Boabele de cacao sunt semințele cacaoului Theobroma (copac de cacao), care a fost cultivat încă din secolul al V-lea. Este împărțit în trei grupe principale: forastero (aproximativ 90% din producția totală), criollo și trinitario.

dulceață

În trecut, fructul arborelui cacao era adesea folosit ca monedă datorită valorii sale. Cei mai mari producători mondiali de boabe de cacao includ Côte d'Ivoire, Ghana, Indonezia, Nigeria, Brazilia, Camerun și Ecuador (țări cu climă tropicală).

Boabele de cacao sunt fermentate și uscate. Apoi, de obicei, sunt prăjite și măcinate într-o masă de cacao, din care se separă grăsimea (untul de cacao) prin presare. Amestecul rămas este pudră de cacao.

Masa de cacao are un gust fierbinte tipic în forma sa naturală și este materia primă de bază pentru producerea ciocolatei. Bomboanele de cea mai înaltă calitate au un conținut de masă de cacao de cel puțin 70%. Desigur, această prelucrare nu are loc întotdeauna în pudră de cacao și în producția de produse din ciocolată.

Boabe de cacao RAW

Cererea de formă neprelucrată (boabe de cacao crude neprăjite) a crescut constant în ultimii ani. De asemenea, pot fi consumate crude și sunt disponibile în trei forme de bază: boabe întregi de cacao cu coajă (pot fi consumate și cu acesta, este o sursă bună de fibre), boabe întregi de cacao decojite și boabe de cacao zdrobite.

Compoziție și efecte

Acestea conțin sute de substanțe și substanțe nutritive sănătoase, care sunt cel mai bine conservate în timpul prelucrării ușoare fără prăjire. Boabele de cacao conțin aproximativ 300 de substanțe identificabile chimic, ceea ce le face unul dintre cele mai complexe alimente din lume. Nu degeaba li se spune mâncarea zeilor. Astăzi avem și o etichetă mai modernă pentru superaliment.

Pe lângă proteine, forme mai complexe de carbohidrați și grăsimi naturale, boabele de cacao sunt o sursă foarte bună de fibre, antioxidanți și fitochimicale.

Din conținutul de minerale putem evidenția în principal magneziu, sulf, fier, mangan, crom, zinc și cupru.

Dintre vitamine, sunt în principal vitaminele „céčko” și B. De interes este proporția foarte mare de antioxidanți flavonoizi (10%), datorită căreia boabele de cacao au un efect antioxidant de câteva ori mai mare decât vinul, afinele sau ceaiul verde.

Boabele de cacao conțin teobromină și o cantitate mică de cofeină. Alcoboidul teobrominic are efecte stimulante similare cu cafeina (mai puțin pronunțată, dar de lungă durată). Prezența neurotransmițătorilor și a inducătorilor de dispoziție (dopamină, serotonină, anandamidă, arginină, fenilalanină) este, de asemenea, un mare avantaj. Cu toate acestea, acest lucru este departe de final, așa că haideți să oferim o listă mai clară a efectelor individuale.

Care sunt efectele pozitive ale boabelor de cacao:

  • efect stimulator (mai ușor și mai durabil), susținere a concentrației
  • inducerea unei stări de spirit mai bune, sentimente de fericire și fericire (un antidepresiv natural puternic)
  • pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la diverse probleme cardiovasculare
  • conțin mulți nutrienți și reduc riscul lipsei mai multor micronutrienți
  • afrodiziac ușor
  • ajuta la tratarea inflamației și a durerii cronice
  • promovează fluxul sanguin către creier și îmbunătățesc memoria
  • relaxare musculară și vasodilatație
  • efect pozitiv asupra pielii
  • efecte detoxifiante și prevenirea diferitelor boli

Dozare

În cazul boabelor de cacao, doza zilnică recomandată este rareori administrată. De obicei, primiți sfaturi generale doar că ar trebui să le consumați după cum este necesar. Putem lua în considerare o cantitate zilnică rezonabilă și utilizată în mod regulat, de aproximativ 15-20g.

Utilizarea boabelor de cacao în nutriție

Chiar ai o mulțime de opțiuni. Pot fi consumate separat, utilizate pentru decorarea deserturilor, adăugate la iaurturi sau terciuri, folosite la prepararea băuturilor sau ca parte a rețetelor mai exotice (pentru salate, preparate din carne și pește etc.).

Când este utilizat împreună cu vanilie sau scorțișoară, de exemplu, creează un gust fantastic. Sau le puteți tăia într-un blender și le puteți folosi pentru a pregăti bile sănătoase, la care puteți adăuga câteva nuci, fructe, nucă de cocos și puțină miere.

Există multe combinații similare și le puteți crea cu ușurință dulceață sănătoasă, care nu conține grăsimi întărite și aditivi chimici.