Îți place, de asemenea, să faci tartine ușoare și proaspete din ea? Știm care dintre ele poate fi utilă!

brânză

Îți place, de asemenea, să faci tartine ușoare și proaspete din el? Știm care dintre ele poate fi utilă!

Evaluat de:

Grupul de șase probe evaluate a fost format din brânzeturi moi și proaspete untabile. Toate brânzeturile au fost degustate și judecate de experți și de colegul nostru. În timpul evaluării senzoriale, probele au fost anonime din cauza obiectivității, marcate cu un cod numeric. Brânzeturile au primit o notă ca la școală: 1 (cel mai bun) până la 5 (cel mai rău).

Jozef Riska
Bucătar al restaurantului Savoy, care face parte din hotelul Radisson Blu Carlton din Bratislava. A studiat artă culinară în Marea Britanie, a lucrat în mai multe restaurante de prestigiu și a predat bucătărie franceză, britanică și italiană.

Ing. Alžbeta Medveďová, doctor.
Procesarea rezultatelor unui test senzorial al probelor, care au fost evaluate de un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Alimentelor, Facultatea de Chimie și Tehnologie Alimentară, UTS din Bratislava.

Katarína Pikusová
Colega noastră din departamentul de marketing iubește brânzeturile proaspete care au un gust puternic și mai puțină sare, așa că s-a concentrat asupra acestor proprietăți de probă.

Cel mai fin: brânză de casă

Tara de origine: Slovacia, 100 g, 0,43 euro
Compoziţie: crema, cultura iaurtului
Energie în 100 g: 798 kJ
Pro: Brânza naturală foarte gustoasă are o aromă naturală lăptoasă, un gust de lapte de unt și smântână. Chiar și la temperatura frigiderului, păstrează o consistență foarte fină și se întinde bine.
Contra: Postgust ușor amar la final.
Impresie generala: Brânza ușoară și moale de casă nu conține sare, deci poate fi folosită atât pentru sare cât și pentru dulce. Excelent direct pentru vopsirea sau prepararea diferitelor tartine și deserturi, precum și pentru uscătoare sărate și cremă
Grad: 2

Cele mai crude: crema de brânză clasică

Goldessa, 200 g, 0,85 EUR
Tara de origine: Germania
Compoziţie: brânză proaspătă 98%, sare de masă, îngroșător: gumă de salcâm
Energie în 100 g: 1.018 kJ
Pro: Brânza delicioasă cu aromă delicată de unt-cremoasă și gust ușor lăptos are o textură netedă, cremoasă și o salinitate optimă. Seamănă cu consistența cu brânzeturi cremă.
Contra: Când temperatura camerei este atinsă, apa se separă puțin.
Impresie generala: Brânza este versatilă în bucătăria rece pentru prepararea tartinantelor și în bucătăria caldă, de exemplu ca umplutură pentru produse de patiserie sărate.
Nota: 1 - câștigător al testului

Sarat: Rondelé

Președinte, 100 g, 1,45 €
Tara de origine: Franța/Republica Cehă
Compoziţie: lapte pasteurizat, proteine ​​din lapte, sare Camargue 1%
Energie în 100 g: 1.263 kJ
Pro: Brânza are o aromă delicată de lapte, un gust cremos plăcut și o consistență pufoasă, se topește literalmente pe limbă. Se răspândește ușor imediat ce este scos din frigider.
Contra: În mod semnificativ sărat.
Impresie generala: Brânza gustoasă, ușoară, dar prea sărată este potrivită pentru vopsirea pe produse de patiserie, salinitatea este înmuiată de legumele proaspete de sezon. Se remarcă și la aperitivele cu struguri sau măsline.
Grad: 3

Natural: Lučina

Produse lactate Povltava, 120 g, 1,19 €
Tara de origine: Cehia
Compoziţie: lapte, smântână, sare, culturi lactate
Energie în 100 g: 1 129 kJ
Pro: Brânza impresionează prin aroma sa delicată și gustul excelent al brânzei de vaci proaspete. Are o consistență ușor păstoasă, se răspândește bine chiar și când este răcit imediat după scoaterea din frigider.
Contra: După ce a stat mult timp, apa se separă puțin la marginile brânzei.
Impresie generala: Moale, brânza este excelentă pentru acoperirea directă și pentru prepararea de tartine, deserturi și sosuri reci.
Grad: 2

Bucată: Almette

Hochland, 150 g, 1,29 €
Tara de origine: Polonia
Compoziţie: brânză de vaci, proteine ​​din lapte, apă potabilă, lapte praf degresat, sare de masă, acid citric
Energie în 100 g: 959 kJ
Pro: Brânza are o aromă naturală, discretă și un gust cremos.
Contra: Când este scos din frigider, are o consistență prea fermă și incoerentă, care se îmbunătățește atunci când ajunge la temperatura camerei.
Impresie generala: Gustul de brânză mai puțin pronunțată poate fi folosit în bucătăria rece ca bază pentru tartine și creme, în bucătăria caldă ca umplutură pentru produse de patiserie sărate, pentru prepararea sosurilor și a brânzeturilor.
Grad: 3

Amar: Roșu

Blanik, 80 g, 0,69 euro
Tara de origine: Cehia
Compoziţie: brânză de vaci 50%, smântână, lapte praf, amidon de cartofi, sare de masă
Energie în 100 g: 788 kJ
Pro: Cremos, bine întins, moderat sărat.
Contra: Brânza are un gust ușor acru până la pudră. Postgustul puternic fierbinte este evident la toate temperaturile de utilizare în bucătăriile reci. Impresie generala: Brânza proaspătă cu conținut scăzut de grăsime își păstrează consistența constantă chiar și la temperaturi mai ridicate, probabil pentru că este îngroșată cu amidon. Amărăciunea este acoperită de ierburi aromate, usturoi, ceapă și arpagic.
Grad: 4