Publicat pe 28 octombrie 2016. Autor: admin Categorie: Sănătate // 6 comentarii

laptelui

Bratislava, Administrator - Consumul de lapte de vacă și produse din acesta are efecte incontestabil pozitive asupra funcționării corpului, consolidând imunitatea și prosperitatea generală. Sunt alimente de înaltă calitate, disponibile în mod obișnuit, a căror compoziție le predestinează să fie o parte de zi cu zi a meniului.

Să ne amintim că Slovacia are în prezent cel mai mic consum de lapte și produse lactate din Uniunea Europeană. Între 1990 și 2000, consumul de lapte și produse lactate a scăzut cu 80 kg pe cap de locuitor pe an (de la 240 kg/persoană/an la 160 kg/persoană/an). Consumul recomandat de lapte și produse lactate este de 220 kg/persoană/an. Laptele este un aliment tradițional în regiunile noastre, care a fost consumat din timpuri imemoriale și a fost întotdeauna una dintre sursele naturale de nutriție. În prezent, consumul de lapte și produse lactate în Slovacia, în ciuda adecvării lor pentru nutriție, a fost la un nivel minim din ultimul secol.

Laptele de vacă este un aliment de înaltă valoare, a cărui compoziție satisface nevoile dietetice ale Europei Centrale. Dintre laptele animalelor de fermă ținut în Europa Centrală de. eu. pentru lapte, (vacă, oaie, capră), aceasta conține cea mai mică grăsime de vacă (vacă 3,7%, capră 4,2%, ovină 6,2%). Avantajul consumului de lapte este că, deși este considerat un aliment, volumul consumat este inclus și în regimul zilnic de băut (conținutul de apă în laptele de vacă: 87,40%).

Laptele conține, de asemenea, diverse vitamine, minerale și oligoelemente care sunt benefice organismului. „Este o sursă excelentă de proteine, carbohidrați, grăsimi, minerale, în special calciu, vitamine A, D, E, K și B, conține oligoelementele necesare. Este, de asemenea, principala sursă de acid linoleic conjugat - CLA, care are efecte imunostimulatoare semnificative ", spune el. prof. MUDr. Štefan Hrušovský, CSc., Dr.SVS., Internist, hepatolog și gastroenterolog, șeful primei clinici interne ZSU și UNB Dionýz Diešek din Bratislava.

Produse lactate și beneficiile acestora

Untul este unul dintre produsele lactate tradiționale. Datorită conținutului ridicat de grăsimi din lapte, a fost deplasat cu succes în ultimele decenii de la ghișee și, astfel, din gospodării, de o gamă largă de margarine vegetale (adesea mai ieftine). În prezent, însă, untul se confruntă cu o renaștere - mulți oameni se întorc la el și îl consumă în mod regulat și într-o măsură rezonabilă.

Untul este al doilea cel mai potrivit pentru consumul de grăsimi în ceea ce privește o dietă echilibrată, în timp ce margarinele vegetale sunt pe ultimul loc: 1) ulei de măsline, 2) unt, 3) grăsimi animale (porc, rață, unguent de gâscă), 4) vegetal margarine. Produsele lactate sunt un grup de alimente care reprezintă o parte importantă a dietei atât în ​​timpul sănătății, cât și în timpul bolii. Iaurturile și brânzeturile furnizează organismului energie, vitamine, probiotice sau calciu important și se recomandă consumul zilnic al acestora. Iaurturile sunt recomandate ca adjuvant la tratamentul cu unele antibiotice.

Cele mai importante componente ale laptelui

Deoarece laptele conține grăsimi (conține până la 140 de acizi grași diferiți) 1, vitaminele pe care le conține sunt foarte bine absorbite. Este o sursă de vitamina A, care este importantă pentru o serie de funcții corporale, este de neînlocuit în dezvoltarea urechilor, ochilor, inimii, sistemului limfatic, pielii, oaselor, membranelor mucoase sau dinților. Formează prima linie de protecție împotriva infecțiilor și apare în alimentele de origine animală, cum ar fi retinolul - și în lapte și produse lactate. Deficitul de vitamina A poate provoca o varietate de probleme de sănătate, de la oboseală cronică, tulburări la pierderea vederii, orbire nocturnă, acnee, psoriazis până la un risc crescut de cancer. Deficitul de vitamina A este cel mai adesea cauzat de o dietă vegană (lipsa de proteine ​​animale), alcoolism, nicotinism sau malnutriție energetică (aport insuficient de o dietă bogată în nutrienți sau alte componente vitale ale alimentelor.)

O altă componentă importantă a laptelui și a produselor lactate este vitamina D, pe care corpul uman nu o poate produce singură. „O parte din cantitatea necesară de vitamina D se formează la contactul razelor solare cu pielea, restul trebuie obținut din dietă. Dintre produsele lactate, vitamina D este în principal în brânză, unt și smântână. Lipsa provine din vegetarianism, ședere insuficientă la soare sau ca urmare a aerului poluat ", spune prof. Univ. Hrušovský. Este extrem de important pentru o absorbție adecvată a calciului, pentru creșterea osoasă și metabolism, are efecte antiproliferative. Deficiența sa poate provoca probleme de somn, tulburări de creștere, depresie, osteoporoză și înseamnă un risc crescut de fracturi și cancer.

O altă vitamină conținută și în lapte și produse lactate - vitamina K - este importantă pentru formarea și mineralizarea oaselor, funcționarea corectă a ficatului și coagularea sângelui. Deficiența sa se poate manifesta ca o tulburare a coagulării sângelui. Deficitul de vitamina K este marcat după naștere, la bătrânețe și în cazurile de alcoolism sever. Laptele conține și vitamine din grupele B, E, H și C, toate necesare pentru buna funcționare a imunității. „Consumul de lapte și produse lactate aparține astfel unei diete echilibrate, care asigură o nutriție optimă și funcționarea organismului”, spune prof. Univ. Štefan Hrušovský.

O problemă numită osteoporoză

Osteoporoza afectează în principal persoanele cu vârsta peste 50 de ani. „Este o boală atât de semnificativă încât diagnosticul, tratamentul și monitorizarea acesteia sunt guvernate de liniile directoare profesionale ale Ministerului Sănătății din Republica Slovacă și face chiar obiectul unor monografii”, afirmă prof. Hrušovský.

„Îmbătrânirea este un proces natural complex, în timpul căruia rezervele funcționale ale corpului sunt reduse treptat, mobilitatea și viața încetinesc în general, iar performanța fizică scade. Ca urmare, osteoporoza se dezvoltă adesea ", adaugă expertul. Pericolul acestei boli constă în principal în lipsa de vizibilitate - osteoporoza nu doare și cel mai adesea prezența sa este raportată de o fractură, adesea după o cădere aparent inocentă. Cele mai frecvente sunt fracturile de femur, antebraț, vertebre sau capătul superior al humerusului.

„Prevenirea osteoporozei este, în primul rând, menținerea unei mișcări abundente, fără de care nu se poate menține compoziția și funcția adecvată a sistemului locomotor. În al doilea rând, menținerea unui aport alimentar variat, în cantitate și calitate suficiente. Dieta trebuie să conțină resurse pentru construirea mușchilor (vitamine, proteine ​​etc.), precum și blocuri pentru oase: calciu, fosfor, vitamina D și alte substanțe ”, sfătuiește prof. Univ. Hrušovský.

Să fim atenți la prevenire

În cazul osteoporozei, este de două ori necesară concentrarea asupra prevenirii - este mai eficientă și mai ieftină decât tratamentul. „Cel mai bun mod de prevenire a osteoporozei este de a combina exercițiile fizice regulate cu o dietă adecvată cu un aport suficient de calciu. Un mijloc natural de menținere a unui os puternic și sănătos este o sarcină adecvată asupra țesutului osos. Prin urmare, este recomandată activitatea fizică zilnică în intervalul unei plimbări de doi kilometri și includerea unei diete care conține calciu, vitamina D, fosfor și magneziu în meniu ”, spune prof. Štefan Hrušovský. Oasele au gust de produse lactate, pește, semințe de mac, diferite tipuri de nuci și o mulțime de legume proaspete. Dimpotrivă, acestea nu beneficiază mult de sare și unele substanțe afectează direct țesutul osos (aluminiu, plumb).

(Sursa: Katarína Selecká, PS: PR; Pregătit de: Valéria Nagyová)