Gastronomia națiunii ruse a evoluat de-a lungul mai multor secole, începând cu dieta săracă și unilaterală a oamenilor de rând în timpul domniei imperiale. La început, mâncărurile erau pregătite la curtea imperială și moșiile aristocratice (boieri) conform obiceiurilor Imperiului Bizantin, care era bogat, luxos și cunoscut pentru luxul său, dar în principal pentru risipa de materii prime. În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, în timpul domniei țarului Petru I și al împărătesei Ecaterina, gastronomia rusă de la curtea imperială a intrat sub influența deplină a bucătăriei franceze.

Rețetă pentru

În perioada următoare, bucătăria rusă s-a dezvoltat după propriile sale tradiții, care au rezultat din istoria, clima și vasta zonă a teritoriului acestui stat multinațional. La începutul acestei bucătării, au predominat obiceiurile popoarelor slave, care au constat în popularitatea diferitelor terci preparate în principal din cereale și mai târziu din cartofi. Aceștia au format principalul mediu de trai al națiunii ruse pe lângă pâinea de secară. Laptele nu a fost consumat doar ca băutură, ci a constituit alimentul de bază al dietei zilnice. Din lapte s-au preparat lapte acru, unt, brânză de vaci, brânză, iar mierea a fost folosită pentru îndulcirea și producerea băuturii de hidromel din vechea slavă. În plus, bucătăria rusească este bogată în fructe de pădure sălbatice, de ex. Ciuperci care ocupă un loc important, zmeură, afine, mure, mai multe tipuri de nuci. Aceste culturi fac parte integrantă din bucătăria rusă.

Pe lângă carnea de sacrificare (carne de vită, vițel, carne de oaie, miel, porc), se consumă și carne de capră și greblă domestică și păsări de apă. Rusia este bogată în vânat, apă dulce și pești marini, animale marine. Cele mai populare includ sturionul, zaza, somonul, crapul de iarbă, codul din Alaska, tolstobik și altele. Rusia este cunoscută pentru producția și exportul de caviar de malosol roșu și negru de cea mai înaltă calitate. Crustaceele sunt apă dulce și homari, precum și crabi, care sunt exportați din numele cabanei.

Pregătirea alimentelor este asigurată prin metode convenționale, gătirea, fierberea, coacerea, dar se preferă grătarul și frigăruia. Tradiția rusă este că masa începe cu aperitive reci mixte de „deserturi”. Din bucătăria rusă, națiunile europene au preluat portia de aperitive mixte, care au fost, de asemenea, domesticite în bucătăria franceză și suedeză. Pește proaspăt și conservat preparat la rece, caviar cu unt și pâine de secară, carne de vânat preparată, carcase, bogat servită cu legume proaspete sau fermentate, diverse tipuri de salate de legume preparate cu ciuperci murate. Se cunosc castraveții sărați, care sunt serviți ca garnitură sau ca aperitiv separat. De asemenea, sunt populare aperitivele calde, se servesc cărnuri gătite sau coapte, măruntaie, preparate preparate din ouă, diverse clătite umplute la cuptor sau prăjite, rase siberiene, arpagic umplut cu pește sau carne de carcasă sunt servite din aperitive de făină și așa mai departe.

Supele sunt familiare, gustoase, bogate în carcase și pește, legume, cu care se servesc și ele. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de borș, care se prepară diferit în diferite părți ale Rusiei, precum și urechi, shi, rassoľnik etc. Pe lângă aceste supe, se prepară bulionuri puternice cu umpluturi și supe cremă. În plus față de ingredientele de mai sus, laptele, smântâna și condimentele dulci sunt utilizate pentru prepararea supelor.

Preparatele din carne sunt preparate în diferite moduri, de la cele simple la cele mai complexe preparate de carcasă, pește și vânat. O mulțime de smântână, legume și ciuperci sunt folosite în preparare prin coacere și fierte. Diverse tipuri de condimente, roșii etc. De exemplu, carnea gătită se servește cu hrean de oțet rece sau hrean cu smântână caldă. Pește afumat, pește marinat în diverse uleiuri și sosuri. Mâncarea destul de neobișnuită sunt peștele uscat. Peștele este, de asemenea, uscat cu măruntaiele și se mănâncă doar ceea ce este roșu - adică carne. Carnea tocată este populară, care se prepară și se servește natural sau se toarnă cu unt topit, sau în diverse sosuri, cum ar fi smântână, ciuperci, roșii și altele asemenea. Tocanitele de legume se servesc cu carne friptă, dominată de diverse varze preparate. Pe lângă legumele fierte, se servesc salate preparate cu ceapă tânără sau ceapă, unde se taie și parfumul verde. Castraveții sunt tăiați în cea mai mare parte fără curățare, roșiile crude sunt condimentate cu oțet, sare și ulei și mărar proaspăt. Mielul și mielul se prepară prin coacere sau tocană în combinație cu păstăi de fasole, ceapă prăjită și roșii. Păsările de curte se prepară prin coacere cu diverse umpluturi, cu șuncă sau fructe, precum și tocană și prăjire.

Diferite cartofi sunt serviți diferiți cartofi pregătiți, orez aburit, legume fierte, aburite, salate de legume proaspete sau salate din conserve de legume, porumb, piure de hrișcă și altele asemenea.

Meniul este completat de produse de patiserie în diferite ocazii. Acestea sunt diverse terci, clătite la cuptor, lacrimi, găluște de fructe din aluat de cartofi cu smântână, strudel de mere, prăjituri acre umplute cu frișcă și presărate cu zahăr.

Printre băuturile servite, ceaiul, care se bea cu fiecare ocazie, este băutura națională. Mai mult, drojdia, distilatele de calitate, dominate de vodcă și tot felul de sucuri de fructe sunt băute.