Articolul expertului medical

Brânza de vaci este unul dintre puținele alimente care pot fi consumate în timpul exacerbării procesului inflamator din pancreas. Proteina conținută în ea este asimilată de organism mult mai ușor decât alte proteine ​​animale. Brânza în formă cu pancreatită poate fi consumată, combinată cu un alt aliment și sub formă de masă separată.

formă

Este posibil să se dilueze pancreatita?

Mulți oameni consultă un medic dacă este posibil să mănânci brânză de vaci în pancreatită. Nutriționiștii salută utilizarea acestui produs în formă pură și ca supliment la alte alimente. Efectul vindecător și valoarea nutrițională a brânzei de vaci se datorează prezenței unei cantități mari de proteine ​​de înaltă calitate și, în plus, unui aminoacid foarte important - metionina. De asemenea, combină diverse vitamine cu microelemente.

Dacă pancreatita este exclusiv neacidificată și proaspătă, săracă în grăsimi. Brânza de vaci este cea mai potrivită. Pacientul trebuie să-l folosească sub formă de pastă. De asemenea, este permis să se producă diverse feluri de mâncare, cum ar fi sufle și tigăi cu budinci.

Formarea acidă și a grăsimilor la pacienții cu pancreatită este interzisă. În plus, nu îl puteți condimenta cu condimente, deoarece poate provoca producerea de cantități mari de bilă. De asemenea, este interzis să gătiți caș care trebuie spălat de două ori folosind o cantitate mare de ulei de floarea soarelui.

Brânză cu pancreatită acută și cronică, exacerbarea pancreatitei

Se recomandă investigarea specificității utilizării medicamentului sub formă acută de pancreatită pentru a nu exacerba patologia sau a agrava starea pacientului.

Pentru a evita stresul asupra pancreasului, ar trebui să utilizați doar brânză de vaci cu un conținut de grăsime care să nu depășească 3%. În plus, produsul trebuie să fie proaspăt, gătit optim independent. Producția necesită 1 litru de lapte (recomandat pasteurizat), care trebuie fiert. Alături s-a adăugat suc de lămâie (lămâie 0,5) pentru a aștepta când rulează laptele, apoi se scoate de pe foc și conținutul vasului este aruncat pe tifon (strat de 2-clorură de hidrogen). Brânza va fi gata când serul se scurge complet.

Pentru a evita o creștere a indicelui de aciditate gastrică, este necesar să consumăm caș a cărui aciditate nu depășește 170 ° T.

Utilizarea este permisă atât în ​​terci, cât și în budincă, aburită.

Pentru a elimina deficiența de calciu, este permis să mănânce alimente făcute pe baza așa-numitei brânze de vaci calcinate. Puteți face acest lucru singur adăugând calciu (puteți alege clorură sau acid lactic) în lapte.

Este interzis să consumați brânză de vaci sau budincă în fiecare zi. Cantitatea recomandată nu este mai mare de 2-3 ori pe săptămână.

Este permisă maximum 250 g de brânză de vaci pe zi. În acest caz, se recomandă consumarea a maximum 150 g de produs într-o singură doză.

În primele zile, pacienților li se servește adesea alimente dulci - sufle sau budinci, iar mai târziu alimentele cu brânză de vaci sărate se adaugă în dietă.

În caz de exacerbare a pancreatitei cronice, aceasta trebuie consumată în conformitate cu reglementările oferite în forma acută a bolii. Dacă inflamația începe să se înmoaie și nu există durere și semne de hipersensibilitate la produs (cu excepția acelor tulburări de alimentație - gargară, greață și diaree), este posibil să crească conținutul de grăsimi al brânzei la 4-5%.

Se permite iertarea a 9% din brânza de vaci. În plus, utilizarea este permisă nu numai sub formă de sufle sau budincă, ci și amestecarea cu paste, cereale și, de asemenea, preparate din carne. Puteți adăuga un meniu de arome umplute cu brânză de vaci, plus găluște leneșă.

Dacă o persoană începe o remisie persistentă, puteți încerca să adăugați alimente care conțin 20% brânză de vaci în dieta dumneavoastră. Trebuie avut în vedere faptul că cașul cu un astfel de conținut de grăsime poate provoca o exacerbare a patologiei dacă remisiunea a fost insuficient stabilă. În plus, cașul gras previne procesul de absorbție a calciului, datorită căruia sistemul digestiv poate câștiga o sarcină suplimentară.

La sfârșitul perioadei de foame, când patologia se înrăutățește (Ziua 2 - 3), este posibil să adăugați produse din brânză de vaci la furajele compuse. Dar, în acest caz, trebuie să mănânci o fracțiune fără a consuma atât brânză de vaci, cât și lapte, deoarece poate irita pancreasul.

[1 2 3 4 5 6 7 8 9 10]

Se utilizează pentru gastrită și pancreatită concomitente

Cu gastrită, brânza de vaci este permisă aproape fără restricții, deși cu anumite forme de patologie acest produs nu va fi încă cea mai bună alegere. Majoritatea dieteticienilor asigură că există o cantitate nelimitată de brânză de vaci, chiar și în cazul unei exacerbări a gastritei, deși trebuie înțeles că produsul trebuie să fie proaspăt și șters. În plus, cu o patologie similară, și forma sufleului este potrivită.

Mâncăruri cu brânză de vaci cu pancreatită

Meniul dietetic pentru pancreatită include mâncăruri cu brânză de vaci făcute sub formă de paste făcute din brânză de vaci proaspăt preparată, fără acri. În acest caz, este necesar să se excludă din mese brânza de vaci foarte acră sau grasă.

Rețete de brânză de vaci cu pancreatită

O alegere bună pentru pancreatită este de 4 până la 5% neacidă (sau complet lipsită de grăsimi). Depozitarea permisă a brânzei de vaci dietetice pentru amestec cu grăsimi de casă cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a face un produs de casă, fierbeți laptele (1 litru), apoi scoateți-l de pe foc și adăugați chefirul de grăsime (0,5 litri). Pentru durere, se recomandă utilizarea unui castron calcinat, pe care îl puteți cumpăra într-un magazin sau farmacie.

Există, de asemenea, o rețetă pentru prepararea alimentelor proaspete. Trebuie adăugat la laptele încălzit (la 60 °), oțet 3% (2 linguri) și apoi laptele este încălzit deja la 90 de grade, apoi lăsat timp de 15 minute (separator de ser). Produsul răcit este necesar pentru tensiune cu tifon.

Pentru a pregăti un fel de mâncare conform următoarei rețete, aveți nevoie de lactat de calciu, pe care îl puteți cumpăra de la farmacie (sub formă de tablete sau pulbere). Luați 1 linguriță din această pulbere, care se diluează cu lapte fiert (1 L) și se amestecă încet. Amestecul este răcit într-o sită. Lăsați vasul să se inoculeze cu iaurt dulce (1 lingură). În plus, este posibil să adăugați fructe individuale (neacide) - de exemplu mere sau morcovi și, în plus, dovleac și pere cu caise.

Puteți mânca brânză de vaci sărată - un mic dejun bun este creat prin adăugarea de legume cu legume, precum și smântână sau kefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Cheesecake cu pancreatită

Pentru a prepara quiche pancreatita de brânză, a fost nevoie de griș (2 linguri), care este înmuiat în apă, astfel încât să fie umflat, ca în afara acestui măr (1x), proteine ​​din ou (2 bucăți) și brânză de vaci (200 g) și vanilie cu zahăr. gust.

  • amesteca grisul cu cașul;
  • adăugați la acest amestec vanilie cu zahăr, precum și curățată și curățată pe un măr fin de pesmet;
  • bate alb la o spumă și apoi adaugă la amestec;
  • puneți amestecul rezultat în matriță și apoi coaceți cel puțin 40 de minute (temperatura între 150-180 grade);
  • Vasul preparat trebuie răcit înainte de utilizare.

Budinca de abur cu branza de vaci cu pancreatita

Pentru a face un tort pentru un cuplu, aveți nevoie de griș (2 lingurițe), care este înmuiat în apă, brânză rasă (200 g), proteine ​​(1-2 buc) și vanilină cu gust de zahăr. Când este permisă remisia, adăugați puțin unt în castron, precum și morcovi.

  • amestecați cu grijă toate ingredientele alimentelor;
  • adăugați proteine ​​la amestecul rezultat, frisca;
  • apoi budinca este gătită pentru un cuplu.

Sufflé de brânză de vaci cu pancreatită

Ca desert pentru persoanele cu pancreatită, brânza de vaci dietetică este perfectă. Desigur, produsul de început trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi. Acest fel de mâncare se prepară destul de ușor și în același timp este foarte util pentru corp și gustos.

Brânza suflată în formă este necesară pentru măcinarea cu o mașină de tocat carne, sită sau blender și aveți nevoie de un multivarker sau abur pentru gătit. Se permite să adăugați gri, morcovi, care este permis în lapte, precum și biscuiți zdrobiți în castron.

Vareniki leneș cu brânză de vaci în pancreatită

Brânza în formă cu pancreatită poate fi utilizată pentru a face aragazele de căptușeală. Gătitul este permis conform rețetei standard, care reduce doar cantitatea de zahăr adăugată în castron. Următoarea variantă este foarte potrivită:

Pentru gătit sunt necesare brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (250 g), ouă (1 bucată), făină (3-4 linguri), precum și zahăr (2 lingurițe). Este necesar să măcinați oul împreună cu zahărul, apoi adăugați brânza de vaci cu făină în amestec și apoi amestecați bine. Apoi umeziți-vă mâinile în apă rece și formați cârnații rezultați, care apoi sunt tăiați în bucăți mici (aproximativ 2 cm lățime) și întindeți-le în bile. Apoi găluștele sunt gătite în apă clocotită ușor sărată (fierbere slabă) - după creșterea lor aproximativ 5-7 minute.

Vasul preparat trebuie să fie ușor răcit și apoi umplut cu sos de lapte sau iaurt.

Kefir și brânză de vaci cu pancreatită

În forma cronică de pancreatită, indiferent de stadiul patologiei, este necesar să beți chefir cu o oră înainte de culcare. Acest produs este bine absorbit de organism, satisface perfect foamea și conferă, de asemenea, stomacului pacientului sarcina necesară.

În acest caz, chefirul ar trebui să fie excepțional fără grăsimi și îl puteți bea cel mai devreme la 10 zile după ce boala se agravează. Dozajul este prescris de medicul curant cu o creștere treptată. Doza maximă zilnică este de 1 cană de chefir - această limită este interzisă chiar și în cazul unei remisii stabile. Cu toate acestea, în această perioadă, pacientul poate fi sfătuit să utilizeze chefir cu un conținut de grăsime de 2%.

În cazul unui exces al dozei zilnice necesare, este posibil să se deterioreze structurile mucoasei, precum și oxidarea întregului conținut al stomacului. Acest lucru poate provoca umflarea și fermentarea și, în consecință, poate duce la insuficiență pancreatică și la o deteriorare accentuată a sănătății pacientului.

În perioada de remisie, chefirul poate fi folosit ca pansament pentru salate de fructe sau legume, precum și pentru paste fierte.

În remisie stabilă, adăugați chefir sau xilitol sorbitol și, în plus, zahăr cu miere - acest lucru este posibil, deoarece la un moment dat al pancreasului funcționează stabil, fără a agrava starea pacientului. Este posibil să adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui (dar numai după consultarea unui medic).