mănânci

Nu tăiați ouăle din meniu. Totuși, mai bine nu bei crud. Ce substanțe nutritive puteți găsi în el și de ce nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la colesterol?

Doriți un ou, dar vă este încă jenat dacă nu vă va crește inutil nivelul de colesterol? Amintirile își vor aminti cu siguranță reclama - un ou pe zi, apoi a venit perioada în care ouăle au devenit o sperietoare. Nu mai este cazul!

A fost grațiat

Ouăle sunt o sursă bogată de colesterol, fără îndoială. „Unul conține aproximativ două sute treizeci de miligrame, cu tot colesterolul din gălbenuș. Rezultă că un ou va furniza organismului o doză aproape toată ziua ", explică prof. Nutriționist. MUDr. Jana Jurkovicova, CSc. de la Facultatea de Medicină a Universității Comenius din Bratislava. „În trecut, se presupunea că aportul ridicat de colesterol din dietă era responsabil pentru nivelul ridicat al sângelui, motiv pentru care ar fi trebuit să reducem semnificativ consumul de ouă. Cu toate acestea, s-a constatat că colesterolul din alimente, nivelul său din sânge, are de fapt un efect minim. ”Aportul de grăsimi saturate are un efect mult mai slab asupra nivelului de colesterol. Studii ample nu au confirmat o asociere între consumul de ouă și ateroscleroză sau boli cardiovasculare. Dimpotrivă, există dovezi crescânde ale efectelor sale pozitive asupra protecției împotriva accidentului vascular cerebral.

Au fugit peste iarbă?

Îți mai amintești ouăle de la bunica, care erau întotdeauna mai galbene decât prăjiturile și prăjiturile? Creșterea gratuită aduce beneficii nu numai pentru găini. Exercițiile fizice în aer curat, soare și, în cea mai mare parte a anului, accesul la o dietă verde, vor afecta calitatea ouălor. „Au un conținut mai ridicat de vitamina D și acizi grași polinesaturați omega-3, care ne lipsesc în dieta noastră normală”, spune medicul, de ce merită să investim în ouă ecologice mai scumpe și în cele din zona liberă. „Gălbenușul acestor găini este mai intens colorat datorită conținutului mai mare de carotenoizi.” Cu siguranță nu merită să le omiți din meniu. Sunt printre cele mai valoroase alimente biologic. Potrivit expertului, aceasta ascunde o compoziție excelentă de proteine ​​din ouă, grăsimi, vitamine, minerale și factori de creștere și de protecție.

O singură vitamină lipsește

„Ouăle au o valoare biologică mai mare decât laptele sau carnea de la animale. Compoziția proteinelor cu valoare completă, în special, este optimă pentru nutriția noastră, iar digestibilitatea lor este extrem de ridicată. Dintre grăsimi, pe lângă colesterol, sunt importante o proporție ridicată de acizi grași nesaturați, adică sănătoși și, în special, o proporție mare de fosfolipide. Este în principal ovolecitină ", explică Jana Jurkovičová. „Este important pentru buna funcționare a sistemului nervos. De asemenea, contribuie la scăderea nivelului de colesterol din sânge. ”Oul conține toate mineralele importante, oligoelementele și aproape toate vitaminele, cu excepția cecului. Cu toate acestea, are și mai mult potențial. Experții consideră că conține substanțe biologice active până acum neexplorate, care pot juca, de asemenea, un rol în prevenirea sau tratarea anumitor boli.

Oul de găină conține vitaminele A, D, E, K și B. Mineralele și oligoelementele conțin calciu, fosfor, sodiu, fier, dar și magneziu, potasiu și iod. Dacă mâncați unul mai mare la micul dejun, veți acoperi aproximativ 15% din necesarul zilnic de sodiu, fier și proteine.

Când trebuie să aveți grijă?

Te vei bucura de toate calitățile pozitive ale unui ou în timp ce îl consumi sensibil. În practică, acest lucru înseamnă că trebuie să mănânci doar unul pe zi sau șapte pe săptămână. Cu toate acestea, există diagnostice în care este adecvat să se limiteze ușor aportul lor. „Se recomandă precauție în caz de afecțiuni ale vezicii biliare sau dacă aveți deja boli de inimă și vasculare sau diabet de tip 2. Pe de altă parte, se presupune că aceste persoane prezintă un risc mai mare de a avea un stil de viață nesănătos, inclusiv dieta, mai degrabă decât consumul de ouă în sine ”, explică expertul. Începi în mod regulat ziua cu un ou crud pentru a avea mai multă masă musculară? Deși oferă beneficii similare cu cele gătite, rețineți că este mai greu de digerat și utilizarea proteinelor este mai mică. „Albușul de ou crud conține proteina avidină, care are efecte antinutriționale. Aceasta înseamnă că poate bloca absorbția unor vitamine ", subliniază dr. Jana Jurkovičová. În plus, nu numai în lunile de vară, consumând ouă crude, riscați infecția cu salmonella.