Bolile bovinelor
Boli virale
SLAK (febra aftoasă)
Acesta aparține listei A și, prin urmare, este notificabil. Boala afectează ungulatele, care dezvoltă afte, care se inflamează, și dureri mari și salivă mică în gură, iar afte se găsesc, de asemenea, printre copite. Măsurile includ închiderea focarului sau adoptarea unei metode radicale.
Rabia
Este o boală, transmisibilă oamenilor, care se termină întotdeauna fatal atunci când apar simptome. Această boală este transmisă de câini, vulpi și lilieci. Are o formă furioasă și liniștită. Măsurile includ vaccinarea câinilor, precum și vaccinarea orală a vulpilor
Boli bacteriene
TBC
Este o boală cronică a animalelor și a oamenilor, cunoaștem forma deschisă și forma închisă. O matriță închisă este mai puțin periculoasă, spre deosebire de o matriță deschisă.
Simptome:
a) când boala afectează plămânii = tuse și sânge
b) când boala afectează intestinele = probleme digestive
c) când boala afectează glanda mamară = lapte modificat
Printre măsurile pe care le luăm împotriva acestei boli, vom lua o metodă radicală; la animalele suspecte și bolnave, o verificare a ganglionilor limfatici la toate animalele va fi efectuată pe un baston.
Bruceloza
Agentul cauzal al acestei boli se numește BRUCELLA ABORTUS (POTRAT). Se răspândește în tot corpul și se instalează în testiculele masculilor = inflamație și infertilitate și în uterul femelelor = avort spontan și infertilitate. Printre măsurile pe care le includem metoda radicală la animale din Republica Slovacă este una dintre țările în care bruceloză nu mai apare.
Antrax (căsătorie splină)
Cauza acestei boli este Bacillus anthracis. Animalele se infectează prin pășunat în locuri în care animalele au fost îngropate cu mult timp în urmă pentru antrax (districtele antraxului). Cunoaștem două forme de antrax: a) Formă acută (moarte subită) - splina este de multe ori mărită în sânge negru negru și negru care curge din orificiile corpului
b) Formă cronică (antrax lucios) - la porci provoacă umflarea limbii, faringelui și laringelui, care poate fi găsită atunci când este ucisă pe un baston
Boli parazitare
Acționează ca malaria la oameni. Agentul cauzal al acestei boli este BABEZIA, care devine HD prin căpușă în timpul pășunii, parazitează în celulele roșii din sânge, descompunere = hemoliză și hemoglobina se transformă în bilirubină → icter.
Cisticeroza (acnee)
Bărbatul cu tenie este gazda finală, iar animalul cu acnee este gazda intermediară. Nu trebuie să mâncăm carne nefiertă cu anghile.
Wellfare
Efectele intravitale care afectează calitatea cărnii 1) stres - se creează manipularea nepăsătoare a animalelor și descărcarea în timpul transportului și stresul cărnii:
a) PSE - palid, moale, apos
b) DFD - întunecat, solid, uscat 2) nutriție - supra-nutriție sau subnutriție 3) condiții de reproducere - animalele care sunt ținute în condiții bune au carne de calitate spre deosebire de celelalte
Prelucrarea sacrificării
I. Tratamentul animalelor înainte de sacrificare
După sosirea la abator, animalele trebuie adăpostite, odihnite astfel încât să nu aibă carne stresantă și abia apoi să meargă la sacrificare.
III. Prelucrare externă
Jupuirea trebuie să fie curată și uscată în prealabil, deoarece jupuirea se pune una peste alta (ar putea apărea aburi) și atunci când jupuirea este murdărie, ar cădea pe carne.
Prelucrare:
1) tăierea capetelor membrelor
2) tăiați capul
3) Capturați pielea în mașină/retragerea mașinii
IV. Prelucrare internă (deraiere)
Îndepărtarea organelor toracice, abdominale, pelvine și interne. Eviscerarea trebuie făcută în decurs de 20 de minute de la sângerare, dacă nu MO-urile intestinale trec din intestin și contaminează carnea. Dacă se întâmplă acest lucru, UVL din ritm va judeca întregul corp ca fiind necomestibil.
V. Înjumătățire (JOT în HD)
Nu tăiem în jumătate, din cauza ESB, trebuie să facem o tăietură de pană, pe care o decupăm măduva spinării sau o aspirăm într-un mod pneumatic și abia atunci putem arde corpul.
T - viței indiferent de sex, mai mult de 2 săptămâni și sub 150 kg
M - bovine tinere, indiferent de sex mai mic sau egal cu 12 luni și peste 150 kg.
A - tauri tineri, necastrati de la 13 luni la 24 de luni
B - tauri, necastrati peste 24 de luni
C - boi castrati
D - vaci după fătare
Tăierea cărnii de vită
2 - carte mică
4 - șold cu os
5 - osul dezosat
6 - cuțit spate
8 - cuțit frontal
10 - card mare
11 - piept cu coaste
Carne de producție
a) HŠO - carne de vită special procesată
b) HZV - carne de vită din spate
c) HPV - producție frontală de carne de vită
Examinarea veterinară a bovinelor
Pregătirea pentru examinare
1) animalul este jupuit
2) împărțit în jumătate
3) capul desprins și clătit cu coarne goale și limba slăbită și înfundată gaură mare a capului/foramen occipitale magnum// ESB /
4) plămânii sunt îndepărtați împreună cu esofagul, traheea și inima pe cârlig
5) alte organe sunt așezate pe mesele de inspecție
Examinare veterinară de rutină
Cap
1) suprafața capului - observăm deformarea maxilarului și a saniei în timpul actinomicozei
2) mucoasa bucală - putem detecta diverse inflamații, afte - suspect de SLAK
3) migdale - aparțin întotdeauna celor confiscate, sunt tăiate, trebuie întotdeauna examinate pentru modificări purulente și tuberculoase înainte de îndepărtare
5) limbă - o atingem și, în cazul unei descoperiri, o tăiem longitudinal și de cele mai multe ori găsim cosuri (chistere) stadiile de dezvoltare a teniei (limba este un loc de predilecție pentru cosuri) și actinomicoză (limbă de lemn) apare aici
6) noduri pulmonare - trebuie să examinăm în mod obligatoriu următoarele noduri de pe cap:
a) sanie - sunt situate în interiorul saniei și nu trebuie să le confundăm cu glanda salivară
b) faringele interioare - se află pe partea dorsală a faringelui, acoperită cu mușchi
c) oreion - se întind pe guma de mestecat, în apropiere există o glandă salivară
Pe lângă modificările tuberculozei, căutăm inflamații, abcese și alte modificări. 7) mușchii masticatori - îi tăiem cu două incizii de mărimea unei palme paralele cu sania, intern și extern, căutăm cisticercoză
Plămânii
Sunt agățați de un cârlig în spatele traheei, mai întâi ne uităm la ei/inspecție /, simțim/palpare /, tăind cu un cuțit/incizie /,
Ordinea inciziei:
a) ganglioni limfatici
b) trahee, bronhii - căutăm inundații cu sânge sau vărsături
c) la interfața treimii medii și inferioare a plămânilor, efectuați o incizie perpendiculară în țesutul pulmonar
d) tăiați esofagul longitudinal
Noduli pulmonari
1. Ganglionii limfatici traheobronșici a) stânga - între trahee și arcada aortică b) mijloc - între bronhii
c) dreapta - se află la rădăcina bronhiei drepte
d) cranian - se află între trahee și bronhia dreaptă
2. Ganglionii limfatici mediastinali a) cranieni
Descoperire patologică în plămâni
Plămânii sănătoși au o consistență netedă, strălucitoare, roz și spumoasă. Cele mai frecvente aici sunt pneumonia - plămânii sunt roșii, solizi, la suprafață cu exsudat. Carnificarea poate apărea și aici - amestecarea și aceste părți ale plămânilor nu mai sunt funcționale. Emfizemul agos este foarte frecvent aici, care este de fapt o umflare agonistă și apare după efortul maxim de inhalare, în timp ce veziculele pulmonare se rup, cauzate de agonie. Tuberculoza apare pe ganglionii limfatici sub forma unor formațiuni în formă de caș Aderența plămânilor la pleură datorită organizării exsudatului fibrinos
Inima și bătăile inimii
Inima este înfășurată într-un pericard, unde există o cantitate mică de fluid limpede. rinichi → infarct.
Descoperire patologică pe inimă
a) inima tigru - SLAK (degenerescenta musculara inimii)
b) inimă păroasă - puroi (revărsat) transformat în formațiuni similare cu lâna de oaie
c) inima blindată - creată prin stocarea de Ca (scalcificare la locul inflamației)
d) pericardită traumatică - pericardită = unghia străpunge rumenul cu un capac și rănește inima
Diafragmă
Doar stâlpii diafragmei rămân din diafragmă după deraiere și putem observa creșteri, tuberculoză acolo - sub formă de perlă (cisticercoză). La porci, probele de Trichinella sunt prelevate din stâlpii diafragmei.
Ficat
Ficatul sănătos este neted, de culoare maro roșiatic strălucitor și margini ascuțite. La animalele grase, poate fi gălbuie cu margini rotunjite. La animalele slab sângerate, este de culoare roșu închis, mărit și scurge sânge după incizie.
Ordinul examinării:
1. Examinăm mai întâi vezica biliară
2. ficat cu căi biliare
3. Ganglionii limfatici ai ficatului
Vezică biliară
Inspectăm suprafața, simțim conținutul și apoi o îndepărtăm (conținutul său ar degrada ficatul și carnea din jur).
Ficatul și căile biliare
Tăiați cu două felii (una perpendiculară pe suprafața ficatului și cealaltă sub lobul cozii) căutând molii. Tăiați ganglionii limfatici ai ficatului
Descoperire patologică a ficatului
1) motilitate - în căile biliare
2) ciroză hepatică/consistență dură /
3) distrofie - degenerescența grăsimilor
4) cisticercoza - mici formațiuni sferice albe
5) echinococoză - formațiuni albe mari
Foregut
Din exterior pe seroze căutăm puncte negre, modificări inflamatorii și modificări ale tuberculozei - o formă de TBC pe seroze (perlă).
Intestinele
Mai întâi trebuie să le așezăm în poziția corectă pe masă (duoden în dreapta și rect în stânga). Găsim inflamații, paratuberculoză, tuberculoză și diverse tipuri de paraziți. Acestea aparțin SRM și dintre confiscate!
Splină
Evaluăm dimensiunea sa:
a/în caz de sângerare slabă - splina de sacrificare (umplută cu sânge)
c/antrax - mărit, negru, dezintegrat/în niciun caz nu trebuie tăiat (contaminare)
Rinichi
De cele mai multe ori le examinăm prin palpare, dacă sunt suspectate, și prin incizie. Când consistența se schimbă, tăiem (chisturi, pietre). La suprafață putem vedea atacuri de cord (la porci cu roșeață), inflamații și sângerări.
Vezică
Are un examen de palpare. În cazuri excepționale, am tăiat.
Organele genitale
Sunt confiscate cu excepția testiculelor. Uterul este palpat pentru a vedea dacă există inflamație sau puroi în interior
Glanda mamara
O examinăm (inspecție), o palpăm (o tăiem) și o tăiem (incizie). Tăiem ambele jumătăți astfel încât rezervoarele de lapte să fie deschise - tăiate longitudinal. De asemenea, tăiem ganglionii limfatici ai ugerului, care se află la baza glandei mamare, căutăm tuberculoza și mastita.
Lapte
În mastite, găsim lapte purulent, apos, fulgios, coagulat și colorat. Nerespectarea laptelui de vacă înainte de sacrificare este considerat un defect grav, deoarece laptele care scurge poluează mediul. Junincile au un uger pe care noi nu îl cercetăm
Examinarea jumătăților de carne de vită
Evaluarea stării nutriționale a animalului sacrificat este crucială. În cașexie, carnea este necomestibilă
Evaluăm:
1. suprafața jumătăților - vânătăi de sânge, escare (ulcere de presiune), abcese, modificări ale culorii cărnii (icter)
2. membrane seroase (peritoneu, pleură) - ar trebui să fie albe, netede și strălucitoare = dacă nu = inflamație, sângerare, perlă - tuberculoză pe membranele seroase
3. articulații - arsuri ale tuturor articulațiilor, în caz de umflare și rigiditate a articulațiilor → inflamație a articulației
4. evaluarea mușchilor, a țesutului adipos și conjunctiv - monitorizăm gradul de mobilitate al omoplatului, după rigurozitate, omoplatul este foarte mobil și în cașexie și hidemie.
Examinarea detaliată a bovinelor
Indicații:
(a) în absența unei autorități
(d) dacă animalul are dificultăți în mișcare sau se întinde
Secțiuni de diagnostic
Când detectăm acnee sau sarcocistoză în timpul unei examinări de rutină și apoi facem scapule de diagnostic, spate și șolduri.
Tăierea pieselor suspecte
b) sângerare - fracturi ale clemei pelvine
Măduvă osoasă
Dacă găsim tuberculoză pe ganglionii limfatici, trebuie să examinăm și oasele pe lângă coloana vertebrală și să le tăiem.