Și din nou, avem ceva de la bunica, de data aceasta într-o versiune cu prune și o cale de cartofi.
Materii prime
- 3 mari fierte cartofiîn coajă
- ouă1 bucata
- sareciupi
- făină fără glutenPromix UNI
Abordare
Fierbeți cartofii în coajă (în mod ideal și cu o zi înainte), după răcire, radeți-le pe o răzătoare fină.
Adaugam un ou, un praf de sare si atata faina incat aluatul sa fie lipicios, suplu si usor de lucrat. Adăugați făina treptat peste o lingură, cartofii pot conține aproximativ 3-5 linguri de făină, în funcție de mărimea lor, nu se poate defini cu precizie.
Rulați aluatul la o grosime de aproximativ 0,3-0,4 mm, tăiați în pătrate și așezați pruna spălată și uscată pe fiecare pătrat. Dacă nu aveți prune prea mari ca să vă dați întregi, veți avea mai puțin risc să vă destrămați pe cărare. Din fiecare pătrat cu prune, creăm o minge frumoasă cu mâinile noastre. Apoi puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 7-10 minute.
Din nou, depinde de mărimea prunelor și de grosimea aluatului, pur și simplu după 7 min. selectați o minge și testați dacă se face. Scoateți prunele din oală unul câte unul și apoi clătiți-le în mai multe bucăți. Trebuie să mânuiți bilele cu cea mai mare grijă, acestea tind să se dezintegreze, dar acest lucru se aplică și versiunii pentru gluten 🙂
Stropiți ușor bilele clătite cu unt topit sau ulei și presărați cu amestecul preferat, fie că este mac, brânză de vaci, pesmet sau zahăr de scorțișoară, așa cum a fost cazul în cazul meu.