Grădina, balconul și natura au înflorit în frumusețe și parfum și aduc, de asemenea, beneficii gustoase. Multe plante însămânțate și plantate spontan au format deja arbuști veseli.
O ofertă bogată de arome și ierburi verzi proaspete va încânta fiecare hobby și bucătar profesionist. O ofertă bogată de arome și ierburi verzi proaspete va încânta fiecare hobby și bucătar sau bucătar profesionist.
Cu astfel de „piper verde”, felurile de mâncare pot fi reîmprospătate, aromate, aromate, dar și reînviate cu enzime proaspete sau vitamine și biostimulanți, care sunt încărcați direct cu frunze verzi. În plus, putem decora mesele cu ele.
Ca orice condiment uscat în mod tradițional, ierburile și florile verzi proaspete conțin adesea nu numai vindecarea substanțelor medicinale sau dezinfectante, ci chiar conservanți și antioxidanți. Adăugându-le în mâncare într-o cantitate rezonabilă, îi vom crește semnificativ valoarea de vindecare, mai ales dacă alimentele nu sunt gătite sau doar minim.
În condimentele tradiționale uscate, există o serie de substanțe aromate, parfumate și fiziologic și terapeutic active, care ne avantajează în multe feluri. Deoarece aceste substanțe au fost concentrate prin uscare, uneori până la limita riscului (alcaloizi), doza lor trebuie să fie mai atentă. Ierburile proaspete, care conțin adesea 80 - 90% din apă, pe de altă parte, putem adăuga mult mai mult mâncării.
Sursa: isifa/Shutterstock
Flori proaspete, petale, flori, dar și rădăcinile suculente ale ierburilor
»Adăugați un gust proaspăt la mâncare, salate, băuturi,
»Dacă sunt adăugate la mese numai după tratamentul lor termic, le revigorează semnificativ cu enzimele lor active,
»Furnizați vitamine, antioxidanți, stimulatori bioactivi, minerale non-devastate pentru mese,
»Antioxidanții prezenți în condimentele„ verzi ”în timpul tratamentului termic protejează substanțele sensibile din alimente de oxidarea nedorită și efectul radicalilor liberi, protejând astfel în principal substanțele grase, dar și proteinele și carbohidrații,
»Creșteți conținutul de fibre și prebiotice în mese,
»Furnizați o mulțime de clorofilă foarte activă și sănătoasă,
»Contribuie la alcalinitatea importantă a meselor,
»Permiteți felurilor de mâncare să se diversifice și să înfrumusețeze culoarea.
"Ardeiul verde crește impactul pozitiv al alimentelor asupra sănătății."
Sursa: isifa/Shutterstock
Efectele ierburilor verzi asupra metabolismului
»Stimulează simțurile olfactive și gustative, atracția vizuală și apetitul.
»Măresc excreția de salivă în gură și sucurile digestive din tractul digestiv.
»Accelerează peristaltismul intestinal.
»Îmbunătățesc absorbția nutrienților din alimente.
»Accelerează separarea și excreția deșeurilor, adică detoxifierea intestinului.
Sursa: isifa/Shutterstock
Vňate și condimente potrivite pentru diete
Cele mai multe avantaje proaspete de grădină pot fi folosite și la mese în timpul dietelor, deoarece substanțele conținute în ele sunt suficient de diluate cu un conținut ridicat de apă, astfel încât să aibă un efect deosebit de stimulant.
»Dieta nesărată - cele mai multe fructe de padure verzi și frunze de dafin, ghimbir, cuișoare parfumate, scorțișoară, nucșoară și floare.
»Dieta diabetică - anason, frunze de dafin, curry, ghimbir, tarhon, fenicul, rasca, scorțișoară, vanilie.
»Dieta pentru boli vasculare - piper negru, tarhon, coriandru, rasca, curry, anason, frunze de dafin, fenicul.
»Dieta pentru boli ale ficatului, vezicii biliare, tulburări digestive - păpădie, fenicul, coriandru, butterbur, tarhon, rasca, scară.
»Dieta pentru rinichi - păpădie, tijă de aur, tarhon, mărar, rasca, piper negru (în mici).
»Împotriva transpirației excesive - salvie, hisop, ghimbir.
»Condimente nepotrivite in sarcina - ruta, rozmarin, mure, piper negru, scortisoara, sofran, ienupar.
»În bolile stomacului, acestea au un efect iritant nepotrivit - ghimbir, piper nou, cuișoare parfumate, ardei înțepători, muștar, hrean, usturoi, piper negru sunt înlocuite cu satureja.
Sursa: isifa/Shutterstock
Jaro RADÍ
Care problemă de sănătate trebuie rezolvată?
»Ardeiul, dar și usturoiul și ceapa ajută sistemul cardiovascular
.»Sistemul nervos calmează pelinul, hameiul, menta, caprifoiul, frunza de dafin, marsupiul.
»Ghimbir, mentă, busuioc, saturejka, pamajorán, archangelika măresc pofta de mâncare și producția de sucuri digestive.
»Golirea vezicii biliare și o digestie mai bună sunt susținute de rozmarin, mentă, hrean, muștar, curcuma, ienupăr
»Activitatea pancreasului este susținută de satureja.
»Coriandru, fenicul, rasca, maghiran, anason, satureja, mentă, busuioc, nucșoară și floare, ghimbirul împiedică formarea de gaze și crampe în tractul intestinal.
»Hamei, borage, ligurie, ienupăr, pătrunjel, coadă, nucșoară și floare, țelină, busuioc au efect diuretic și detoxifiant, elimină excesul de apă.
Sursa: isifa/Shutterstock
Vară sănătoasă cu nepoții pe farfurie
Salată de cartofi cu ierburi
Se fierb 12 cartofi de salata verde, se lasa sa se raceasca, se curata si se taie felii. Se adauga ceapa tocata marunt, se toarna 1/8 litru de bulion gros, se adauga 4 linguri de ulei, putin otet, jumatate de borcan de iaurt, sare, piper si 4 linguri de ierburi tocate (cress, satureja, arpagic, borage, portulaka, cimbru). Lasă-l să se odihnească la rece.
Tarator în mai multe moduri
O supă bulgară de vară rapidă, gătită, făcută inițial din iaurt bătut, ușor diluat (sau chefir sau lapte acidofil) cu castraveți tăiați sau răzuite, puțin usturoi zdrobit, adăugat ulei de măsline și bogat presărat cu garnituri. În loc de castraveți, putem folosi și roșii sau ardei tăiate felii mai puternici, hrean ras și un amestec de arome verzi după gust. O alternativă dulce este să puneți pepene galben sau roșu, tăiat în cuburi mici, într-o bază de lapte acru, condimentați cu un pic de decoct de cuișoare parfumate, semințe de anason sau fenicul și utilizați hidromede, mentă sau biban tocat.
Sursa: isifa/Shutterstock
Supa de urs cu leguminoase
Încălziți o linguriță de unt într-o oală, prăjiți o șalotă feliată mai mare pe ea, adăugați 3 cartofi mai mari tăiați în cuburi mai mici și prăjiți totul încă 5 minute. Se toarnă 1,5 l bulion de legume și se fierbe până se înmoaie. Adăugați 150 g usturoi de urs spălat și tocat grosier cu tulpini și fie lăsați-l să mai fiarbă încă o dată timp de 1 minut, fie pur și simplu încălziți-l în supă fierbinte, sare, condimentați cu piper negru și amestecați cu un mixer, amestecați o cutie de fasole roșie. Se presară cu sulițe rase pe o farfurie și se ornează cu flori de usturoi de urs alb.
Miel cu sos de mentă
Marinadă. Suc de 2 portocale, coajă de portocală ușor rasă, o crenguță de rozmarin sau lavandă, o crenguță de oregano, 2 crenguțe de cimbru, câteva picături de tutun, 1/8 litru de ulei de măsline, sare, piper. Scoateți grăsimea din 8 cotlete de miel, cufundați în marinată timp de 12 ore și puneți-o în frigider. Apoi scoateți cotletele, uscați-le, presărați cu ulei de măsline, sare și condimentați și prăjiți pe un grătar încălzit timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Se servește cu sos de mentă și cartofi la grătar.
Sos de menta. Se amestecă 5 - 6 frunze de mentă tocată mărunt, 2 linguri de zahăr, o linguriță de sare, 2 linguri de oțet de vin roșu, un borcan cu smântână, 2 căței de usturoi zdrobiți.
Sursa: isifa/Shutterstock
Pesto combinat
Amestecăm și amestecăm 40 g de frunze de usturoi de urs, 40 g de frunze de busuioc, 6 linguri de nuci, 8 linguri de ulei de măsline, 50 g de vrajă rasă, 1 până la 2 linguri de oțet balsamic, sare, piper negru. O folosim pentru paste, pizza, arome de brânză de vaci, sosuri, cartofi fierți și coapte.
Sos verde
Se amestecă și se amestecă 100 g busuioc sau pătrunjel, 2 căței de usturoi, 2 linguri de ulei, 1 lingură de oțet sau suc de lămâie, 30 g de boabe de pin sau alte nuci, 3 felii de hamsii, 7 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de muștar, piper negru. Se servește cu smash, pește, pâine sau pâine prăjită.
Sursa: isifa/Shutterstock
Unt de ierburi
Se amestecă 50 g de unt înmuiat, 2 linguri de ierburi tocate, (sare - poate să nu fie). Ierburile tocate mărunt sunt selectate în funcție de gust: arpagic, pătrunjel, butar, salvie, mentă, caprifoi, satureja, usturoi de urs ... Folosit ca unt, la grătar și coacere pește, cartofi, sparanghel.
Sursa: isifa/Shutterstock
Oțeturi din plante
I. Pe un litru de oțet punem 50 g pelin, 5 g busuioc, coajă de portocală și lămâie, 2 g floare de lavandă, 1 g piper negru, 6 cuișoare parfumate. După o săptămână de levigare, se scurge.
II. Pe un litru de oțet, adăugați 50 g de pelin de balaur, 5 g de sunătoare, mentă, ghimbir, maghiran, caprifoi, nucșoară, frunze de salvie și infuzați timp de 5 zile. Se scurg și se umple în sticle.
Folosim aceste oțeturi pentru a pregăti și gusta sosuri, sosuri, supe.