A sosit timpul pentru zilele scurte și serile lungi, iar oamenii se adună și vorbesc. Și mai mănâncă ceva. Ofer un amestec dovedit de brânzeturi murate care vor captiva și toată lumea va găsi ceea ce trebuie pentru ei înșiși.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Vom ajusta cantitatea de materii prime și infuzia la containerul disponibil. Este recomandabil să aveți un recipient care poate fi închis etanș și posibil lăsat cu susul în jos. Pentru o greutate finală a tuturor brânzeturilor de aproximativ 2-2,5 kg, trebuie luată în considerare o sticlă de castravete de 4 litri și aproximativ 1,5 litri de infuzie. Pentru un recipient mai mic, reglați loturile de brânză și murături proporțional. O cantitate mai mică de o sticlă de 1,5 litri nu merită făcută.
Pregătesc infuzia amestecând o parte egală de oțet și apă (o parte din oțet poate fi înlocuită cu vin) o parte din ulei și condimente. Aduceți totul la fierbere, opriți-vă imediat și lăsați să se răcească. Vinul are ca rezultat un gust mult mai moale decât oțetul, dar personal întotdeauna dau cel puțin puțin oțet. Uleiul va ajuta la levigarea aromelor și aromelor condimentelor insolubile în apă. Lasă infuzia să se răcească. Folosesc condimente după gustul meu personal și gustul actual, de obicei uscate și, desigur, nu măcinate. Folosesc adesea busuioc, cimbru, maghiran, frunze de dafin, toate negre, toate noi, toate piper verde, toate ardei iute. Cantitatea din nou după gust, curaj și bun simț, nu este atât de ușor să o depășești din nou.
Am taiat brânzeturile tari în bucăți de 2-3 cm. Brânză albastră la o dimensiune mai mare de 4-5 cm. Brânzeturile proaspete la o dimensiune undeva la mijloc, aproximativ 3 cm, cu mucegai alb, se folosește pentru a folosi forma triunghiurilor (când tăiem inelul de brânză în 6-8 bucăți). Curăț ceapa, usturoiul, tăi ceapa în cercuri groase - aproximativ 0,5 cm (pot fi și jumătăți de roți). Las usturoiul în cuișoare întregi, sau doar tăi capetele uscate. Pun un strat de ceapa in sticla si adaug un amestec de branzeturi, adaug cateva catei de usturoi. Repetați procesul până când sticla este plină sau ingredientele minute. Adăug la fiecare strat un amestec de tot felul de brânză. Nu încerc să le împing, le scutur cel mai mult întreaga sticlă. O altă notă despre brânzeturile pe care le folosesc. Ca proaspete am folosit oi, vacă (bucată de lapte), feta și Balcani. Întotdeauna cel puțin două specii. Cu mucegai albastru, brânză albastră clasică, trebuie tăiată în bucăți mai mari, deoarece se sfărâmă. Folosesc din nou brânzeturile tari diferit, dar întotdeauna „curate” (nu aromate cu ierburi și altele asemenea). De exemplu, cum ar fi eidam, emmental, gouda, kaškaval, suliță, parenica, din nou cel puțin două specii. Un singur tip de brânză (gențiană, camembert) este suficient pentru brânza cu mucegai alb.
Turn totul peste infuzie - poate fi totuși puțin călduță, dar nu trebuie să fie fierbinte pentru a nu topi brânza. Dacă sticla nu este plină, o încarc cu o ceașcă introdusă în interior sau o împing cu un furnir de lemn, astfel încât brânzeturile să fie înecate. (similar cu murăturile sau varza). Ca izolație a aerului, adaug restul de ulei - trebuie să existe un strat continuu la suprafață. Folosesc uleiuri vegetale de calitate medie - floarea soarelui, măsline. Cu siguranță nu este cel mai ieftin, dar nu trebuie să fie extra virgin măslin.
A se păstra într-un loc răcoros sub 10 ° C (frigider, cameră rece). Dacă am o sticlă cu capac strâns, o întorc în fiecare zi și o las întoarsă până a doua zi. Dacă nu, îl scut măcar o dată pe zi și încerc să amestec infuzia și uleiul. Nu amestec pentru că aș rupe brânza! Rezultatul este utilizabil după doar 4 zile, este ideal după aproximativ 6-7 zile. Nu a durat mai mult de 10 zile chiar și în cea mai mare sticlă, dar nu din cauza durabilității, ci din cauza consumatorilor: o)
Se servește cu pâine proaspătă sau produse de patiserie, sau doar singur pe o farfurie. Putem intepa cu o scobitoare sau putem folosi o furculita mica. Este un plus excelent la o varietate de petreceri. Dacă ți-e dor de sare în defalcare, atunci nu-ți lipsește. Brânzeturile au suficiente în ele (în special brânza albastră, akawi, feta și altele asemenea). Brânzeturile pot fi variate pe scară largă. Brânza de vaci Olomouc a fost, de asemenea, încercată, dar acestea nu au fost foarte potrivite pentru o astfel de încărcare.