Calea biletului nu trebuie să fie o sperietoare. Deși pregătirea sa necesită puțin mai mult timp, este un lucru simplu, chiar relaxant. Și acel gust uimitor de unt merită!

aluat

Ingrediente

Abordare

Așezați untul rece (ideal răcit în congelator timp de 10 minute) pe hârtie de copt, adăugați o altă foaie de hârtie.

Lovind cu o rolă și apăsând puternic, formăm un cub de unt într-o placă dreptunghiulară subțire, care este înfășurată în hârtie și depozitată în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.

Din făină, gălbenuș, oțet și apă (adăugăm apă treptat), faceți un aluat lipicios, strălucitor, pe tablă cu făină. Amestecarea la consistența dorită poate dura până la 20 de minute - în funcție de făina selectată. Lasă aluatul să se odihnească acoperit pe o farfurie timp de aproximativ 15 minute.

Rolați apoi aluatul într-un pătrat gros de aproximativ 0,5 cm și puneți o farfurie de unt răcită în mijloc.

Înfășurăm o foaie de unt în cale pliant marginile ca într-un plic.

Rulați aluatul într-un dreptunghi subțire,

plia în treimi,

înfășurați în folie și păstrați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute.

Repetăm ​​acest proces (rulare într-un dreptunghi, pliere și solidificare) de încă 2 ori, de fiecare dată desfășurând un dreptunghi mai lung și împăturindu-l în mai multe părți (sferturi și cincimi).

Continuăm să lucrăm cu ultima cale rigidizată conform rețetei intenționate.

Sfaturi - sfaturi:

Bunătăți din foietaj puneți întotdeauna într-un cuptor încălzit la mare temperatura (o puteți reduce mai târziu) pentru o perioadă scurtă de timp. Acest proces asigură evaporarea rapidă a apei din unt și chiar umflarea aluatului între straturile individuale (frunze).

Foietaj coaceți întotdeauna pe o foaie de copt uscată sau hârtie de copt, conține suficiente grăsimi și nu se lipeste.

Suprafața căii biletului întotdeauna frecați ouăle bătute înainte de coacere, care îi va da o strălucire frumoasă.

Dacă aveți de gând să folosiți bastoane de aluat, chifle de pizza sau ștrudel sărat, adăugați o ciupire pe cale sărurile sunt deja în curs de preparare. Va merge bine cu umplutură sărată sau stropi.

Fructe de casă se usucă repede, de aceea, este bine să-l folosiți cât mai curând posibil sau să-l înghețați.