 de kilograme de deșeuri alimentare pe an. "Recomand consumatorilor să își reconsidere achizițiile, astfel încât alte cantități uriașe de alimente să nu ajungă la gunoi după sărbători", a adăugat Halgašová.

Zece sfaturi despre cum să mănânci sănătos

  1. Mâncați o dietă variată. Pentru a rămâne sănătos, aveți nevoie de mai mult de 40 de substanțe nutritive diferite și niciun aliment nu le poate furniza pe toate. Alegeți alimente astfel încât nutriția dvs. să fie echilibrată pe o perioadă de timp. Dacă aveți un prânz mai mare cu grăsimi, luați o cină cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă mănânci o porție mare de carne pentru cină într-o zi, poți avea pește a doua zi.
  2. Alimentele bogate în carbohidrați ar trebui să fie baza dietei dumneavoastră. Majoritatea oamenilor nu consumă suficiente alimente precum pâine, paste, orez, alte cereale sau cartofi. Mai mult de jumătate din calorii (56% din valoarea energetică zilnică) din dietă ar trebui să provină din aceste alimente. Gustă pâine integrală, paste și alte cereale integrale pentru a crește aportul de fibre.
  3. Bucurați-vă de multe fructe și legume. Majoritatea dintre noi nu consumăm aceste alimente în cantități suficiente, chiar dacă oferă nutrienți de protecție importanți. Consumați cel puțin cinci porții pe zi (400 g/zi) crude sau preparate în alimente.
  4. Mențineți o greutate corporală sănătoasă și simțiți-vă bine. Câtă greutate este potrivită pentru dvs. depinde de mai mulți factori, inclusiv sexul, înălțimea, vârsta și ereditatea. A fi supraponderal crește probabilitatea de a dezvolta multe boli, inclusiv boli de inimă și cancer. Excesul de grăsime corporală se acumulează dacă mănânci mai multe calorii decât corpul tău poate transforma în energie. Aceste exces de calorii pot proveni din orice nutrient care conține energia proteinelor, grăsimilor, carbohidraților sau alcoolului, dar cea mai concentrată sursă de calorii este grăsimea. Exercițiul este o modalitate bună de a vă crește cheltuielile zilnice de energie și vă puteți simți mai bine în legătură cu aceasta. Este simplu: dacă te îngrași, trebuie să mănânci din ce în ce mai variat și să fii mai activ.
  5. Mănâncă porții adecvate - limitează, nu excreta alimente. Dacă urmați o dimensiune rezonabilă a porției, dacă sunteți sănătos, puteți mânca toate alimentele care vă plac fără a fi nevoie să eliminați unele dintre ele. O porție adecvată este, de exemplu: 100 g de carne, o bucată de fructe de dimensiuni medii, o jumătate de cană de paste crude și 50 ml de înghețată. Dacă luați masa la restaurant, puteți verifica valoarea energetică din meniu sau puteți comanda o jumătate de porție.
  6. Mănâncă regulat. Omiterea meselor, în special a micului dejun, poate duce la foamete incontrolabilă și la alimentarea excesivă ulterioară. Introducerea unei zecimi sau plumb între mesele principale va ajuta la suprimarea foametei, dar nu mâncați prea mult pentru a evita lipsa meselor. Nu uitați să includeți al zecelea și plumbul în aportul total de calorii. Puteți suprima foamea cu, de exemplu, o porție de fructe, o mână de nuci nesărate etc.
  7. Bea multe lichide. Adulții trebuie să bea cel puțin 1,5 până la 2 litri de lichid pe zi. Chiar mai mult dacă sunt foarte fierbinți sau activi fizic. Apa potabilă este o sursă bună de lichide și poate fi suplimentată, după caz, cu apă minerală, ceai și alte băuturi în principal neîndulcite.
  8. Mutare. O mulțime de exces de calorii și puțină mișcare poate duce la creșterea în greutate. Exercitiile fizice, chiar si intr-un ritm moderat, ajuta la arderea caloriilor in plus. De asemenea, este bun pentru inimă și sistemul circulator, bună dispoziție și pentru sănătatea și bunăstarea generală. Așadar, include mișcarea printre obiceiurile tale zilnice. Folosiți scările în locul liftului. Faceți o plimbare în timpul pauzei de prânz.
  9. Începeți acum și faceți modificări treptat. A face schimbări treptate în stilul tău de viață este mult mai ușor decât să faci schimbări mari deodată. Notați timp de trei zile toate mesele și băuturile pe care le consumați ca parte a meselor principale și ca gustări. Aflați dacă dieta dvs. este suficient de variată. Mănânci prea puține fructe sau prea puține legume? Încercați să mâncați încă un fruct sau o legumă pe zi. Alimentele preferate conțin multe grăsimi și se îngrașă? Nu trebuie să excludeți aceste alimente și să vă simțiți scurt, dar încercați să alegeți variante cu conținut scăzut de grăsimi sau să mâncați porții mai mici.
  10. Amintiți-vă, este vorba de echilibru. Nu există alimente „bune” sau „rele”, ci doar o nutriție adecvată sau incorectă. Nu vă simțiți vinovați de alimentele pe care le iubiți, dar mâncați-le cu măsură. Alegeți alte alimente care vă vor oferi echilibrul și varietatea necesare pentru o sănătate bună.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.