Știi ce bere se potrivește bine cu ce mâncare?

Berea este un plus excelent pentru orice masă, datorită complexității sale, capacității de a oferi o răcoritoare perfectă și de a interacționa cu multe arome diferite ale diferitelor feluri de mâncare. Chiar înainte de masă, berea joacă un rol important - hameiul conținut în bere stimulează apetitul. Când vorbim despre asocierea berii cu mâncarea, este vorba despre găsirea gustului berii și a gustului mâncării care se completează cel mai bine. Experții, bucătarii și chiar iubitorii de vin recunosc că berea are o capacitate uimitoare de a se asocia cu practic toate tipurile de mâncare. Chiar și cu unele mese, este cu siguranță o băutură mai potrivită decât vinul.

gustul

La fel ca atunci când alegeți anumite vinuri pentru anumite feluri de mâncare, același principiu este folosit și atunci când alegeți berea de mâncat. Berile ușoare mai ușoare întăresc și sporesc gustul meselor ușoare, berile mai dense, bogate în malț, se potrivesc cel mai bine cu carnea roșie sau vânat. Mai simplu spus, cu cât trebuie supusă intensitatea preparării mâncării, cu atât berea este mai densă și mai grea pentru a mânca. Bere extrem de întunecate și grele pe care le puteți savura după masă, aproape ca desert.

Gusturi identice sau contrastante?

Unii experți recomandă beri cu arome mai pronunțate, condimentate, pentru preparatele picante. Într-un efort de a menține consistența aromelor, aceștia recomandă sincronizarea aromelor de fructe - fructe sau ciocolată - ciocolată și altele asemenea. Acest lucru creează un ton plăcut al gustului. Abordarea opusă este promovarea contrastului în gusturi. Bere semnificativ calde pentru mese fine sau beri dulci pentru mese sărate și altele asemenea.

Textură și sincronizare

Bulele conectează gusturile. Prin urmare, este bine să alegeți beri mai oxidate atunci când mâncați mese mai grele. Momentul potrivit este foarte important. Dacă serviți mai multe feluri de mâncare și doriți să serviți cel mai potrivit tip de bere pentru fiecare masă, asigurați-vă că începeți cu beri mai ușoare și lucrați spre cele mai întunecate și mai dense. Dacă nu faceți acest lucru, veți pierde din subtonurile și aromele mai moi ale berilor servite.

Mâncare crudă și bere

Vinul și brânza sunt o binecunoscută pereche universală. Dar combinația de bere și brânză este la fel de gustoasă. Dioxidul de carbon din bere - bule - creează o ușoară aciditate și aduce în prim plan gustul grăsimilor din brânză. Fie că aveți o farfurie de brânză curată, pizza, baghetă sau sandviș cu garnitură crudă, o salată cu brânză de capră - berea se potrivește cu toate felurile de mâncare crude. Pizza cere o bere care să țină pasul cu ea. Combină gustul acru din roșii și grăsimile din brânză, dar nu copleșește complet gustul mâncării. Brânzeturile mai puternice, cum ar fi brânza de capră sau brânza cu mucegai albastru, necesită încă o lager mai întunecată și mai densă (de exemplu, Šariš sau Zlatý Bažant).

Recomandări: toate tipurile de bere

Mâncăruri cu gust delicat

O regulă de bază care se aplică mâncărurilor de pui, pește, salate sau paste este aceea că nu trebuie să-ți învingi gustul delicios cu gustul berii tari. Nu serviți beri prea asemănătoare cu hameiul - hameiul conferă berii amărăciunea sa tipică, care ar putea suprima gustul mâncărurilor mai moi. Prin urmare, berea mai ușoară cu un gust mai moale este mult mai potrivită pentru pui și pește (lagerele ușoare, 10% sau 11% sunt ideale - de exemplu Steiger 11% lager ușor sau Stein Starosladovnícke 11%). Cu toate acestea, dacă garniturile sau sosurile sunt mai cremoase și puțin mai grele, puteți ajunge la o bere mai grea și mai puternică cu pace. De exemplu, după o lumină 12. Pastele sunt încă mai versatile datorită varietății metodelor de preparare și a aromelor. Cu toate acestea, este încă adevărat că berea ușoară este cea mai potrivită pentru ei. Berea de grâu este, de asemenea, potrivită.

Recomandări: beri de grâu, lagere ușoare.

Burgeri, fripturi, fripturi

Friptură și Cabernet gros burgund, probabil este un clasic. Cu toate acestea, berile dense negre, precum și vinul puternic echilibrează perfect gustul distinctiv al cărnii. Dacă ajungeți la o bere, este necesar să găsiți o bere echivalentă cu bucata de carne selectată. Orice carne de vită bogată și plăcută sau orice fel de mâncare din carne trebuie completată cu bere puternică și, de asemenea, distinctivă. Puteți alege bere de orz mai închisă și mai plină sau bere închisă groasă (Steiger 11% întunecată).

Recomandări: lagere negre, beri negre caramel, beri Guinness

Mâncăruri picante și condimentate

Aripi picante la grătar, preparate din bucătăria thailandeză sau mâncăruri mexicane oneste - lagerele ușoare sunt potrivite pentru mâncăruri atât de calde și cu adevărat picante. Practic toate tipurile de bere ușoară cu un conținut mai mare de hamei. Aceasta este ceea ce ajută la reducerea efectului înțepăturii în alimente. Hameiul suprimă claritatea chiliului sau a condimentelor din alimente.

Recomandări: lagere mai ușoare și mai slabe, de asemenea bere de tip "ale" (berea cu fermentare superioară - de obicei berile englezești, belgiene sau americane - au o aromă mai picantă sau mai fructată)

Dulciuri și deserturi

Indiciul de aromă de ciocolată din berile negre se completează bine cu deserturile dense de ciocolată, nucă sau brânză, precum brownies-urile populare. Dacă doriți să obțineți un contrast de arome, vă puteți răsfăța cu deserturi ușoare cu aceste deserturi, cum ar fi pungile deja menționate, sau combinați-le și alegeți o pungă neagră, posibil fără alcool.

Recomandări: beri "ale", beri negre, lame de fructe deschise și întunecate (de asemenea, fără alcool)

Concluzie pentru cunoscătorii completi. Sfatul celor mai mari experți este că, dacă doriți cu adevărat să vă bucurați de mâncarea dvs., alegeți o bere pentru aceasta la nivel local. Astfel, de exemplu, berea mexicană cu mâncare mexicană. Cu toate acestea, acest lucru este adevărat dacă aveți de fapt o bere produsă în acea proveniență. Dacă nu puteți ajunge la specialități locale, urmați sfaturile noastre anterioare. Și cel mai important, indiferent de berea pe care o alegeți, serviți-o răcită. Berea se servește cel mai bine la o temperatură de 4 - 10 ° C. Berea răcită cu mâncare caldă și bună va avea întotdeauna un gust grozav.