6 mai 2020 - 13:20

bryndz

Cu toții iubim găluștele de bryndza în familia noastră și le avem pe masă cel puțin o dată pe lună. Desigur, cele mai bune găluște de bryndza sunt făcute din bryndza mai, dar când vom gusta, le voi face din cea care se află în prezent pe piață.

Există câteva reguli de urmat atunci când pregătiți găluște oneste. Nu punem ouă sau apă în cale. Nu spălăm găluștele cu apă după gătit. Bryndza nu trebuie diluat cu smântână, dar reglăm găluștele cu apa în care au fost gătite - „găluște”. Bacon este cea mai bună carne afumată de casă.

Mai întâi, fierbeți slănina obișnuită parfumată afumată, pe care o tăiem cubulețe mici și încălziți fărâmele mici într-o tavă uscată, fără grăsimi. Slănina eliberează suficientă grăsime pe cont propriu. Este o idee bună să păstrați grăsimea deoparte în vas, astfel încât să nu ardă prea mult. Opriți crăpăturile terminate și lăsați-le deoparte.

Lăsați apa sărată să fiarbă într-o oală mai mare și pregătiți aluatul pentru găluște până fierbe. Radeți cartofii curățați și spălați într-un castron pe cea mai bună răzătoare. Adăugați puțină sare, făină semi-grosieră și amestecați bine. Depinde foarte mult de calitatea cartofilor. Dacă conțin multă apă și aluatul pare subțire, îl îngroșăm cu făină grosieră până la consistența necesară după cum este necesar. Ar trebui să fie mai gros, dar nu prea mult. Cel mai sigur mod este să vă îngroșați treptat și să încercați întotdeauna să gătiți o găluște mică în apă și să o gustați. Nu trebuie să se destrame, trebuie să-și păstreze forma, dar în același timp să fie moale. Când reușim, luăm o bucată de aluat din vas și împingem găluștele printr-un filtru de găluște în apă clocotită.

Se amestecă prin fierbere și se așteaptă până când plutesc la suprafață.

Reduceți temperatura și gătiți găluștele pentru o perioadă scurtă de timp.

Se amestecă și se îndepărtează treptat găluștele.

Am pus imediat găluștele într-un recipient mai mare și mai adânc, unde am zdrobit brindza proaspătă.

Amestecăm totul împreună.

Așa gătim și amestecăm toate găluștele cu bryndza.

Adăugăm „găluște” la cele finite - apă în care găluștele au fost gătite, ceea ce face carnea de bryndza finită mai moale. Când serviți, așezați găluște de bryndza pe o farfurie și turnați pesmeturi de slănină peste ele. Dacă nu aveți un prosop sau lapte acru, beți doar un pahar de lapte.

Comentarii

3 iunie 2013 - 14:33

Îmi plac întotdeauna găluștele de bryndza.

24 iunie 2013 - 10:21

Pot brânza găluște chiar și acum în această seară:-)

24 iunie 2013 - 10:52

Si eu as vrea:-)

27 septembrie 2013 - 07:09

Tocmai am terminat găluște de bryndza conform acestei rețete. excelent. chiar ca pe o colibă ​​de munte, nu mă puteam opri din mâncare:-)

26 martie 2014 - 04:04

. arată divin !
Le pot folosi, chiar și cu tort de casă, încă. dar și cârnați, sau slănină, și altele, nu mă uit la timp, dacă sunt sus și mac, mănânc și să am abur

27 martie 2014 - 13:35

. Mă duc la ei azi !
Am rămas fără transport sâmbătă. direct la colibă. ciudat, sunătoare, pateu, cârnați și cârnații au fost. Nu am cuvinte. Și din reproducerea internă. Calitate excepțională dovedită. Ani de colecție verificată. Și aștept cu nerăbdare astăzi !

27 martie 2014 - 4:00 AM

Aceasta este pură provocare!
Am venit acasă de la serviciu la fel de flămând ca un lup (și lucrez în bucătărie). și ești aici pentru mine cu o asemenea glumă. Și de ce sărbătorești, sau doar că e ceva obișnuit pentru tine în camera ta?:-)

27 martie 2014 - 07:33

. tipul strigă „ce produse doriți”. data numerarului este stabilită de către maeștri și anunță când va livra coletul. Voi face o comandă și voi livra marfa până la colibă. că „câteva” pachete de „trâmbițe și napolitane serpico”. modul în care x primește piesa bucală. și ambele părți sunt satisfăcute. și eram încă sâmbătă seara pentru rațe și rățuși. pur și simplu străluceau galben. Am mutat câteva bucăți la un bun prieten, el nu a strălucit de satisfacție, a strălucit și, ca recompensă, mi-au împachetat un pachet de joc foarte greu. iar o jumătate de rață de 5 kilograme și ficat au fost pe masă duminică. „rațe mosc”. carne. și cu o certitudine de 1.000.000% - pot spune cu îndrăzneală. Încă nu am mâncat mai bine. și așa, aici, în fermecătoarea Štiavnica, în coliba de sub munte, trăim noi serpii !

28 martie 2014 - 04:01

Mi-aș dori foarte mult să primesc o astfel de expediere. Nu am mâncat acele pete de sânge de ani de zile!

28 martie 2014 - 03:59

Ca Liptacka, mă bucur foarte mult că nu ați adăugat smântână. Rețeta este perfectă! Mi-e dor, de asemenea, de britanța Liptovska potrivită și mai ales de cea de primăvară. Din păcate, unde locuiesc, folosesc doar brânză feta, dar când mama m-a vizitat din Slovacia, a spus că este un substitut bun. Dar bryndza este doar bryndza!

13 aprilie 2014 - 10:57

14 aprilie 2014 - 09:29

Notez doar înregistrarea obligatorie. Este aici în principal în scopul protecției împotriva spamului nedorit, care ar fi foarte greu de eliminat. Dacă nu a existat nicio înregistrare, ar fi necesar să completați un test „captcha” pentru a filtra roboții de la oameni atunci când scrieți fiecare comentariu. În caz contrar, comentariile publicitare care nu ar fi legate de subiect ar fi adăugate în acest moment. Paradoxal, această comparație cu deviza la războiul de gardă este potrivită, Internetul nu este un loc sigur la prima vedere, poate părea din punctul de vedere al unui utilizator obișnuit. În fiecare zi, înregistrăm în mod repetat încercări de a pătrunde pe acest site și, prin urmare, este necesar să vă protejați. Acesta este unul dintre motivele pentru care am ales un formular simplu de înregistrare, după completarea în care utilizatorul va avea acces la alte funcționalități pe care nu le vede „din exterior” pe lângă posibilitatea de a comenta contribuțiile. De exemplu. „favorite”, „chat”, „tipărire”, „salvare ca pdf”, „notificări” și multe altele sunt pe drum.:)

14 aprilie 2014 - 07:38

Experiența cabanei de munte îmi este familiară. Am trăit mult timp în munți și am vizitat ocazional și bordeiele montane. Este trist, dar este felul în care scrii. Am crezut cu naivitate că îmi vor face găluște proaspete pe coliba de la munte, dar m-am uscat din semifabricat și o grămadă de bryndza amestecată cu smântână și trei chifle de slănină. Aș prefera să le gătesc acasă și nu trebuie să mă supăr:-)

14 aprilie 2014 - 09:11

jaj mă fac gusturile tale cu acele comentarii. Ma duc la bryndza:)

14 aprilie 2014 - 12:21 pm

Dar bunica pe care am descris-o, cum a fost făcută. Microundele nu erau disponibile în acel moment. Slavă Domnului;) Când era cald, ușa bucătăriei era deschisă. Mi-a plăcut să o văd pe bunica culegând câțiva cartofi curățați din apă și răzuind după ce am comandat mâncare. Apoi amestecă aluatul de rutină, lopata și shup-šup. Nu pare, dar se poate face să fie încă proaspăt. Uneori, când erau mai mulți oaspeți, o fetiță de 10-12 ani a ajutat să râdă o bucată, sau mâncarea a fost pur și simplu puțin mai târziu. Cum a fugărit. Dar cine o știa, a așteptat cu bucurie. Găluștele erau într-adevăr ca acasă.

16 aprilie 2014 - 13:49

Exact asta a făcut mama și acum le fac și eu, de asemenea, sunt excelent.

3 ianuarie 2015 - 9:15

acum vreo 30 de ani le-am mâncat la prietenul unui bărbat din Heľpa. Doamne, erau găluște divine ca ale tale. excelent. gros Tani

3 iunie 2015 - 10:32

Am mâncat cele mai bune găluște de bryndza în Liptov în Žiar. Miško P. și soția lui i-au gătit. nu au greșit.

19. Mai 2017 - 12:30

As dori sa intreb. Radeți cartofi sau cauciucuri pe cea mai mică răzătoare (pe chestia grea care uneori ajunge la sânge:-) Și aș vrea să vă întreb dacă picurați cartofii pe sită când radeți sau nu. Ei bine, multumesc:-)

21 mai 2017 - 5:20 am

La început, ea a ras cartofii nu complet fin, dar de când m-am căsătorit și bărbatul s-a plâns că în răsărit se răcesc cele mai bune și găluștele sunt mai bune. așa că mi-am schimbat tactica. Bineînțeles, soțul lor trebuie să-i sprijine drept pedeapsă, pentru că este destul de greu, dar găluștele sunt cu adevărat grozave. Și hei, strecurăm puțin cartofi, astfel încât să nu fie nevoie să adauge multă făină și găluștele să aibă un gust frumos de cartof:)

2 iunie 2018 - 14:00

Vă mulțumim pentru rețete. Nu au dezamăgit niciodată:) găluștele sunt excelente. Obișnuiam să le tratăm diferit acasă, dar de acum înainte voi fi fidel rețetei tale. O zi plăcută

4 iunie 2018 - 09:01

Va multumesc frumos pentru comentariul dragut:)

8 octombrie 2020 - 10:53

Răduiesc cartofii pe o răzătoare cu mâna și în cele din urmă am capetele cartofilor fierte și le pun lângă găluște, apoi întreaga familie se luptă pentru ele. Cartofii tăiați cubulețe în găluște fantastic și bineînțeles că trebuie să existe apă din găluște de gătit.

9 octombrie 2020 - 07:47

Am auzit această versiune de mai multe ori, va fi ceva pe ea:)