Zdravoschudnut.sk

S-au descris multe despre alimentele „rafinate” și impactul acestora asupra sănătății. Cu toate acestea, mulți oameni nu știu exact ce sunt alimentele rafinate și de ce sunt dăunătoare. În acest articol, vom clarifica această problemă.

rafinate

Alimentele rafinate sunt cele care au suferit un proces de prelucrare industrială. Numitorul comun al acestui grup larg de alimente este, în special, pierderea unor cantități mari de substanțe nutritive pe care le conțineau în mod natural înainte de acest proces. În general, consumul de astfel de alimente adaugă cantități inutile mari de calorii la aportul zilnic, dar nu oferă suficient din nutrienții pe care i-au pierdut în timpul procesării industriale.

Cuvântul „rafinat” este cel mai des folosit pentru a se referi la sursele de carbohidrați, în special cerealele, care sunt procesate în acest mod. Cerealele sunt procesate industrial în principal pentru a îmbunătăți gustul, consistența și alte proprietăți care sunt de dorit pentru consumatorul final. Procesul de prelucrare industrială a cerealelor constă în îndepărtarea unor părți importante din cereale, care sunt o sursă bogată de vitamine, minerale și fibre. Culturile tratate în acest mod sunt deseori îmbogățite cu fier și vitamine B, dar nu se adaugă fibre, ceea ce duce la un aport insuficient de fibre atunci când se consumă produse din cereale rafinate.

Produsele integrale sunt fabricate (după cum sugerează și numele) din cereale integrale (tărâțe, germeni și endosperm). Cerealele rafinate, pe de altă parte, conțin doar endospermul semințelor, care conține majoritatea carbohidraților și proteinelor, dar doar o mică proporție de vitamine și minerale. Alimentele integrale includ orezul brun, fulgi de ovăz, paste integrale, pâine integrală etc.

Rafinate sunt orezul alb, pâinea albă, biscuiții, covrigii, spaghetele, fulgii de porumb etc. Caracteristica de bază a carbohidraților rafinați este că aceștia au un indice glicemic ridicat. Indicele glicemic (IG) reflectă rata creșterii zahărului din sânge după ingestia unui astfel de aliment. De exemplu, orezul brun are un IG scăzut - 50 în comparație cu orezul alb, care are un IG foarte ridicat - 87. Multe dintre alimentele pe care le consumăm în mod obișnuit conțin zahăr rafinat. Aceste alimente includ bomboane, siropuri, zahăr de masă, prăjituri, biscuiți, sucuri de fructe, deserturi și altele asemenea.

Un studiu publicat în 2013 în Jurnalul American de Medicină Preventivă a constatat că băuturile îndulcite cu zahăr sunt principala cauză a aportului caloric crescut și consumul lor este asociat cu un aport mai mare de alte alimente rafinate, cum ar fi pizza, fast-food, dulciuri etc.

Din cele de mai sus, este clar că, în efortul de a reduce greutatea corporală sau de a preveni diabetul de tip 2 și alte boli, este adecvat să se consume mai mulți carbohidrați care nu au suferit prelucrări industriale și, în același timp, să limiteze consumul de alimente din ingrediente rafinate. cat mai mult posibil.